参观鹰嘴豆泥工厂
几乎所有与我交谈过的人都说他们很少自己做鹰嘴豆泥，只是因为从商店买的东西和他们在家里做的一样好，甚至更好。(我想把它想象成花生酱会有帮助，自制的很好，但商店里买的也足够了。)人们有非常强烈的观点鹰嘴豆泥就像他们在以色列对待其他事情一样。如果你提到一个特定的品牌，或一个生产它的地方，你很可能会被告知——绝对肯定——肯定有另一个品牌或地方，肯定更好。
因为鹰嘴豆泥在以色列很受欢迎，就像在世界上许多其他国家一样(远至墨西哥)，有一些大公司生产鹰嘴豆泥，比如施特劳斯该公司还生产其他一些沙拉和蘸酱，如Baba Ganoush和其他中东风味的酱汁。
我被邀请参观了工厂，然后参观了鹰嘴豆泥“实验室”，在那里，研究人员和厨师研究各种食谱，确保调味料刚刚好，并根据需要调整口味。
制作鹰嘴豆泥的第一步是准备鹰嘴豆。这里用的是保加利亚鹰嘴豆，因为他们告诉我它们特别嫩，不像你们吃过的鹰嘴豆泥，中东的鹰嘴豆泥特别顺滑。一些食谱建议，最滑的鹰嘴豆泥是用去皮的鹰嘴豆做的，但我在以色列采访过的人都没有说他们这么做。所以根据他们的说法，这与多样性有关。(如果你是在家里做的话，在水里加一小撮小苏打也有帮助。)
一旦鹰嘴豆煮熟了，就把它们浸泡在液体中，直到冷却，液体变稠，因为与鹰嘴豆紧密接触，它会有额外的味道。
以色列的鹰嘴豆泥比其他国家的鹰嘴豆泥含有更多的芝麻酱，这使得它的颜色更丰富、更深。由于当地的口味，其他地方的柠檬口味比以色列重。你可以看到这里用了多少芝麻酱;每个灵活的囊几乎都塞满了芝麻酱。
五十吨茄子也在同一家工厂以某种方式烹饪，它们注定是爸爸错过这是鹰嘴豆泥的近亲，在中东也很受欢迎。它有时被称为moutabal．
尽管施特劳斯的工厂规模相对较小(大约有一个大型办公公园那么大)，而且非常现代化，但每个茄子都是用手一个接一个地放在烤架下烤的。
一旦烤好，冷却到可以处理的程度，一组妇女面对自己的水槽，从仍然热的水果上去除烧焦的皮。
整个茄子的烹饪过程只需要大约四分钟，因为火焰太热了。
还有一些茄子会被切成宽条，然后油炸至深棕色，这让它们有了很多额外的味道。
这种额外的味道提升可能是因为这些茄子条注定要与番茄和辣椒混合成辣酱，或者只是捣碎调味，作为蘸料。
然后将果泥放入桶中，送往市场。
之后，我们去厨房见亚伦，他用和工厂里完全相同的方法为我们做了一小批鹰嘴豆泥。
他还在烤茄子上涂上芝麻酱，倒上橄榄油，加入一些切碎的新鲜欧芹，其中一位科学家告诉我，这是制作过程中最具挑战性的部分。因为欧芹是一种新鲜的草本植物，它不能在加工过程中杀菌，因为它在烹饪时失去了它的味道。不用说，干欧芹也是不可能的，但他们没有告诉我他们是如何解开这个谜的。
他把茄子压在面包里，我们互相传递。我想说的是，如果你去中东旅行，一定要买芝麻酱，因为我在以色列买的东西味道和美国或法国卖的罐装芝麻酱完全不一样。
离开后，我们把车停在了一个农业研究站，那里的重点是各种南瓜，包括一种与橡子南瓜相似的杂交南瓜，但有着熟栗子的味道和质地。另一种是亮橙色的意大利南瓜，叫做Orangetti，它比人们通常遇到的不太有趣的淡黄色品种味道要好得多。如果我的行李箱里没有装满芝麻酱，我可能会往里面塞一两个南瓜。
但是，当我们经过一片看起来像是快死的植物的田地时，在南瓜中间，在研究站工作的农业研究博士哈利·s·帕里斯(当然，我很想知道他的名字)提到它们是鹰嘴豆，我就跳下车去看得更清楚。每个果皮都在正午炙热的阳光下晒得酥脆，一旦打开，一颗小小的鹰嘴豆就从里面滚了出来。
我想，如果能收获足够多的果实，做一批鹰嘴豆泥，然后品尝一下，看看有什么不同，那一定很有趣。但由于我的皮肤已经感觉像一个被烤的茄子，我决定最好不要收割任何鹰嘴豆，而是坚持按袋购买鹰嘴豆。或者有时候，靠容器。
关于来自以色列的帖子:
许多人在之前的帖子和其他地方评论了我的以色列之行。这是一个我一直想去的国家，我很高兴被邀请深入探索美食，与当地的厨师、巧克力商和种植者见面。当我旅行时，我没有任何特别的议程，除了吃食物和会见制作食物的人。(通常是出口排靠过道的座位，如果我能抢到的话。)我去过的其他国家也做过同样的事情，包括澳大利亚、突尼斯、葡萄牙、爱尔兰、法国、美国、瑞士、沙迦和墨西哥，所有这些国家的政府和/或信仰我都不一定归属于它们。(相信我，在这些地方，有很多事情我都想改变。)参观一个国家的美食并撰写相关文章，并不代表支持或反对该国的政策或政府。
中东的局势是具有挑战性的，这是一个食物博客无法解决的问题。而且很可能不是靠烤饼干为生的人干的。许多人对中东的政治局势有强烈的看法，作为一个有阿拉伯血统的人，我尽我最大的努力去了解和尊重构成世界上这个有趣地区的所有人。
我去以色列的目的是想见见生活在那里的人们，他们代表着广泛的文化，包含着各种政治、宗教和社会信仰。不过，我来这里主要是为了了解这里的美食，这里的美食和文化一样多样。
我当然不可能去所有的地方，在一个星期内吃所有我想做的事，做所有我想做的事。我希望有一天能回去，不只是去那些我错过的地方，而是和我遇到的那些慷慨善良的人保持联系。此外，我还计划在今后时间允许的情况下访问本地区其他国家。
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但是，对我为什么要进行这次旅行，对我遇到的住在以色列的人，或对邻国的猜测都是不合适的。我希望大家不要留下这样的评论，不仅要尊重我，还要尊重访问这个网站的所有人。万博ios客户端我到其他国家去寻找食物，与当地的厨师和面包师见面，我很高兴与大家分享这里的故事、地方、食谱和人。而分享它们就是这个博客的目的。的节日
