我把当我客人周末(或周)
一段时间,一个人带来的问题推特问,可以带着自己的刀,如果你是一个客人周末。我不认为这是一个问题是奇怪的,因为我一直都这样做。然后一个的朋友我还注意到最近,像我一样,他将红辣椒粉,当他在一个陌生的厨房的烹饪。这让我想到mini-arsenal设备和食品我手提包时和我一起去这个国家保持与朋友或家人。
我想是一个很好的客人,带食物从我的主机的一些负担。我通常准备和冻结几卷饼干面团,或者磁盘的挞皮,我会带蛋挞。我可能带一个腌羊肉或猪肉肩(或腰)镶嵌着大蒜和香料,准备烤小麻烦。我总是把两个面包从巴黎因为它可以是一个挑战在农村找到好的面包。(我不喜欢吃法国长棍面包,可以打了一个结)。和我一直到两瓶酒,因为我不想被称为客人喝了东道主的房子和家庭。
这是一个通用的列表的一些东西我带可以在烹饪和保持一个快乐的人:
切肉刀
年前,当工作在一个亚洲餐厅,厨师马丁严走进厨房,问我为什么不使用他的一个猪殃殃。所以我告诉他给我一个——他!我找到一把刀一个伟大的通用刀,我包的快乐(或不满),以避免试图与某人的牛排刀做晚餐,他们继承了祖母了三十五年前在银行当他们赠送刀如果你开了一个帐户。
切肉刀,你可以切片,切蔬菜、水果、香草、大蒜和肉很容易。我有这一个大约二十年,它仍然是几乎和新的一样锋利。大多数亚洲市场有非常好的猪殃殃,花费相对较少。这种刀的分量也就好,以防有人给你很难在厨房里。提高高过你,我可以保证,你会马上赢得其他人的尊重在厨房里。(虽然你可能不会得到一个邀请回来。)
好,便宜的削皮刀,锯齿刀
我已经赞颂的美德我最喜欢的锯齿状的刀用于切西红柿,洋葱和水果,很便宜,所以如果有人偷窃或运行它通过洗碗机,我不会疯掉。(好吧,不要太多…)我最近在瑞士和米格罗超市销售类似刀的高质量大约5美元,相信我,我囤积。
一个小的,便宜的水果刀是另一个必须。作为一个ex-restaurant工人,我
不喜欢讨厌让别人使用我的刀,除非我110%确定他们会1)完成后把它还给我,和2)向我保证,他们不会用我的刀打开一个巨型的橄榄油。我不要让我最喜欢的一个
视线厨房因为失去了十年,拥有一个洗碗机在潘尼斯之家找到它在餐具架10年后(没错,是真的),我抓住它所有的价值。值得很多超过5美元。
拉环保鲜袋
我把一些在我的东西,因为他们几乎为零的房间,非常适合存储的东西,腌制鸡肉和肉。在家的时候,我重用他们无数次,但度假,我很抱歉地说,我很高兴有一个少站在洗手盆和清洗。
虽然我得到爱的封口的塑料袋,无情的嘲弄和恢复从美国suitcase-load…是谁在树荫下喝一杯冰镇的玫瑰树当别人弯腰驼背沉肘在肥皂水?
硅胶刮刀
我可以尖叫当我去人的房屋和他们年龄,僵硬,刮刀的橡胶头吓坏了他们好…好,什么都没有。(见上图,左)。我低应力水平大大将我自己的。我的硅胶刮刀耐热的所以我不需要担心他们毁了我使用他们为我所做的一切。(我的迷恋Le Creuset勺子刮刀,尽管告诉我,我需要前进,和给别人一试。)
蔬菜削皮器
不是100%至关重要,因为你可以将就用水果刀。但没有什么比这更令人沮丧试图使用钝,生锈的蔬菜去皮机,你发现他们被遗忘的餐具抽屉的底部。(在法国,一切需要去皮。虽然我画的西红柿。)我带来一个好一个。而欧洲人似乎更喜欢Y-style皮尔士的清晰度含氧的人不能被打败。我经常留下一个作为礼物,发现在我的下一个访问,y-style的仍在抽屉里,每个人都是剥番茄与崭新的蔬菜去皮机。
绿色小扁豆
我手提一袋或盒绿扁豆因为无论多么装备精良,装备或严重,厨房,你可以煮一锅扁豆在25分钟,把它们与一些去皮,胡萝卜和洋葱丁,你炖扁豆,季节的em用盐和醋,沙拉很好有什么——无论是自行或与切碎的蓝奶酪。
Moka锅
这可能是对我来说最重要的事情。如果我醒来,不能喝咖啡,我是疯狂的,不愉快的代替人类其他的一天。如果有什么讨厌的多醒来,并试图找出如何在一个陌生的厨房里煮咖啡而其他人还早上长椅上打盹,谁能告诉我这是什么吗?好吧,有一些更糟糕的事情,但让我告诉你;早上没有时间来惹我,直到我有我的咖啡。
(请别往心里去,如果我不想跟你说话之前,我有我的早晨咖啡。但我确实很感激当人们闭嘴直到我已经第一口。)
我拨弄着每个人的华丽的咖啡制造商或试图找出那些愚蠢的电咖啡机15按钮使它看起来一切——除了做一个简单的一杯咖啡。当我的主人上午打瞌睡,我变成一个球的挫败感,这并不是我想要开始我的一天。
我爱我的moka锅;你只是装满水,添加咖啡,在炉子上加热。但是我总是确保前一晚问怎样才能打开炉子,因为另一个让我苦恼的问题是复杂的烤箱和炉子。为什么他们不能开/关模型,通过简单的旋钮转吗?和什么事与电子触摸垫,需要你阅读说明书了吗?注意:炉子需要,1)开/关开关,2)温度调节旋钮。就是这样。
绝缘烤盘
饼干面团是最简单的事情之一,当你是一个客人,和谁不喜欢饼干吗?他们很难爱燃烧时在底部。许多家庭烤箱不规则加热模式。甚至最好的烤箱有怪癖。所以我滑一个cookie表绝缘底部(那些空气垫夹在锅和炉的热)轻轻地扩散和温和的热量,所以你的饼干总是顶部。(没有烧过的臀部。)
哈里撒
一管辛辣哈里撒,北非辣酱,使一个伟大的基地快速腌料与白葡萄酒和橄榄油混合,甚至一些芥末,大蒜,或草药。哈里撒活跃炖慷慨的轻拍时添加到烹饪液体。它可以用来制造瞬间面酱——尽管相当辣——以及一个简单的开胃菜,和盐腌或治愈混合橄榄。
沙丁鱼和鲭鱼罐头
另一个快速开胃菜是打开一罐沙丁鱼和鲭鱼,删除任何骨头,和土豆泥,可爱的小鱼有点软黄油,盐和胡椒,少许柠檬汁,和一些切碎的酸豆。这是一个非常美味的饼干或面包(健康)传播。它会持续几天,。
红辣椒粉
我不想抱怨,但你有没有得到某人的房子,发现他们的胡椒粉购买至少十年前?我知道很难跟上保质期胡椒,但我认为任何人都不应该被剥夺新鲜的黑胡椒粉的乐趣。也没有吃pre-ground黑胡椒,无论多么新或旧。
我的粉丝安祖辣椒,辣椒卡宴,多香果d 'Espelette,和韩国的胡椒(称为Gochugaru),一直到小瓶调味汤,炖菜,甚至一个简单的和凤尾鱼搭在盘鸡蛋完全煮熟后,可以在任何厨房。
盐
除了苦乐参半的巧克力、椰子冰淇淋、烤山核桃,玉米片,鸡蛋面疙瘩,波士顿奶油派,炸鸡,帕蒂融化在意大利浓缩咖啡,油封鸭、薯条和辛辣的花生酱,以及热咸牛肉磨床他们可能用于在久远恐龙的披萨在康涅狄格州*,我喜欢盐。我把两种。一个是一个大型谷物海盐,烹饪,和另一个是完成盐,如莫尔登或弗勒de选取de Guerande最好是重新在在吃沙拉和其他食物。
酸豆
刺山柑是伟大的。甚至是超市品牌,就像一个证明,我拿起一个小农村,对于大多数使用也不错。他们添加一个小泡菜描述的事物从下降到面以番茄为基础的酱汁。快速酱,热一些热橄榄油(小心,因为他们可能溅射!),把切好的新鲜大蒜和大蒜煮到布朗开始轻轻地。熄火,把热面和盐。添加一些黄油或多一点橄榄油,如果你想在最后一刻,和顶级的磨碎的帕玛森芝士(你),和胡椒粉,你也足以带来。(这不是在我的列表,但有时我会把胡椒磨。不过我倾向于使用更多的红辣椒粉比黑胡椒,这些天虽然。)
一个好的万能锅
Grrrr !作为一个餐厅厨师在我生命的大部分时间里,没有什么让我快乐比拥有一个好锅做饭。脆弱的厨具很烂,让它值得的人不管命运是发放给那些故意给别人带来痛苦。我有这全部以一袭许多卫星锅前(被花哨的名字,好),我的一个朋友曾在公司给我尝试,我爱上了它。规定性持有大约3 l(3),可用于任何东西,从jam-making煎一些炒鸡蛋时惊喜你的主机最后醒来,发现你喝一杯好咖啡在他们的厨房里,连同面包制成的好,巴黎的面包。它清理容易,很难破坏。所以我已经开始把它当我带走旅行。但与所有其他事情我手提包,这是一件事我一定回来。
其他一些事情我经常带着我;一袋脆的即兴的甜点,冰淇淋勺(如果我不会,我把冰淇淋),一个量杯或规模、洗衣粉(大蒜和葱,无味的高度芳香法国的东西压倒我,让我的眼睛看起来像枸杞),rasp-style奶酪刨丝器,咖啡粉(总是升值主机,尤其是那些大的和客人喝咖啡),一些自制的果酱作为礼物(也升值了主机,尤其是法国的),两个一块面包,和一些不错的橄榄油和黄油。
你带来什么?
*我发现餐厅是否仍然存在,但在一个不同的位置。咸牛肉磨床,可悲的是,不再是菜单上。
