胡萝卜蛋糕配奶油芝士糖霜

我今年一直在做的一件事，将来可能会被记为“今年我们都呆在家里。”相当多写于10年或15年前的书，都得益于重新编排和精简。以前写博客要随意得多，当我制作(和重新制作)菜谱时，我经常对它们进行调整和完善。所以我在坐月子期间翻阅了一些经典作品，让它们看起来更新鲜。

这是艰难的一年，感恩节不一定要过，有朋友的回忆真好。当我写第一本书时，甜点出来了(变成了准备甜点)，很多人说:“我敢打赌，现在每个人都要给你做一个椰子蛋糕作为生日礼物了。”这是因为书中最早的食谱之一是我为爱丽丝·沃特斯的父亲做的椰子蛋糕，我在食谱之前提到过，我希望有人能为我做一个椰子蛋糕作为生日礼物。我花了很长很长时间才得到那个椰子蛋糕，但它最终还是在巴黎实现了。

蛋糕是芭芭拉·奥斯汀送过来的。住在巴黎的芭芭拉写了一本可爱的博客我开始关注她，在见到她本人后，我发现我们有着相似的背景，我们都在多家餐厅做过甜点。有一年芭芭拉给了我一个惊喜最后!——还有一个椰子蛋糕作为我的生日礼物，这确实是一个很棒的礼物。

芭芭拉最终结了婚，和她的丈夫搬到了香港，但在那之前，我参加了在她家举行的一个派对，当我到达那里时，发现她在胡萝卜蛋糕上涂了奶油芝士糖霜。

那时候，奶油奶酪还是稀罕物。如果你找到了它，你会告诉你的美国朋友你在哪个超市买到的，他们会跑过去买一两个浴缸。现在奶油芝士在法国随处可见，边缘是方形的泡桐树(一种法国的“新鲜奶酪”，以小方块出售，人们用来做奶酪蛋糕)，顺着超市的冰箱柜往下。现在超市出售许多品牌的清爽一tartiner或者“抹奶酪”，包括费城和商店品牌的品种，比如上面的那种，这刚好是这个胡萝卜蛋糕奶油奶酪糖霜所需的量。

今年发生的另一件事是，在收到大量关于鸡蛋、黄油、糖、奶油和巧克力用量的评论和争议后，我开始在博客上减少甜点食谱。万博ios客户端我来自Julia Child、Marion Cunningham、Maida Heatter和Jacques Pépin这样的时代，他们什么都吃，活得很长，似乎过着幸福的生活。因为他们，我进入了烹饪和烘焙的领域，当我从一线厨师的职位转变为全职面包师、糕点师，然后是烹饪书的作者时，我了解到人们偶尔吃一块饼干或一块蛋糕是多么快乐。

我的专长不是“过分”的甜点，如果你来这里(或在我的书中)是为了吃涂满奶油和奥利奥装饰的高高的蛋糕，或者是当你切蛋糕的时候，从商店买的糖果像雪崩一样掉下来的五颜六色的蛋糕，那你就是在浪费时间。我知道人们做这些东西很有趣，人们喜欢吃(并在网上分享它们的照片)，我没有反对任何一种。但我更像一个传统的面包师。虽然我不常做，但胡萝卜蛋糕是我的首选。是的，很大程度上是因为奶油芝士糖霜。

你可能不会把法国和胡萝卜蛋糕联系在一起，但它在这里很受欢迎，我从来没有遇到过谁拒绝吃一块。你怎么能这样?它的面糊略带辣味，奶油芝士糖霜点缀，是全世界最受尊敬的蛋糕之一。

芭芭拉告诉我这个食谱是根据美食最好的甜点她的朋友、糕点师希瑟·米勒(Heather Miller)和她一起在纽约一家名叫华盛顿公园(Washington Park)的餐厅工作时修改了这个版本。这家餐厅现已不复存在。他们非常喜欢棕色黄油，于是决定用坚果棕色黄油代替食谱中的一些油。它工作。

在法国，人们吃甜点，但不会过度放纵。因为这不是一个非常高的蛋糕，所以考虑任何和所有的那些你想减少的东西，已经减少了。而今年，我认为我们都应该得到一块蛋糕，因为我们在等待新的一年更好的事情到来。

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