寻找松露菌
这里不全是乐趣和嬉闹——还有巧克力。除了与银行打交道，银行会限制你使用自己的钱，或者当法国电信的代表告诉你，如果你更改他们的其他手机计划，你只需花465欧元就能保留你的手机号码时，你会挠头(尽管即使是这样，也要花上一段时间;他的第一反应是:“是的。这是不可能的”)，信不信由你，这里的生活有一些不像田园生活那样的东西。
其中一个不是即或者黑松露，在我看来，它比其他任何东西都更能弥补。(嗯，我想要一部新手机……)
当然，各种各样的黑松露在西班牙、意大利、中国、克罗地亚，甚至在美国都有。但我闻过的味道都比不上从法国西南部的森林中出土的著名黑松露。也不喜欢．
当我在餐馆工作时，我们经常收到块状的黑松露，它们被切成薄片，覆盖在意大利面、土豆和意大利烩饭等简单的菜肴上;任何更复杂的味道都能与它们散发出的臭气、刺鼻、但极其珍贵的香气相媲美。人们对松露赞不绝口，但我从来没有抓到松露的虫子，这对我的钱包来说是个天大的好消息。
在我最近的旅行中Cahors我们和一位松露猎人——还有他那只喧闹的猪——一起在森林里散步，寻找黑松露。在那里，我了解到它们是如何合作寻找这些难以捉摸的块茎的。
这是一个非常寒冷的冬日，冷得连细长的橡树上的叶子都在发抖。但那是松露季节;1月和2月。如果你想找到松露，坐在家里的壁炉边，它们不会落在你的腿上。人们需要在森林中漫步，那里的树木几乎被冰冷的风刮得光秃秃的。尽管经验丰富的松露猎人不需要太多保护，联合国确定的《为了搜寻他穿得很好。
因为黑松露生长在地下几英寸处，不像我们，它们不受霜冻的影响。但这也使得它们很难被发现。因此，松露猎人要么用狗要么用猪来寻找难以捉摸的孢子。
在过去，猪几乎只被用来击溃松露。但是，尽管这些毛茸茸的小家伙们多么可爱，多么美丽，但在大多数情况下，狗已经取代了猪肉。当一块松露就能让你花费几百美元以上时，即使是最顽固的动物爱好者也会同意，就像我们爱我们的宠物一样，很少有人爱它们那多。足够牺牲几颗松露了。
虽然很可爱，但猪有一个习惯，一挖出松露就会吃掉它。所以才有了这根棍子，我没看到有人用它。这位特别的猎人在猪跑来跑去的时候跟它说了一段独白，显然他对自己的胡言乱语有一个俘虏观众感到很兴奋。我看到的唯一一件对这只动物的虐待是，一旦松露被卖出去，它可能拿不到分成。
不过，尽管天气很冷，我还是能想到很多比在森林里漫步、嗅松露更糟糕的事情。这两者之间有着明显的联系，松露猎人立刻察觉到猪发现了什么东西因为猪一把它的gueule在多岩石的土地上，他会等上一纳秒，然后迅速俯冲下来，在猪吞下松露之前把松露从洞里拔出来。动作如此之快，如果你眨眼，就会错过它。
但为了防止你认为这只猪被骗了，当松露猎人把松露拉到远离它扭动的鼻子的安全距离时，这只猪疯狂地抓起篮子，篮子里有各种各样的土豆和苹果作为奖励。
我怀疑这头猪在想它的劳动是多么被低估，它似乎很满足。吃饱之后，le cochon跑开了，去寻找下一个松露。
不幸的是，我闻的松露越多，我就越陶醉在它们的麝香气味中，我自己也开始渴望它们。
虽然我还没有准备好把鼻子放在绳子末端的泥土里在森林里蹦蹦跳跳(那种日子已经过去很久了)，但在觅食之后，我们已经准备好跳到市场上去了Lalbenque，献给世界著名的马尔凯辅助truffes下午2点准时开始。
这就是买卖和激烈的讨价还价即将开始的地方…继续）
相关链接
拉尔本克的松露市场(第2部分)
黑松露盛宴(第3部分)
Cahors(第4部分)
牵着鼻子走(悉尼先驱晨报》)
自己种植松露(林地)
出租:松露猎人(史密斯)
Périgord的黑松露(法国)
