访问一个鹰嘴豆泥厂
几乎所有的人告诉我,他们很少做出自己的鹰嘴豆泥,因为买来的东西一样——如果不是更好,比他们可以在家里。(我想这有助于把它像花生酱,自制的地方很好,但买来就足够了。)人们有很强的意见鹰嘴豆泥他们做其他事情一样,在以色列。如果你提到一个特定的品牌,使它或一个地方,你可能会告诉-绝对确定性,还有另一个,或者地方,绝对是更好的。
以色列由于鹰嘴豆泥是如此受欢迎,因为它是在世界上许多其他国家(远在墨西哥),有一些大公司生产,等施特劳斯在以色列,也产生了其他一些沙拉和下降,像爸爸错过和其他基地酱汁。
我被邀请参观工厂然后鹰嘴豆泥“实验室”的研究人员和厨师的工作在不同的配方,确保调味料是正确的,必要时调整口味。
在鹰嘴豆泥的第一步是准备鹰嘴豆。在这里,因为他们告诉我他们使用保加利亚鹰嘴豆特别温柔与鹰嘴豆泥,你可能有不同的鹰嘴豆泥在中东特别光滑。一些食谱建议流畅鹰嘴豆泥是由鹰嘴豆皮去除,但没有人我与以色列说他们这么做。根据他们的说法,它的品种。(少许小苏打水帮助,如果你让他们在家里。)
一旦鹰嘴豆煮熟,他们留给腌的液体,直到冷却和液体变稠,这需要额外的密切接触鹰嘴豆的味道。
以色列的鹰嘴豆泥往往比其他国家有更多的芝麻酱,这使得它更丰富、更深刻。其他地方去重上柠檬比在以色列,由于当地口味。你可以看到多少芝麻酱用;这些灵活的囊几乎充满芝麻酱。
50吨茄子也会煮一些时尚的工厂,这是注定爸爸错过,表妹的鹰嘴豆泥广泛享有在中东。有时它的名字moutabal。
尽管施特劳斯植物相对温和(大小的大型办公园区)和完全现代的,每一个茄子放在烤架上,一个接一个,用手。
一旦烤和冷却到足以应对,一组女性面临自己的水池,把烧焦的皮肤还是热的水果。
整个茄子的烹饪过程只需要大约四分钟,因为火焰是如此热。
其他茄子切成宽条然后油炸直到深棕色,这给了他们很多额外的味道。
味道的额外增长很可能因为这些条茄子也注定要拌西红柿和辣椒辣的酱汁,或只是捣碎和经验丰富的下降。
泥是存入浴缸和关闭它,发送给市场。
之后,我们去到厨房Yaron见面,他为我们做了一个小批鹰嘴豆泥,用同样的方法用于工厂。
他还抹芝麻酱的烤茄子,涌上橄榄油,并添加一些切碎的,新鲜的香菜,科学家告诉我哪一个最具挑战性的过程的一部分。因为欧芹是一个新鲜的草,它不能被消毒处理煮时,它就失去了原来的味道。不用说,欧芹干是不可能的,但他们没有告诉我如何解决这个谜。
他按下茄子进一些面包,我们通过它。我说,如果你让去中东,一定要追查芝麻酱,因为我没有在以色列口味的东西像罐子在美国销售的芝麻酱或法国。
我们离开后,我们停在了一个农业研究站,重点是在各种南瓜,包括混合类似一个小青南瓜,但煮熟的栗子的味道和质地。另一个是一个明亮的橙色鱼翅瓜,称为Orangetti,有吨的味道比对于那些不那么令人感兴趣的苍白,黄色的品种,通常遇到。如果我的行李箱不是挤满了芝麻酱,我可能会塞一两个南瓜。
但当我们通过了一项看似死亡植物领域,在所有的南瓜、哈利·s·巴黎(他的名字,当然,我渴求),农业研究工作的医生研究站,提到他们鹰嘴豆,我跳一窥究竟。每个外壳乾脆在中午炙热的骄阳,一旦打开,一个小小的鹰嘴豆从里面滚出来了。
我想会很有趣收获足以让一批鹰嘴豆泥,和品尝看是否有任何区别。但是我的皮肤已经感觉我是一个烤茄子,我决定最好没有收获,坚持买我的鹰嘴豆袋。或偶尔,由容器。
一个关于文章从以色列的注意事项:
很多人评论我的访问以色列,在以前的文章和其他地方。这是一个我一直想去参观,我很高兴被邀请去深入探索满足当地厨师的烹饪,口味和种植者。我旅行的时候没有任何特定的议程,除了吃的食物,和满足的人。(通常是一个退出行靠过道的座位,如果我能障碍。)我前往其他国家,做了同样的事情包括澳大利亚、突尼斯、葡萄牙,爱尔兰,法国,美国,瑞士,沙迦,和墨西哥,所有国家政府和/或信仰,我不一定赋予。(相信我,有很多事情我想改变在不止一个的地方)。去写一个国家的美食并不是背书支持或反对其政策或其政府。
中东的局势是具有挑战性的,不会在食物的博客上得到解决。和最有可能不是由烘焙饼干为生的人。很多人有强烈的意见在中东政治局势和作为一个阿拉伯语的直接后裔,我做我最好的学习,和尊重,所有的人组成了这个有趣的世界的一部分。
我打算去以色列是满足居住在那里的人们,代表了一大批文化和包含各种各样的政治、宗教和社会信仰。不过,我主要是了解美食,文化等。
我当然不能去无处不在,和吃一周我想做的一切,我希望有一天能回去,而不仅仅是我错过了的地方,但保持联系与慷慨和精彩的我遇到的人。我也在我的日程,计划访问该地区的其他国家在未来,随着时间的许可。
如果你想评论各种菜肴,成分,文化和地理的变化,和方法使用在其他国家,等等,所有这些都是受欢迎的。(看我的评论的政策为进一步的信息。)特定的菜经过特定的名称在不同的国家,所以请尊重他人,无论世界你想讨论的一部分。
但这不是适当的做出某些假设为什么我把这次旅行,或者关于我居住在以色列人见面的时候,或对周边国家基于猜测。我问人们避免留下评论,不仅自然和尊重我,但不同的人访问这个网站。万博ios客户端我旅行到其他国家的食物,以满足当地的厨师和面包师,和很高兴分享这些故事,地方,食谱,和这里的人们。和分享这个博客的目的。的节日
