甜菜姜蛋糕配奶油芝士糖霜

Yotam Ottolenghi似乎是每个人最喜欢的烹饪书作者。认识他之后，他也变成了我的。(但如果我能进入你的前十，我会很感激。)他之前的书主要关注中东烹饪的美味一面，但Yotam在成为餐厅共同老板(与Sami Tamimi)和烹饪书作者之前是一名糕点厨师，任何走进他的餐厅或伦敦cafés的人都会被柜台上一排排令人惊叹的蛋糕和糖果惊呆。

这一次，他与澳大利亚糕点师一起分享聚光灯海伦吴早在约塔姆成名之前，他们就认识了他甜蜜的这是一本烘焙书，里面充满了用于制作布朗尼、蛋糕和饼干的令人兴奋的、有时是意想不到的配料。这就是为什么当我翻到130页时，我停止了翻页，直奔厨房。

我以前烤过甜菜，那时候隐形的巧克力,我可能会把这个词作为我最后一本回忆录的标题，但我对把它们与糖姜、坚果和一种特别不寻常的成分结合在一起很感兴趣:维生素C。

当我收集这个蛋糕的材料时，我手头没有任何维生素C，但有一些水果新鲜这是我不久前买的，用于配方测试。它的成分是抗坏血酸和柠檬酸，而且维生素C含量很高，显然有助于“固定”甜菜的红色，所以我打开了盖子，省去了去药店的一趟。(这是巴黎所有人最喜欢的地方，包括我的。)

有一样东西我没有，就是蜜饯姜。“但是大卫，你可以自己做糖姜”,是的，我经常这样做。但就像自己种甜菜，种小麦，自己磨面粉一样，如果我都自己动手做，我就没有时间制作和分享食谱了，所以我徒步到贝尔维尔买了几袋面粉。我发现如果我把它放在手边，在我有机会用它烘焙任何东西之前，蜜饯姜就被吃掉了。

作为我自己，我一离开多元文化市场就会买其他东西，带回来的是我从未听说过的食材。我的厨房里有一个抽屉，里面什么都有，从姜汁红糖，到粘稠的深色椰子糖浆，都有。(容我辩解一下——我怎么能错过这些机会呢?)

这次我设法走出了商店，没有把我的包装得太满，但很高兴他们也有脑袋一个tartiner（奶油芝士),清爽干酪它与酸奶油的质地和糖霜的口味相似。

在描述蛋糕糊的时候，人们通常不会用“震惊”这个词——如果有的话，但当我把它们混合在一起的时候，它是，令人震惊的。正如约塔姆和海伦承诺的那样，添加的维生素C确实有助于甜菜的颜色定型，我很期待看到面糊烘烤的效果。

事实证明，在烤箱中烘烤一段时间后，它的颜色变得更加柔和，变成了玫瑰色，但红色的甜菜块在坚果糊中仍然鲜亮，还有小块儿的姜块增加了一些刺激。我很喜欢。

这个蛋糕显然不太甜，这对我来说没什么问题。如果是美国面包师做的，可能会添加一些香料，因为我们特别喜欢肉桂等。但我一点也不想念他们。就像通常的奶油奶酪甜点一样，你几乎可以说这是最好的部分。

这两个人配合得很好，我指的不只是蛋糕和糖霜，而是尤塔姆和海伦，我还有一些其他的食谱甜蜜的等我吃完这个蛋糕

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