Sugar-Crusted弹窗

我不是一个轻易放弃争论的人，特别是当涉及到与食物有关的事情时。(除了关于布朗尼是否应该加坚果的问题。我只是不像有些人那样为这事激动起来。)最近我和有人特别顽固的关于脂肪在烹饪中的作用。

我认为脂肪是好的，但应该用在有意义的地方。例如，牛奶比较好热巧克力而不是奶油，因为奶油厚重的丰富性盖过了苦乐参半的巧克力的味道。我不认为任何人尝了我的巧克力冰沙詹告诉我，它没有最深最深的巧克力甜点那种浓郁的味道。我敢丫。

但另一方面，如果你要用平底锅煎土豆，一勺鸭油在煎锅里会产生脆脆的棕色土豆块，它们将是一次改变人生的经历。我很乐意在这里使用它。如果你仍然害怕尝试，太担心吃鸭脂肪，下次去健身房时步行去，而不是开车去。

去年阿曼达Hesser说道在和我回忆什么Maida热当时她让我重新制作梅达的弹饼食谱。对于那些不知道Maida Heatter是谁的人，她在过去几十年里写了一些最神奇、最甜美、最值得用形容词形容的烘焙书。众所周知，她喜欢在钱包里随身携带用玻璃纸包裹的布朗尼蛋糕，并随意分发，她对食谱和文字同样慷慨。

她对我来说是一个英雄，我把她改编得非常好酸菜巧克力蛋糕我的书,《巧克力之书》．这本书出版后，我收到了一封从迈阿密寄来的信，是用她那臭名昭著的独特笔迹写的，这使我多么惊讶啊!

那附插图的便条充满了她一贯的热情奔放。在她的食谱中，很少有人能像她一样用这么多最高级的词。但因为她对自己烘焙的蛋糕和饼干如此兴奋，读者们不禁沉浸在兴奋中，她的标题大量使用了诸如“好!”,“好吃!”而且“神!”尽管有些人认为这样的词已经过时了，或者应该避免作为美食写作clichés，但人们还是忍不住被她的真诚和热情所吸引，这吸引着面包师们直接投入到食谱中。有时，你知道，蛋糕或饼干只是美味或美味，你可以用正确的词来描述它-见鬼的所有关于食物写作的规则。

(我们能不能谈谈，她寄了一封没有门牌号和地址的信，但还是寄到了?有什么Maida热不能做什么?)

因为这个项目是要重新思考她的一个食谱，我把它放在了我脑子里的最佳位置(诚然，这个位置的空间是有限的)，出于某种原因，我一直在想着弹窗通常的美味用法。直到最后，我突然想到，我的食谱应该利用弹饼脆脆的外壳和它中空、通风的内部:我要把弹饼变成加糖的甜甜圈一样的糕点，有同样酥脆、黄油和糖的外壳，但里面没有面团。

像百吉饼或法棍面包一样，甜甜圈最好的部分是它的外壳。因为在大多数糕点中，我总是选择酥脆的，而不是松软潮湿的，所以这些包着糖的酥皮酥饼是我的惊喜。我不会把这些话强加给Maida，但就我自己而言，我要说它们是美味的，美味的，令人难以置信的愉快。

相关链接和食谱

蛋糕女王(Saveur)

英语的姜饼(鱼子酱和鳕鱼)

罗伯特·雷德福蛋糕周三(厨师)

星期一,Maida

巧克力弥天大谎(家庭风格的食物)

Date-Nut酒吧马尼拉(市场)

日期咖啡面包(可移动的盛宴)

Maida Heatter的伟大甜点之书(Culinate)

帕斯卡尔完美烤土豆(巧克力&西葫芦)

鸭油烤土豆(Wrightfood)