鹰嘴豆柠檬薄荷沙拉
我想起了西西里新鲜干鹰嘴豆有多好吃。通常，我做任何我能得到我的手，并添加到汤或做一批鹰嘴豆泥．但我不会坐在那里吃它们，因为它们本来就是，没有装饰的。所以，当有人让我从西西里岛当地农场刚刚煮好的一批鹰嘴豆中品尝一些时，我发现自己用勺子(是的，每次都是干净的勺子……)再次蘸回那大碗鹰嘴豆中。我决定回家后，把鹰嘴豆放在我盘子里更显眼的位置。
冒着听起来像在欧洲生活过的恼人的晚餐客人的风险(我相信在某个时候我肯定会这样……如果我还没有)，我用西西里橄榄油和我自己摘的柠檬榨汁给它们调味。有机鹰嘴豆来自加斯科尼的市场。我加入了法国手工采集的海盐和从市场上的阿拉伯人那里买的新鲜薄荷，他让我在这个摊子上的所有薄荷中挑最好的。
但是，虽然我们都需要我们努力追求的东西，但并不是在任何地方都有可能。所以，利用你住的地方的资源去挖掘食材，不要让自己抓狂。不过，我坚持要你挑出好的鹰嘴豆;大多数干的可以保存一年，超市里的也很漂亮悲哀的(悲伤)当你得到它们的时候。天然食品商店、特色市场和农贸市场都是不错的选择。你也可以在网上找到很好的鹰嘴豆干，我在文章的最后给出了一些来源。
这是一道非常简单的沙拉，旨在突出鹰嘴豆的味道，而不是把它们淹没在调料和其他口味和调味料中。我在西西里岛吃的那些只加了橄榄油、薄荷和柠檬汁。他们做了一顿美味的午餐，有一些脆萝卜，一些佩科里诺奶酪块，这些是我带回家的，放在我的行李箱里，还有一些橄榄。
鹰嘴豆柠檬薄荷沙拉
这是一种很好的沙拉，可以和其他沙拉一起作为一顿饭的一部分，所以人们可以随意食用，想吃什么就吃什么。如前所述，使用优质鹰嘴豆干是非常重要的;我在下面列出了一些来源。虽然我们在巴黎买不到新鲜的绿色鹰嘴豆，但在美国的市场上已经出现了，在世界其他地方也可以买到，尝试用它们做沙拉可能会很有趣。烹饪干鹰嘴豆时，冲洗干净，去掉任何石头或其他碎片。把它们放在一个大平底锅或荷兰烤箱里，用大量的水覆盖。如果你住在有硬水的地方，你可能想在水中加入大约1/2茶匙的小苏打，这有助于鹰嘴豆变软。用小火煮，直到鹰嘴豆变软;大约需要1到2个小时。煮熟后，关火沥干水分。 Soaking the beans in water overnight will speed up the process, and dried chickpeas double in volume when cooked. In certain parts of Italy, red pepper is a lot more common to use than black pepper. So if you want to add some of either, feel free to do so.
份
4作为一道配菜
- 3.杯(150克)排干，煮熟的鹰嘴豆
- 3.汤匙特级初榨橄榄油
- 3／4茶匙海盐
- 3.汤匙切碎的新鲜薄荷叶
- 一个柠檬的皮磨碎
- 2茶匙新鲜的柠檬汁
- 可选:红的或现磨的黑胡椒
-
在一个大碗里，把鹰嘴豆倒入橄榄油中，加入盐、薄荷、柠檬皮和柠檬汁，如果用的话，还可以加入胡椒粉。
-
品尝，根据自己的喜好调整调味料。根据使用的薄荷类型，你可能需要添加更多。
笔记
服务和存储鹰嘴豆应在室温下食用。它们可以提前2天制作并冷藏。
相关链接
鹰嘴豆干(牧场Gordo)
鹰嘴豆干(菲普斯国家)
