Le玛丽•赛勒斯特号
鸡尾酒的复兴在巴黎引起了轰动(也在我身上引起了轰动)，还有那个创造鸡尾酒的团队这而且玻璃这是我在巴黎最喜欢的两个地方Le玛丽•赛勒斯特号．玛莱区角落的酒吧以一艘船它在19世纪离开了纽约，后来被发现漂流并被遗弃。没有人知道船员发生了什么，他们把所有的个人物品和贵重物品都留在了船上，但船上也被发现装满了一桶桶的酒精。
我不认为这些酒桶有多少——或者任何一桶——降落在巴黎，尽管这里不缺乏饮料。葡萄酒在历史上一直是人们的首选饮料，不过啤酒似乎已经取代了它les汇斯酒业从所有在cafés喝品脱的年轻人来看，它很受欢迎。但越来越受欢迎的是高质量的鸡尾酒。
随着时间的推移，我现在通常必须把自己限制在两个。(或者我第二天再付钱。)但当鸡尾酒这么好的时候就很难了Le玛丽•赛勒斯特号．每一杯酒都是令人惊叹的——不仅是一件艺术品，而且是完美的平衡，比如下雨的狗这是一个浇上少量波旁威士忌、薄荷和阿马罗苦酒的冰堆。
同样具有创造性的是Koh盖登这是一种白色的泡沫混合物，混合了aquavit、青柠、蛋清、卡菲尔青柠和高良姜糖浆。因为这家酒吧位于一个相当时髦的地段，所以它往往会吸引一定的人群，尽管我们这些守旧的人可以向那些孩子们展示一些关于喝酒的东西。(特别是如果你在旧金山有丰富的经验——处理过愤怒的臭名昭著的布鲁诺在波斯的Aub Zam Zam，我在很多场合都幸存了下来。)但这里的调酒师很好，很随和，调出的酒就像Yolos(“你只活一次”的缩写)，向几个停在酒吧里的时尚人士敬酒，酒吧里有清酒、鲜桃泥、Aperol、Prosecco和绿茶。
其他的饮料可能会加辣椒，再配上弗勒de选取香菜籽粉或花椒。如果你不介意把自己交给一个专家，你可以要求推荐，让酒保知道你喜欢什么样的饮料——辣的、烟熏的、甜的、果味的，以及你倾向于选择什么酒。我第一次去那里的时候就这么做了，后来去了好几次，试图记住我点了什么，点了又点，就是想不出那杯神奇的鸡尾酒是什么。
我向酒保主管Carlos Madriz解释，他是一个出色的酒保，他的酒就像美味的凯撒沙拉;所有的成分都完美地融合在一起，没有任何一种成分占主导地位。也许他觉得应该在我喝完第一杯酒后就不让我喝了，但我忙着吃一碗用油炸韩国辣椒腌制的黄瓜和萝卜，根本没有考虑过停止吃。
为什么?因为与大多数鸡尾酒吧不同，Le Mary Celeste的食物也很出色。厨师Haan Palcu-Chang创造了一个不断变化的“酒吧小吃”菜单，会让你推开那些在其他地方找到的不新鲜的爆米花和花生小碗。他正在准备巴黎最好的食物。我第一次吃他的泡菜我一直在吃。他不得不停止制作它，因为显然我不是唯一一个喜欢它的人——他每两周吃10公斤，冰箱里没有地方存放它了。但是现在你可以得到x射线检验,concombre、辣椒那是一道火红色的菜，用油炸的韩国辣椒粉腌制萝卜和黄瓜。
Haan来自加拿大，曾在韩国和世界上其他一些城市生活过——他的父母是中国人和罗马尼亚人——这反映在他在巴黎烹饪的全球美食中。就像许多在国外旅行或生活过的有才华的法国人一样，他们回国后将这些技术应用到法国食材中，取得了成功。（更新截至2015年秋天，Haan已经离开了餐厅，搬回了他的家乡加拿大。菜单供应可能与这里列出的有所不同。)
这个地方总是挤满了法国人和其他国家的人，当我问说话轻声细语的Haan是否因为他供应的一些食物很辣而有麻烦时，他说:“没有。但我确实让一些年轻的法国妇女把她们的鞑靼馅饼退了回去，因为她们说，除非有面包，否则她们不能吃东西。”所以有些传统确实很难消亡。尽管有些人可能还没准备好接受这种改变，但每晚酒吧里的人群证明，大多数人都渴望改变。
我很遗憾那些女人错过了酸橘汁腌鱼，巴氏酱，香草这是一盘活泼的长鳍金枪鱼丁，上面撒着多汁的西瓜和漂亮的绿色香草，土耳其辣椒提供了恰到好处的辣味。
我想我吞下一个扇贝玉米卷的时候出了洋相，但我不在乎。(毕竟，当你周围的人都长得比你好看，穿得也比你好看，你又有什么损失呢?)所以我吃了。
虹鳟鱼提供了一些颜色，与土豆和山葵奶油形成对比，我从来没有在酒吧的任何零食或食物中遇到过糟糕的情况一个部分在玛丽·塞莱斯特。我的法国人吃了一些他们从英国产的牡蛎(只在季节性供应)，很高兴地发现他们的牡蛎正好在那里les huitres来自法国。事实上，从去年冬天开始，他就一直在谈论它们，我希望天气能尽快转冷，这样我就能带他回去了。
说到饮料，我总是至少喝一杯œ佛罗里达大学杜见鬼这是一种用蛋黄酱和鲜姜填充的魔鬼蛋，上面放着油炸野饭。这是经典的翻唱œufs梅奥——当我说“我”的时候，是因为这是我拒绝分享的一道菜。
甜点可以是绿茶奶酪柠檬马鞭草和新鲜的普罗旺斯桃子每样东西都是调味精美的。Haan在巴黎的几家餐厅工作过，他在混乱的法国餐厅厨房世界中经历了一些起起伏落，他想要探索使用其他的食材、口味和技术，而不像其他厨房那样复杂(和不情愿)，依靠巴黎的优质食材。酒吧里的人群证明了巴黎人对这种用新鲜原料制作的风味丰富的食物是多么高兴，包括我在内。
上次去的时候，我在酒吧里和卡洛斯聊天，告诉他我一直搞不清楚我第一天晚上喝的是什么鸡尾酒，大概是一年前吧。尽管他为数百人提供了数千种鸡尾酒，他说:“这是一种多伦多“我很惊讶，他居然还记得我和我喝的那杯酒。但我能理解;我在玛丽·塞莱斯特度过了几个难忘的夜晚。还有一些我不记得了。
Le玛丽•赛勒斯特号
1、rue Commines(第三名)
M:受难广场
现时开放时间:每日下午六时至凌晨二时。周末早午餐从中午到下午4点，一直开到下午，凌晨2点关门。(可能发生变化。)
注意:Le Mary Celeste的休闲菜单是由小盘子的食物组成，旨在分享，以及一流的鸡尾酒或一杯葡萄酒。这里也提供不含酒精的饮料。随着晚上的进展，热闹的鸡尾酒吧可以变得相当热闹。它们下午6点开门，傍晚时分通常不太热闹。如果你晚到，可能要等一会儿才能在吧台或其他座位坐下。旺季时，Le Mary Celeste在冬季的“欢乐时光”(Happy Hour)提供来自英国的生蚝，每个售价仅为1欧元，下午5点开门。2013年8月期间，厨房将只在周一和周二晚上供应几小盘子——没有热的食物。
