猪油de Begnins
每个人都偶尔——我可能算上的次数一只手——我把东西放在我嘴里,我沉默。不幸的是我身边的人,这并不经常发生。但是,当我被告知有一个特别的猪油制造的尼翁早上,我改变了我的计划,因为内心深处我(也许我的隆隆的胃…)告诉我,我只是看看。
当我们停在面前在Philou堆放箱,窗户被封锁的卷心菜,毫无疑问注定saucisse辅助泡芙烟或烟熏卷心菜香肠,该地区的特产。但一堆生卷心菜我并不真正感兴趣的烟熏香味暗晦的窗户外飘来的店,每当一个客户进去或出来了。
一旦我发现自己在里面,我注意到有一个小的烤肉店,几乎Popeil-like大小,矩形的长度的猪肉被扭转,吐痰液在烤箱窗口。旁边一大堆已经煮熟猪油冷却。
柜台服务员给了我一个味道,把几条在一个整洁的广场的屠夫。崩溃边缘的小硬块,我认为chapelure(面包屑),但被告知,他们只是疯狂的地壳。
当我第一次在我口中,我周围的一切都只是一片空白略薄的烟熏味道,烤猪肉融化在我的嘴里。和我的身体就蔫了。(好吧,不是全部…)
其中一个矮壮的屠夫是倾向于任务,当我看到他把生猪肉条架,将煮熟的,我问他们经验丰富,或腌制。他开始告诉我,直到另一个屠夫在柜台上喊“别放弃配方!”
就像秘方Malakoff,谁知道在这眼花缭乱的培根。旅行我的朋友我是谁,谁是比我更精明的(尽管他也叹息了猪油),说他听到他们说“苹果汁。“所以除了神秘的黄色粉状调味品,我看到散落在上面,这是我所知道的。
我最后吃多达我可以在店里,然后屠夫片和压缩了我几片培根。屠夫砍猪肉条在机器,几排整齐的片,我的朋友认为他应该提示我,并警告说,“你看你要多少?”
“是的”,我回答说:“我做的。”
在Philou
大街
1268年Begnins、瑞士
电话:022 366 13 14
笔记
第一张图片的板块是在熟食店非盟心de la象牙海岸,在肉店猪油de Begnins的Assiette Vaudoise。
这个词猪油在法国是指培根或五花肉,而不是纯粹的猪油,这意味着在其他地方。猪肉脂肪在法国saindoux。(被认为是顽固的人被称为有下猪油。)
相关文章和食谱
