跳到内容
301股票

冰山沙拉配蓝奶酪酱

我不知道那天我是怎么想的,但我就在那儿,就是在那儿——我在市场上面对一大堆卷心莴苣头,一欧元买两个,所以我买了两个。虽然我不常吃,但我喜欢卷心莴苣沙拉,如果有人说他们不喜欢,那很可能是在撒谎。

人们通常会用营养成分来为自己对卷心莴苣的不屑辩护,但实际上,绿叶沙拉通常并不含有那么多营养成分。想想看;如果你蒸一盘这些美味的混合蔬菜,在你去除水分和它们煮熟之后,大约相当于一汤匙蔬菜。所以,如果你想变得健康,吃绿色蔬菜,如西兰花和芦笋。既然你这么谨慎,你可以允许自己带上蓝纹奶酪和培根!

培根

我从没见过法国人对着培根口吐白沫,部分原因是他们只吃培根,不小题大做。但另一个原因是他们不会把培根烤脆。我买了这个漂亮的前胸烟(熏肉)当我在侏罗山脉很乐意把它切成肥腊肉片在煎锅里煎,直到它们完全熟透,接近烧焦的边缘。

培根(博客) 培根作品

所以我在给罗曼做沙拉的时候要跟他解释一下。首先是解释l 'Iceberg给他。然后我不得不继续翻译我为什么要把奶酪酱倒在沙拉上。然而,培根,他没有困难的理解,因为他发现无限脆培根在自助早餐巴哈马群岛.我不得不给他上一课,教他如何在火锅里翻找最好的棋子,但他学得很快,不知不觉中,这个学生已经超过了老师,我意识到我必须在他接下来的早上之前尽快赶到那里。

蓝纹奶酪

我不确定蓝纹奶酪酱,或蓝色奶酪酱,将在法国流行开来。但这里不缺乏优秀的人才清爽蓝色卷心莴苣显然很容易买到。还有什么不喜欢的肥腊肉片脆熏肉吗?所以我看不出有什么理由不这样做。

冰山沙拉

蓝纹奶酪酱

如果你没有脱脂牛奶,将一份牛奶(全脂或低脂)和一份原味酸奶(普通酸奶或低脂酸奶)混合,以接近其味道。任何一种蓝纹奶酪,国内的或进口的,都可以。红酒醋的味道会给酱汁增加一点额外的酸度,如果你不介意淡粉色,你可以用它来代替柠檬汁或白葡萄酒醋。我喜欢在酱汁里放大块的奶酪,但如果你想要酱汁顺滑,可以随意用搅拌机或食品加工机搅拌。蓝纹奶酪酱的另一个绝佳用途是混合磨碎的生蔬菜沙拉;胡萝卜、萝卜、牛油果、卷心菜和大头菜,可能还会加入一些新鲜的香草,比如山萝卜和龙蒿。
  • 4盎司(115克)蓝纹奶酪崩溃了
  • 1/2茶匙海盐
  • 几圈现磨黑胡椒
  • 1汤匙切碎的香葱
  • 1/4杯(60克)酸奶油正常或低脂
  • 1/4杯(60毫升)白脱牛奶
  • 1汤匙新鲜柠檬汁或白葡萄酒醋
  • 几滴红酒醋
  • 在一个中等大小的碗里,用叉子把蓝纹奶酪、盐和胡椒粉捣碎,直到奶酪碎成碎片。
  • 加入香葱,酸奶油,酪乳,柠檬汁或酒醋搅拌均匀。
  • 加几滴红酒醋。品尝,根据自己的喜好调整调味料,如果调料太稠,可以多加点脱脂牛奶。

笔记

注:在法国,我用白酪乳(lait ribot)和白干酪(fromage blanc)来做酸奶油。
服务:用勺子舀入楔形的非常冷的卷心莴苣或用作蘸料。配以香葱,切碎或切片的培根和一些现磨的黑胡椒。储存:蓝奶酪酱可以提前三天做好,然后冷藏。

烟熏培根 蓝奶酪沙拉(博客)

相关文章及食谱

美国烘焙原料在法国

奶油羊酒-红酒醋汁

如何制作法式油醋汁

布法罗鸡翅(简单的食谱)

Roquefort-Honey冰淇淋

蓝色de Termignon

蓝奶酪葱滴饼干(打击厨房)

蓝纹奶酪汉堡(捏我的盐)

磨碎的胡萝卜沙拉

烤肋眼牛排配洋葱蓝奶酪酱(先锋的女人)

芹菜蛋黄酱

美国蓝纹奶酪的生产商

美泰格蓝奶酪

Point Reyes农场奶酪公司

流氓牛奶

Amablu

伯克希尔哈撒韦蓝

海森贝利

301股票

108条万博ios客户端评论

    • 汉娜

    这篇文章在我的澳大利亚头脑里简直就是“美国”的尖叫,你知道吗?我从来没这么高兴被人吼过。

      • 琼Redemer

      蓝奶酪配卷心莴苣是我的罪恶乐趣之一。我曾招待过其他美国人(我们住在比利时的安特卫普,经常去法国的诺曼底),但不太愿意招待法国和比利时的朋友。
      你的食谱看起来比我几年前从一本美国烹饪杂志上挑选的食谱好多了,那本杂志提倡用蛋黄酱而不是酪乳。谢谢!

        • 卡尔Cakestall

        我一直记得上世纪80年代初NPR(美国公共广播电台)上的一则餐馆评论。有个评论者在一家法国餐厅,他说他很惊讶蓝纹奶酪酱用的是普通蓝纹奶酪而不是羊乳干酪!

        它告诉我这不是一家法国餐厅,还告诉我这位评论家对法国菜一无所知,甚至连羊乳干酪都不懂。

        但我非常非常非常喜欢冰山上的蓝奶酪酱。现在我只需要说服我讨厌冰山的丈夫让我试试这个食谱。或者等他出来再说。

          • 塔姆

          即使是蓝奶酪恐惧症患者,我现在也想把它当午餐。

            • 希瑟

            蓝奶酪让我想起了我爸爸;这是他最喜欢吃的东西之一。蓝奶酪加冰堡配培根?!这是世界上我最喜欢吃的东西之一!

              • 朱莉

              我每次在美国做的一件事就是去一家好的牛排店....我总是先吃一份楔形沙拉:)

              我一直想做一个好的蓝纹奶酪酱,我很高兴在你的博客上看到它的食谱。谢谢! !

                • 吉尔在亚特兰大

                你买了两棵莴苣?我总是想知道你在那个小厨房里把东西放哪儿了。如果一欧元卖两个,你就不能花半欧元买一个吗?我喜欢偶尔吃一块配蓝奶酪的冰山,但如果我买了两块,我们就会连续吃上好几天,还没吃完我就会吃腻了。

                  • 大卫
                  万博manbetx

                  吉尔:它们的头不是“美国大小”的,所以两个也不算多。冬天的时候,我把农产品放在阳台上,因为阳台比冰箱冷!(我只是需要保护一切不受鸽子伤害,尽管我认为它们不喜欢卷心莴苣..)

                  琼:我不知道为什么人们把蛋黄酱放在蓝奶酪酱里。酸奶油增加了口感的醇厚和浓郁,酪乳增加了口感。

                  卡尔:羊乳干酪是一种很好的奶酪,但我和几种蓝纹奶酪一起做过,包括花式蓝纹奶酪,我发现和普通蓝纹奶酪一起做最好清爽蓝色很容易就能买到,而且价格只有洛克福干酪的一半。

                    • kaszeta

                    很好。经典的楔形沙拉,配上几片培根和美味的蓝纹奶酪酱,简直太美了(和这里的许多人一样,我通常不吃卷心生菜,但我喜欢这样吃)

                      • 米歇尔·B

                      我在纽约一直很喜欢蓝奶酪酱。自从搬到法国后,我试着做它,但这个可怕的食谱用的是植物油(来自我通常信任的范妮·法默烹饪书)!我还以为不可能不喜欢蓝奶酪的东西呢,但这种调料实在是太卑鄙了。

                      你的食谱听起来和我想要的一模一样:有浓郁的奶油味和蓝奶酪味。白干酪是酸奶油的理想替代品。

                      我们很高兴多年后能在这里找到切成薄片的培根。Lardons(尽管在tartefllette中是无敌的)和美味的脆培根是不一样的。

                        • 琼Bedard说

                        大卫,你的蓝纹奶酪酱看起来很美味。冰箱里有一大块斯蒂尔顿奶酪。我在想它会很适合你的调味品配方。是的你不?

                          • 凯特

                          作为一个孩子,我最喜欢的沙拉酱是餐馆提供的最臭的蓝纹奶酪,尽管这对一个6岁的孩子来说是不太可能的选择。今天,我的口味没有改变,请上蓝奶酪....

                            • 林恩

                            哈!我现在有一棵卷心莴苣放在我的保鲜抽屉里,等着做楔形沙拉——它再也不会等了。那调味料听起来很完美。谢谢大卫。

                              • 辛迪

                              我喜欢这个食谱使用了酪乳和酸奶油!我通常对含有大量蛋黄酱的调味品食谱感到厌烦,因为我刚刚说服自己喜欢上了它。

                              在漫长的一周旅行后,我期待着这个周末的楔形沙拉,我非常同意你关于酒店舒适床单的帖子。

                                • 纽约Genelia Santanelli

                                我对这个食谱很兴奋……我喜欢卷心莴苣,我很傻,当我没有心情准备一整份沙拉的时候,我经常喜欢吃卷心莴苣,但我从来没有喜欢拌着调料的卷心莴苣!等不及要在周末尝试了!谢谢!

                                  • 南希Baggett

                                  很久很久没有想过做蓝纹奶酪酱了!事实上,我写信是想告诉你,我发布的你的迷迭香番茄酱饼干在公司大受欢迎。我的一位客人吃了太多,他甚至毁了晚餐的胃口。我有孩子在那里,他们只说这是“果酱”,因为我认为他们不会尝试西红柿果酱——甚至连讨厌蔬菜的人都喜欢它!

                                    • 珍妮

                                    我好久没吃过正宗的蓝奶酪酱了。为什么?我不知道,但等我把你的酱料和培根的原料都准备好了我就会吃的,哦,培根。这真是太棒了。

                                      • janele

                                      在北加州长大的时候,我的移民家庭没有足够的钱出去吃饭。我第一次去餐馆是在十几岁的时候和朋友们一起。

                                      我第一次去牛排馆(我不喜欢牛排)是在我30多岁的时候,当时是作为商务晚宴的一部分。当我点了一份“楔形”沙拉时,我盯着它看了几分钟,不知道该怎么吃。我真的不知道什么是合适的礼仪。你会用手指把它撕成碎片吗?你会把干的部分捡起来像披萨一样吃吗?幸运的是,一位同事让我在副总裁面前避免了尴尬。我真的从未见过莴苣被这样端上来。顺便说一句,这是神圣的。我敢肯定他们用的是酪乳而不是蛋黄酱。

                                        • AlanaD

                                        我只是喜欢带蓝奶酪的冰山楔形沙拉。谢谢你的食谱。

                                          • 莎拉

                                          有人有使用戈尔根佐拉干酪的经验吗?这就是我这里的东西,虽然我没有抱怨,但我不知道他会不会把它和其他东西混在一起?

                                            • 蕾妮Iseson

                                            有时你只需要卷心莴苣的清凉爽脆。上面再撒上蓝奶酪酱,就更美味了——也更颓废了!你的调味品配方似乎比我试过的那些简单多了。我通常只用醋来做酪乳,但我喜欢用酸奶这个主意。不知道鲜奶油也行不行。谢谢分享!

                                              • Allesandra

                                              去年12月,我在美国过圣诞节,吃了一份加培根和蓝纹奶酪的卷角沙拉,并在心里盘算着回到巴黎后该怎么做。我知道熏肉用的是poitrine熏肉,但我不知道怎么做蓝纹奶酪酱,所以你可以想象我今天看到你的帖子有多高兴!我真想跑出去把所有的食材都买下来。

                                                • 妮可

                                                我最近重新发现了蓝纹奶酪。自从我拜访了女牛仔,喝了蓝点雷耶斯威士忌之后。我昨晚刚吃完最后一点Valdeon,现在你发了这个。也许是时候给几家奶酪店打个电话看看谁愿意把奶酪运到阿肯色州的费尔班克斯。

                                                  • 梅丽莎

                                                  我要向你挑战,我要宣布,我确实不是冰山的粉丝,我甚至有一个喜欢的“楔形沙拉”(简短的版本:这是有史以来最懒的“沙拉”。如果必须的话就把它放在菜单上,但不要叫它沙拉。这就像把一个苹果切成两半,还叫它水果沙拉)。最好的情况是——好吧,说实话,这只是吃蓝纹奶酪酱的一种方式,不用那么笨拙地直接从碗里舀出来。;)

                                                  但是。

                                                  我喜欢美味的蓝纹奶酪酱,我喜欢培根,我喜欢美味生菜的层次感(我最喜欢的厨房感觉之一是切卷心菜)。所以,如果我想做这样的东西,我会用另一种不同的生菜,它仍然能提供同样的嘎吱声(里面的部分,我会把外面的叶子留作沙拉),但也带着一点味道。我会叫它“蓝纹奶酪和培根生菜楔”,或者更直白的名字,只是永远不要叫“沙拉”。

                                                    • Lynnee

                                                    所以美国!我今晚在挪威将它与鳕鱼条和大蒜土豆泥一起供应。在宜家找到有机蓝纹奶酪:)再次感谢大卫告诉我晚餐该做什么。

                                                      • 玛格丽特

                                                      我曾经和妈妈购物后去牛排店,总是期待他们用卷心莴苣和蓝奶酪酱做的沙拉(他们加了一条凤尾鱼而不是培根)——那是多年前的事了,当然,从那以后卷心莴苣就不再受欢迎了。很高兴看到像你这样的人再次谈论它,我等不及要尝尝你的食谱了——看起来很完美——谢谢你,大卫!

                                                        • 安吉

                                                        我不得不笑,你说的对,任何人说他们不喜欢带蓝奶酪的楔形菜都是在撒谎。我喜欢这道菜的酸味,等不及要尝尝了。当然。

                                                          • 苏珊

                                                          天哪,我一直在避免蓝纹奶酪酱的食谱,因为我喜欢鲍勃的大男孩蓝纹奶酪酱,我想不出还有比这更好的食谱了。瞧,我说出来了!而且,尽管除了洛杉矶的一家餐厅外,鲍勃大男孩餐厅在其他地方都关门了,但在美国的杂货店里,他们仍然在卖这种调味品。这就说明他们的配方有问题了,对吧?不过,我会试试你的配方,因为过去几年来,我已经学会了喜欢单独吃蓝色(bleu?)奶酪,或者把它作为配菜,但从来没有重新考虑过搭配的事情。也许我看到太多使用蛋黄酱的食谱,我就是不喜欢蛋黄酱调味汁(除了我的卷心菜沙拉酱)

                                                          多年前,我就对冰生菜敬而远之了,当时的美食家们认为它太乏味、太低俗了。那时候我不太喜欢沙拉,因为我觉得冰堡就像吃松脆的水一样。但作为一种盛装打扮的工具,它是无与伦比的!我总是在给别人做沙拉的时候给自己切排骨,用它们来舀我最喜欢的鲍勃蓝纹奶酪!

                                                            • 德鲁

                                                            “充其量——说实话,这只是吃蓝纹奶酪酱的一种方式,不用那么粗鲁地直接从碗里舀出来。”

                                                            梅丽莎,你这句话让我笑死!

                                                            这个周末我应孩子们的要求做了热鸡翅,还做了一碗蓝奶酪酱/蘸酱(这是我的要求)。酱汁还剩不少,而我刚好有一些切得很厚的培根和一颗长叶心,所以我知道今晚我要吃什么了!

                                                            谢谢你的主意,大卫!:)

                                                              • 凯蒂

                                                              大卫,这看起来太好吃了!谢谢你在用餐时间的启发。

                                                                • 总裁Norine

                                                                大卫,有点跑题了,但是……

                                                                你试过蒸/炒长叶莴苣吗?它很像菠菜,不会像卷心莴苣那样煮熟后变得粘稠。西雅图地区的意大利卡车农民常常用长叶莴苣来讨好我,直到我说,别再吃沙拉了。他们看起来很震惊,说,不,你把它做得像菠菜,加一点培根和醋。是的!治疗。它是甜的,没有菠菜的苦味(尽管我很喜欢)。

                                                                还有,你提到了番茄酱。我祖母用西红柿、糖、洋葱和柠檬片制作番茄蜜饯。这个和你的食谱相似吗?我在哪里可以买到?我在任何地方都找不到她的食谱——这只是50多年前的记忆。

                                                                谢谢你的精彩帖子。

                                                                  • 诺钩

                                                                  我喜欢卷心莴苣,我喜欢培根,我喜欢蓝纹奶酪酱,等不及要尝尝你的了!我也喜欢在这种沙拉上撒一些切成薄片的葱花。我来到你的网站寻找玛德琳食谱,结果却找到了晚餐(或者也找到了晚餐)。看起来很好吃!

                                                                    • 达雷尔

                                                                    说实话,我从来都不是卷心莴苣的粉丝。只是没有什么味道或营养(就像你在帖子中提到的那样)。然而,卷心莴苣的一个好处是它很容易让人饱腹,而且含有一些好的纤维,所以如果你先吃那块卷心莴苣,你就不太可能再吃其他东西了。或许不是:)

                                                                      • 凯特·希尔

                                                                      我喜欢在法国没有肉的沙拉是不完整的,不管是lardons, gesiers还是jambon。当我的客人说“我只要一点沙拉加斯康”时,我总是要提醒他们,这更像是一盘藏着一点绿色的熟食。现在我只想知道,谁在种植IJsberg生菜,在哪里种植?我想为我的蔬菜买些种子。大卫,谢谢你的酱汁食谱。

                                                                        • Kalynskitchen

                                                                        哦,我的。看到这个我非常高兴。

                                                                          • 沙龙

                                                                          完美的。我喜欢蓝纹奶酪酱,但在德国,他们当然知道蓝纹奶酪,对蓝纹奶酪酱一无所知。你点一份沙拉,你就会得到调料,不管是什么!我以前的食谱使用蛋黄酱+酪乳,但从来都不太对。这听起来很棒,我们这周末会亲自去看看!

                                                                            • 斯蒂芬妮

                                                                            罗曼看起来是个很有风度的人。幸运的你:)我的法国丈夫完全不是,我不得不学习他最喜欢的所有菜肴,而他甚至拒绝品尝我的。好吧,我承认他的菜非常好吃,现在我不再渴望像卡夫芝士这样的童年安慰食品了。但仍然……

                                                                              • Curra

                                                                              Delicioso aderezo de queso para esa lechuga冰山和esa tocineta。
                                                                              伟是combinacion。
                                                                              早上好

                                                                                • 凯萨琳

                                                                                Sarah@5:59 -查看蔓越莓戈尔根佐拉挞的食谱。

                                                                                  • 水晶

                                                                                  为什么楔形沙拉这么好吃?我还记得我小时候的第一个孩子,我认为这是一件很不寻常的事情,保存在记忆库中。谢谢你的调味品配方。我有一块来自俄勒冈州的好蓝,正等着做点什么呢!

                                                                                    • Terrie

                                                                                    大卫,这个酱料配方真好吃!谢谢你!

                                                                                      • 大卫
                                                                                      万博manbetx

                                                                                      萨拉+琼:你可能会用另一种“蓝色”奶酪来做这个,不过如果你有特别的奶酪,你可能会想要单独吃。我用的是普通的蓝色d 'Auvergne而且蓝色de Gex但如果你和其他人一起试验,请告诉我们结果如何。

                                                                                      斯蒂芬妮;我知道!他喜欢吃美食,喜欢我为他做的其他菜(你知道,这并不总是如此……)他喜欢韩国菜,日本菜,甚至墨西哥菜,如果不是太重的话。

                                                                                      所有像卡夫芝士这样我们认为很有趣的东西,不过,他并不完全相信。但他大米私家侦探

                                                                                      诺琳:我在一家中餐馆吃过“煮生菜”,我对它没有那么大的热情。小白菜也一样,我总觉得它煮起来像湿报纸。(番茄酱的食谱在我的书里,准备甜点.)

                                                                                      凯特:我想“冰山”一定来自西班牙,虽然我没有看。我相信你下次回美国的时候可以买到种子。或者,如果你开车去西班牙边境,你可以用培根来交换它。

                                                                                      苏珊:我不知道鲍勃餐厅关门了,但他们以前有最好的洋葱圈……

                                                                                      南希:很高兴食谱很受欢迎。有点傻,但味道不错——两者的结合。

                                                                                      Lynée:谢谢,现在我想吃鱼条了!这里的鱼市也有卖。泊松窗格),它们不是像美国那样的矩形,而是鱼的形状。嗯,有点。希望你做了鞑靼酱配鱼条!

                                                                                        • 玛丽诺尔

                                                                                        大卫,

                                                                                        我知道你写过在法国吃沙拉时绝不切生菜和绝不放下叉子,但这座冰山看起来是一个重大的后勤挑战,即使它的规模没有美国种植的标本那么大。

                                                                                          • pinelopakee

                                                                                          你刚为我做了一道菜!我喜欢蓝纹奶酪、培根和冰山!哦,我想如果我有所有的食材,我明天就会做。不幸的是,我们希腊没有酪乳或酸奶油。酸奶油也有替代品吗?

                                                                                            • 芭芭拉

                                                                                            我最近“出来”承认了我喜欢冰山。我的配的是牧场酱和磨碎的帕尔马干酪。下次我要尝尝蓝纹奶酪和培根。

                                                                                              • 吉尔达

                                                                                              我试过用戈尔根佐拉·杜尔切做的,简直太棒了。

                                                                                                真的吗?我想我基本上都是一个人在这里,但卷心莴苣太无聊了。就像松脆的水(也许这就是它的名字)。我更喜欢好看的调料和美味的培根,而不是一堆小菠菜。

                                                                                                尽管如此,我还是喜欢这种楔形菜的美感,但用我最喜欢的其他绿叶菜就无法达到这样的效果。它确实有独特的嘎吱声。

                                                                                                虽然如果我更喜欢卷心莴苣,我会吃它,但一杯生菠菜比一杯西兰花或芦笋含有更多的维生素a。只是说说而已。

                                                                                                  • 克里斯汀

                                                                                                  谢谢你!我无法想象没有我最爱的蓝奶酪酱的生活。从我的童年时代开始,我拒绝任何东西,除了“蓝酱”碰我的沙拉盘,并开始欣赏可爱的油醋汁,就像旁边的人一样。但蓝纹奶酪永远是我的最爱。除了培根和冰山,在我看来,这些东西最好的用途,是新鲜番茄和黑胡椒。或者活得更大,把这四个因素都抛在一起——完美!

                                                                                                    • 埃里森

                                                                                                    哦,我多么喜欢卷心菜沙拉啊!我经常因为喜欢卷心莴苣而感到尴尬或内疚,但有时它正好击中要害!这个敷料看起来也很棒。

                                                                                                      • 阿曼达

                                                                                                      脆培根。为什么世界上有些地方不明白呢?总之,我喜欢这个。你简直让它看起来很高雅。

                                                                                                        • 克莱尔

                                                                                                        几年前,这里的时髦餐厅都在用楔形冰山做复古菜,上面通常浇上千岛酱。我的一个朋友兼同事曾在卷心莴苣委员会工作,发现推广该产品是一项挑战。

                                                                                                        我最喜欢蓝纹奶酪。我从旧金山最古老的餐厅Fior D’italia学到一个把它扔到沙拉里的诀窍。不要把奶酪弄碎——对我来说,这样经常会导致奶酪移到底部,而是用磨碎的盒子上的小破洞把奶酪撕碎。我把拌好的沙拉和奶酪丝拌在一起,奶酪丝会粘在食材上,因为奶酪丝比碎更轻。

                                                                                                        天啊,我要继续说下去!

                                                                                                          • 凯伦

                                                                                                          这是我的终极安慰食物沙拉....只要它是用烟熏培根和自制的调味料做成的,配上一种有趣但不过分的蓝色。我认为这很有美国特色。当我还是个孩子的时候,我哥哥唯一会吃的沙拉是卷心生菜和半瓶蓝纹奶酪酱,我们一周吃几次。他几乎是对的。卷心莴苣脆脆多汁,与酱汁的柔滑和令人满意的烟熏咸味培根形成了鲜明的对比。崇高的。(但现在我要在我的菜里加入香葱……明天的晚餐。)

                                                                                                            • 南希halpern

                                                                                                            我记得1973年在新奥尔良的galatoire餐厅吃过这个,当时我还是个和爸爸在一起的小狗!我的第一次美食体验....

                                                                                                              • 弗兰

                                                                                                              羊乳干酪被高度高估了。这是我的食谱,尽管我忍不住要放一点蒜末进去。新鲜柠檬汁和酪乳都是必不可少的。这种调料什么都好....绿叶,肉,三明治蔓延............美味。

                                                                                                                • 克里斯蒂娜

                                                                                                                卷心莴苣、培根或larons和蓝纹奶酪都很有味道。除了难以抗拒之外,我不知道它是什么1 .你忍不住要在餐馆里吃。蓝奶酪的嘎吱声,咸咸的刺痛感......Yummmmm.........绿色女神怎么了?我甚至不记得它是什么味道....我想念巴哈马的博客。你去哪儿了?当我被埋在寒冷的美国东南部时,巴哈马听起来就像一个仙境。我讨厌寒冷的天气.....

                                                                                                                  • 安德里亚

                                                                                                                  美味! !我在明天的购物清单上又加了一些东西。你是一个非常非常坏的影响(你的帖子是在我晚上休息之前发出的,我不应该点开它,但我无法阻止自己。我非常喜欢你的博客。:-)

                                                                                                                    • Zo @ Two spoon

                                                                                                                    我很确定深绿色的叶子蔬菜比卷心莴苣营养含量高得多。你试图提出相反的建议,这似乎很奇怪,尤其是在吃一点卷心莴苣并没有错的情况下。我想试试这个不加培根的戈尔根佐拉奶酪!

                                                                                                                      • 菲利斯Kirigin

                                                                                                                      卷心莴苣被严重低估了。我做了一份辛辣爽脆的四川花椒沙拉,卷心莴苣是主要成分。在你的蓝纹奶酪沙拉上加点新鲜的番茄块也不错。

                                                                                                                      sweetpaprika.wordpress.com

                                                                                                                        • 弗兰

                                                                                                                        我妈妈过去常说:“你可以吃你想吃的卷心莴苣(芹菜)……它都是水,没有热量,对你的好处最少。”是调料让它变得美味可口!

                                                                                                                          • 格鲁吉亚Pellegrini

                                                                                                                          每隔一段时间,我就会遇到一种很棒的蓝纹奶酪酱,我发现自己会把它涂在所有食物上。柔滑、浓郁的味道既强大又令人舒心,无与伦比。

                                                                                                                            • kamran siddiqi

                                                                                                                            我好久没吃到好的卷心莴苣沙拉了。我现在肯定需要一些,特别是因为这是我拖延15页艺术史论文的另一个好借口(关于一幅画)。现在才12点37分,我必须在3点45分起床。哦,好吧……

                                                                                                                            你从哪弄来的叉子?爱它!

                                                                                                                            好的文章,大卫!

                                                                                                                              • 凯蒂

                                                                                                                              太棒了。谢谢你!我一直在全国各地的餐馆寻找“最好的”楔子....现在我不需要了

                                                                                                                                • littlebadwolf

                                                                                                                                如果你知道谁养了一只小狗,狗狗们就会喜欢冰堡叶子中间厚重的白色肋部。你会有一个终生的朋友!

                                                                                                                                  • 盖尔人

                                                                                                                                  人们真的以营养为理由来证明自己不喜欢冰山吗?因为我是基于品味。或者更确切地说,缺乏这些。你基本上是在喝水。当然,我也讨厌牧场酱,只会考虑把它放在冰山上。也就是说这个食谱非常合适。我不会考虑把蓝纹奶酪和其他莴苣一起用,我也不允许在我的沙拉里加油醋汁。

                                                                                                                                    • 琳达

                                                                                                                                    我有一种感觉,我的法国丈夫不会喜欢这道沙拉——他非常喜欢普通的醋汁。他甚至不喜欢在里面放香醋——但下次我们有客人的时候我会做的。我准备了一瓶蒸馏过的香醋,我要把它装饰地放在盘子的顶部和周围。

                                                                                                                                      • 山本贝利

                                                                                                                                      我也是,我喜欢它的脆脆和简单……作为一个孩子,蓝纹奶酪过去是,现在也是我最喜欢的奶酪/调味品。

                                                                                                                                        • Johnette拉博尔德

                                                                                                                                        大卫,你能推荐一个自制英式松饼的好食谱吗?
                                                                                                                                        谢谢你!

                                                                                                                                          • 大卫
                                                                                                                                          万博manbetx

                                                                                                                                          琳达:真有趣,你的法国丈夫不允许在他的沙拉酱里放香醋。也许他不是巴黎人(?),因为在这里使用它已经成为一种时髦。但郑重声明,我同意他的观点——我也不喜欢在敷料上使用它。

                                                                                                                                          kamran:这是Arne Jacobsen(由Georg Jensen制作),是我日常使用的餐具。有点难吃,但我喜欢用它,所以我能应付。然而,我的朋友们经常被难住了……

                                                                                                                                          阿曼达:我也不太明白,“干脆”这个词是怎么暗指这里的人的。现在流行吃法棍面包不太奎提(“不太熟”)而且几乎不可能找到脆的薯条这是一种耻辱。

                                                                                                                                          克莱尔:还有,如果你把奶酪放在冰箱里,暴露在空气中几天,它就会变干,更容易碎。然而,这种调料只是简单的捣碎,所以不需要任何预先准备。

                                                                                                                                          约翰内特:不,我不知道。试试丹·莱帕德的网站danlepard.com。

                                                                                                                                            • 吃货和厨师

                                                                                                                                            我喜欢你的詹森叉。我们为美所做的牺牲……
                                                                                                                                            我很不好意思地承认,我喜欢我的培根几乎是炭黑的——当我们还是孩子的时候,我妈妈喜欢把它放在烤架下烤,即使是现在,我也不认为有什么比培根烤得那么好,它会“啪”地一下。我失去你了吗?:)

                                                                                                                                              • 亚历克Lobrano

                                                                                                                                              我在康涅狄格的韦斯特波特长大的时候,特别场合必去的餐厅是一家叫Manero 's的牛排餐厅。对我来说,这顿饭最棒的部分是天妇罗式的洋葱圈和卷心莴苣楔形沙拉,配上大量的蓝奶酪酱,外加美味的薄蒜片。因为这是世界上我最喜欢的沙拉之一,所以我经常做,但在巴黎我用的是' Sucrine '生菜,因为它比卷心生菜更有味道。既然我把尼曼农场的培根带回法国冷冻,你就给了我一份完美的午餐食谱!谢谢,

                                                                                                                                                • 不撒谎

                                                                                                                                                *抽动*

                                                                                                                                                卷心莴苣,尝起来很苦,对我来说非常不舒服。它与外表或营养价值完全无关。

                                                                                                                                                  • Lori @ RecipeGirl

                                                                                                                                                  我是蓝奶酪迷!你那大块的蓝色看起来简直让人垂涎欲滴。当我能克服沙拉中的卡路里含量时,我就会非常喜欢它。不幸的是(有时),我们女孩子不得不看那种东西。去年夏天,我迅速烤了一些长叶莴苣,涂上少许橄榄油,做了一个类似的沙拉。烧焦的生菜与蓝纹奶酪和培根的搭配非常美味。当你不喜欢冰山的嘎吱声时,很好的变化。

                                                                                                                                                    • 理查德/ Eyepreferparis

                                                                                                                                                    万岁!我最喜欢的美国经典之一。大卫,我住在巴黎。我能把酸奶油换成鲜奶油吗?谢谢。

                                                                                                                                                      • 戴尔芬

                                                                                                                                                      哦,这真是个好时机。我有一盒蓝纹奶酪,不知道该怎么处理。谢谢你!

                                                                                                                                                        • 埃利-

                                                                                                                                                        我喜欢蓝奶酪酱!!我把它放在西兰花上面。
                                                                                                                                                        埃利-

                                                                                                                                                          • 在墨西哥烹饪

                                                                                                                                                          这是我的想象,还是你的摄影在诱惑因素上取得了巨大的进步?这些照片确实很吸引我把它们吃掉——至少是为了做这种调味品——我甚至不吃培根。但是冰箱里有一块蓝纹奶酪,现在你又给了我一份新的调味品食谱,而不是《烹饪的乐趣》里那个需要蛋黄酱的食谱。谢谢。

                                                                                                                                                          凯萨琳

                                                                                                                                                            • 伊莱恩

                                                                                                                                                            我第一次吃这种沙拉是在马林县的七叶树旅馆——第一口就爱上了它。不知怎么的,《玛莎·斯图尔特生活杂志》(我女儿订阅的——真的)上出现了它的配方——它只是不够用。等不及再尝试你的食谱了-也许还可以挥霍一下牛仔女乳品蓝-谢谢!

                                                                                                                                                              • 杰拉尔丁在西班牙

                                                                                                                                                              谈论罪恶CRON是它Y .......!!!!!星期六晚上一个朋友回家吃晚饭,她带了一些蓝奶酪。我们吃了一点,到了星期天,在我看来,从制作这道著名的酱汁到现在已经过去了20年!心想"我敢被看见买卷心莴苣吗"我没有。在一封电子邮件中,你给了我勇气,让我跑出去买了冰山!

                                                                                                                                                              遇到一个西班牙女人嫁给了一个。一位住在伯克利的美国人问她是否去过爱丽丝的餐厅,她回答说:“自从我来之后,每周都去那里吃一次,而且总是在楼上。”

                                                                                                                                                              谢谢大卫。去楼上。

                                                                                                                                                                • 气气

                                                                                                                                                                我喜欢你喜欢脆培根!

                                                                                                                                                                  • Lisa@ButteryBooks

                                                                                                                                                                  这是做沙拉的绝佳展示。喜欢这张照片!

                                                                                                                                                                    • 莎拉·加尔文

                                                                                                                                                                    这是我最喜欢的沙拉之一。我很高兴看到它的回归。

                                                                                                                                                                      • 卡罗尔钻石

                                                                                                                                                                      谢谢你不加蛋黄酱的蓝纹奶酪酱。我鄙视梅奥。我经常做蓝纹奶酪维尼亚格蕾特,但这道菜不加油听起来更好。我在吃一袋萨哈尔托斯卡纳杏仁的时候发现了它,我相信放在这个楔子上面会很好吃!

                                                                                                                                                                        • 本土countrygirl

                                                                                                                                                                        这篇文章里的每一张图片看起来都好得惊人,我简直无法忍受!

                                                                                                                                                                          • 1月

                                                                                                                                                                          @ jonette,大卫的博友不久前写了一篇关于自制英式松饼的文章。看看http://www.ruhlman.com

                                                                                                                                                                            • 凯蒂

                                                                                                                                                                            这是令人发指的(以一种好的方式)——好吃!大卫,澳大利亚日快乐,谢谢这么好的博客,我一直期待着你的帖子

                                                                                                                                                                              • kitchenriffs

                                                                                                                                                                              我属于那些对冰山没有感觉的人。我在五六十年代长大,冬天唯一新鲜的绿色食物就是卷心莴苣(嗯,除了抱子甘蓝和卷心菜;我们不会去那里,因为我母亲在烹饪实践的“烹饪直到它分解”学校)。我吃了太多的冰山,裹在瓶装的橙色“法国”酱汁里,蓝纹奶酪听起来很美味,我还是不吃了。不过,冰山的嘎吱嘎吱声很大。我喜欢加在玉米卷里。

                                                                                                                                                                              不过,下次我想吃蓝纹奶酪酱的时候,我会尝尝你的。把它和不那么脆的绿色蔬菜混合,你就得到了一个不错的厨师沙拉的基础(如果你喜欢这样的东西)。培根正好放进去;再来点火腿,煮熟的鸡蛋片。有些事情需要做……

                                                                                                                                                                                • 安娜

                                                                                                                                                                                毫米蓝奶酪。我想把它贴在所有东西上。一切!

                                                                                                                                                                                  • 晶澳

                                                                                                                                                                                  谁不喜欢卷心莴苣?不要吃它。那只会给我们剩下的人留下更多的机会。苦味和高含水量是“关键”。这就像说你不喜欢西瓜,因为它主要是水和纤维。请)。

                                                                                                                                                                                  说到坡跟,越脆越好。在你想吃之前的几个小时,把核心切掉,去掉外面坚韧的叶子,把头部在冰水中浸泡30分钟左右。沥干几分钟,带芯的一面朝下。冷藏,仍然有芯的一面朝下,让更多的沥干和酥脆。

                                                                                                                                                                                  尽管我尝试了多年,但我就是不喜欢蓝纹奶酪。我更喜欢用真正的自制牧场或真正的自制千岛来装饰我的楔形蛋糕。都是用卡夫蛋黄酱制成的。或者,用山羊奶酪做的BCD的变体?嗯,培根很好,但不是必须的。

                                                                                                                                                                                    • Gavrielle

                                                                                                                                                                                    虽然冰山看起来很美味,偶尔吃一次当然没有什么错,但我觉得我必须为深绿色的叶子辩护。我们在新西兰能买到各种各样的中国蔬菜,它们不仅营养丰富,而且美味可口。虽然中国人不会把它们放在沙拉里生吃,但我吃,这就消除了蒸熟时的失败因素。尤其是鲜拌菜,是沙拉的绝配。

                                                                                                                                                                                      • DebbieN

                                                                                                                                                                                      嗨,大卫!很高兴你从墨西哥和德克萨斯州安全回来了(新口号:“走私柠檬,而不是枪支”?)法国人的反应很奇怪,他们认为沙拉酱和酱汁在哲学上是有区别的(尽管我承认,把热奶酪酱倒在生菜上可能并不好)。我喜欢更多的奶酪味和更少的脂肪,所以我用酸奶而不是酸奶油(绝对不加蛋黄酱),还有柠檬或醋,我通常也会放一小瓣大蒜,不知怎么的,在没有加盐的情况下,蒜的味道和蒜的味道会让蓝酱有一些思考和发挥。此外,到目前为止,我还没有看到任何人提到过让调味汁放上一段时间——比如说一个小时左右(盖上盖子,放在冰箱里)再食用。两个版本都可以,但我认为如果你给它时间发展,你会更沮丧。我知道你不会用最顶级的三星级蓝奶酪做沙拉酱,但是,你可能可以从更少的奶酪中获得更多的味道,而且第二天的沙拉酱也更好,更不同,更完整。当你终于摆脱了冰山,来个红卷心菜楔加一些红辣椒或梨怎么样?烤核桃吗?

                                                                                                                                                                                        • 大卫
                                                                                                                                                                                        万博manbetx

                                                                                                                                                                                        JA:我从来没有发现或认为卷心莴苣是苦的,但它确实失去了人们的青睐,当有微型蔬菜和法国蔬菜沙拉(混合婴儿绿色蔬菜)开始变得越来越普遍。最近我意识到我更喜欢里面有大块脆东西的沙拉,比如磨碎的蔬菜沙拉、菊苣和芝麻菜之类的东西,但重新与冰山联系起来也很有趣。

                                                                                                                                                                                        黛比恩:嗯,如果你仔细想想,把厚厚的酱汁倒在生菜叶子上有点不寻常。但对美国人来说,更重要的是调料(绿色女神酱、凯撒酱、蓝奶酪酱、牧场酱等),而不是真正的生菜或沙拉。我想不出有什么法国沙拉比这更le酱比原料。但如果你知道哪里能买到好的,那就没有什么能比伟大的了盔的一种Niçoise或沙拉Lyonnais-frisée生菜,培根,和一个软荷包蛋在上面,这想来,有点像奶油“调味品”!

                                                                                                                                                                                        kitchenriffs:我也很喜欢把它放在切碎的蔬菜沙拉上,你可以搭配牛油果和培根,也可以搭配一些意大利生菜、煮熟的鸡蛋、红洋葱等。可能性是无穷无尽的:)

                                                                                                                                                                                          • 大卫·怀特豪斯

                                                                                                                                                                                          只是想让你知道,丹·莱帕德在《卫报》烘焙指南上有一个英式松饼的食谱,就在3年前,它和《卫报》一起分发出去了。你可以在网上找到它,标题是“苹果醋松饼”http://www.guardian.co.uk/lifeandstyle/2007/nov/24/foodanddrink.baking19-这是为英国观众写的,但我希望它会非常直截了当。高筋白面粉是我们制作白面包的标准面粉,易调和酵母是干酵母,通常在这里出售,装在小袋里,一套厨房秤会让食谱更容易遵循。

                                                                                                                                                                                          最好的祝愿,
                                                                                                                                                                                          大卫·怀特豪斯
                                                                                                                                                                                          丹Lepard。

                                                                                                                                                                                            • 迈克

                                                                                                                                                                                            在蓝纹奶酪调料中加入一到两勺温培根脂肪,会增加美味的因素

                                                                                                                                                                                              • 凯蒂·米

                                                                                                                                                                                              我昨天用紫甘蓝做了这个,因为我很抱歉,但我不喜欢卷心莴苣。从昨天开始我已经吃了4个"坡跟"了。百胜。我用的是脱脂牛奶和原味酸奶。我还加了一些胡萝卜丝,因为橙色和紫色的搭配让我很开心,我还把杏仁做成了蜜饯,因为蜜饯坚果很好吃。谢谢你的启发!

                                                                                                                                                                                                • 玛莎在KS

                                                                                                                                                                                                当我大喊“沙拉,到我肚子里来!”不幸的是,我意识到我没有培根,没有冰山,没有蓝纹奶酪,没有脱脂牛奶。该死的你,大卫。我明天会补救的!

                                                                                                                                                                                                  • 埃里克

                                                                                                                                                                                                  看起来很好!吃培根怎么会出错呢?

                                                                                                                                                                                                    • 马里

                                                                                                                                                                                                    听起来很好吃,我这周末就去尝尝。

                                                                                                                                                                                                    我还想知道,大卫,你会用什么来代替法国食谱中的“crème fraîche”呢?酸奶油? ?

                                                                                                                                                                                                    谢谢d 'avance: -)

                                                                                                                                                                                                        • 大卫
                                                                                                                                                                                                        万博manbetx

                                                                                                                                                                                                        这取决于食谱,但对于美国读者来说,当你找不到crème fraîche时,全脂酸奶油是最好的选择。马斯卡彭干酪在某些情况下也能起作用,但两者并不完全相同。

                                                                                                                                                                                                        • 科琳

                                                                                                                                                                                                        真该死,我知道我午餐吃什么了!

                                                                                                                                                                                                          • 希拉

                                                                                                                                                                                                          一定要试试这种调料!!

                                                                                                                                                                                                            • 斯维特拉娜

                                                                                                                                                                                                            大卫,

                                                                                                                                                                                                            这是我第一次做蓝纹奶酪酱,我惊讶于它是如此简单。谢谢你的食谱,我真的很喜欢。不知怎么的,到目前为止我吃的其他东西都不再那么好吃了。我不确定楔形冰山(我不喜欢楔形冰山,或者不是),但我已经在一些东西上尝试过这种调味品(西兰花、切碎的胡萝卜、无法辨认的生菜,或者只是单纯的),我真的很喜欢它。
                                                                                                                                                                                                            再次感谢,我希望你能在很长一段时间内继续写很多关于美味的东西。
                                                                                                                                                                                                            附注:我读了你的新书,觉得很有趣。我把这件事告诉了我妈妈,她说巴黎就像俄罗斯。

                                                                                                                                                                                                              • 小鹿斑比

                                                                                                                                                                                                              真实的故事。我们坐在我们最喜欢的海鲜餐厅最喜欢的酒吧里,大口地吃着牡蛎,喝着甜菜,走过来一位身材瘦削的郊区妈妈——0号身材——坐在我们旁边。为了配合我们的啧啧声和啜饮,我们需要一些嘎吱嘎吱的味道,于是点了他们的巨型“楔形生菜”——配上调味汁、培根、番茄和少量的油炸面包丁。一位来自郊区的瘦骨嶙峋的妈妈看着我们,轻蔑地——带着一丝嫉妒——说:“你们要把这些都吃了吗?”我唤起了我对粗鲁陌生人的善意,我说我们要用盖着调料的楔子款待自己,然后分享它……她回答说:“嗯,我猜生菜只是调料的载体,不是吗?”说完,她又回到她的柠檬水、烤鱼和清蒸蔬菜晚餐。她的评论让我更喜欢那份沙拉了——0码的见鬼去吧!
                                                                                                                                                                                                              又及:我现在有了我的情人节菜单,牡蛎、甜菜、卷心菜,还有机会和我的丈夫一起回忆往事。

                                                                                                                                                                                                                • 埃里森

                                                                                                                                                                                                                这是我昨晚做的,这是我想要的穿衣风格。配上黄油和培根的烤土豆格外美味,尽管可能不如生菜健康。

                                                                                                                                                                                                                  • 丽莎

                                                                                                                                                                                                                  这个周末我一定要尝尝这种蓝色或蓝色奶酪酱,我真的很喜欢蓝色奶酪酱。

                                                                                                                                                                                                                  小鹿斑比:我永远都无法理解为什么有人会想要出去吃餐厅和点清淡的食物。真正的意义是呆在家里,让我们其余的人在快乐中享受我们颓废的晚餐。

                                                                                                                                                                                                                    • 杰西卡

                                                                                                                                                                                                                    刚做了你的蓝纹奶酪酱——太棒了!平衡良好,易于遵循的指示。我加了双倍的酪乳,是用施特劳斯酸奶和他们的低脂牛奶混合而成的。我想比起真正的酪乳,我更喜欢它…毕竟我住在加州;)我想我会在我的博客上重新发布这个食谱(当然是给你的道具!),如果你同意的话。你的工厂。最好的,杰西卡

                                                                                                                                                                                                                      • 杰西卡

                                                                                                                                                                                                                      忘了说我用的是萨沃伊卷心菜而不是冰山卷心菜。下巴真的很有用…

                                                                                                                                                                                                                        • 玛蒂娜

                                                                                                                                                                                                                        谢谢你的食谱!这是我昨晚做的,它是我这顿饭中最好的部分(除了我的威拉米特山谷黑比诺)——我的羊排放了太多的盐,我的小红面包烤得有点太久了,但我的蓝奶酪和培根卷饼是神圣的。我用了乔氏的蓝纹奶酪,黛西酸奶油和当地的酪乳。我再也不买蓝纹奶酪酱了——我买玛丽的,因为我们在波特兰买不到鲍勃的,但现在我有更好的了!

                                                                                                                                                                                                                          • 凯伦

                                                                                                                                                                                                                          你能相信吗,当我第一次看到这张照片的时候,我真的在呻吟!我太喜欢那道沙拉了!

                                                                                                                                                                                                                          我们在巴黎住了一个学期(帕斯卡街……公元十三号)我一直用培根做很多菜,尤其是一个从以色列移居过来的逃避兵役的人教我做的番茄意大利面。

                                                                                                                                                                                                                          幸运的是,我们有一个很棒的屠夫,他在当地的农贸市场上卖最好的培根和可爱的蓝纹奶酪,所以这道菜我很快就会做了。

                                                                                                                                                                                                                          一个

                                                                                                                                                                                                                          让大卫的时事通讯发送到您的收件箱!

                                                                                                                                                                                                                          15987

                                                                                                                                                                                                                          注册我的通讯,并获得我的免费指南,在巴黎最好的面包店和糕点店…

                                                                                                                                                                                                                          Baidu