一如既往,茱莉亚和想法在食品
几的书已经放在我的床头灯在过去的几周里,我一直享受动用,来回。他们完全不同,我没想到会看中他们都像我一样。这些作者和书都是教人们做饭,从不同的时代和不同的风格。我读的越多,我越意识到多少两相交。
烹饪的东西总是不断发展的,不管它是如何成为一个好法国面包在美国厨房或展示技术意大利调味饭7分钟。第一本书的通信是基于一个熟悉的面孔,写了一本书五年前,很少人认为任何人都会有兴趣。和第二个是两个现代面临进一步推动发展我们吃什么,基于一种新的烹饪风格充满了新的想法,技术,和口味的组合。
一如既往,朱莉娅:儿童和Avis DeVoto茱莉亚的信
虽然很多人喜欢这部电影朱莉和茱莉亚,我大胆地猜测,实际的角色更有趣,甚至富裕,比可能出现在电影屏幕上。凡是看过哪怕一个短篇集法国厨师和茱莉亚的孩子知道几分钟她烤一只鸡会告诉你所有你想了解她。而在另一边,虽然我没有阅读原始朱莉和茱莉亚博客或书籍,我相信她是一个比描述以及更多方面的。这部电影取得了很多的成功,把茱莉亚的孩子回到我们共同的记忆。
在这个电子邮件的时代,微博和短信,相当多的生活迷失在网络空间类型简短的笔记,然后点击删除按钮一旦信息被处理。写信的艺术正在逐渐衰落,但是我们失去了多少的证据可以发现的页面一如既往,朱莉娅:儿童和Avis DeVoto茱莉亚的信。幸运的是孩子和DeVoto狂热的作家和他们的狂热的信件保存,并存档,然后通过排序琼里尔登这种罕见的考虑的不仅是如何烹饪书出版了,但一窥动态两个女人的生活在不同的文化和生活逐渐发现连接它们。
两个女人进行频繁深入探讨从政治、出版和下降的食物在美国和法国。早在1950年代初他们抱怨冷冻食品以及家禽生产商在美国人“…在发展与越来越多的火鸡和鸡白肉。”,在法国,茱莉亚的孩子写了她心爱的法国菜冷冻食品的衰落使进入的国家和文化。他们的友谊是伪造当茱莉亚发送DeVoto法国太太刀在她丈夫写了谩骂不锈钢刀,这在美国已成为流行。除了烹饪引用,它也是有趣的,看看出版界五十年前和作者(可能有人在当今出版业)肯定会得到一个笑Avis DeVoto的宣言,“没有建立出版社过利用一个崭露头角的作者。”
女人迅速从“亲爱的夫人的孩子”,“亲爱的夫人DeVoto”“亲爱的茱莉亚”和“亲爱的阿维斯”,但有时,可能有点冗长的谈话。(或许这就是我,来自互联网一代消息被压缩到140个字符。)但我有笑当他们将开始厨师称为“新娘”,讨论“季度(大小)瓶酒”烹饪s·皮尔斯,我记得我的童年的高档食品商店卖鹌鹑蛋的罐子,罐子的坚果面包,和古怪的罐子的甲鱼汤。(我从来没有尝过,但一直在想,“谁买了那些东西?”)
对于那些认为成功是容易或早期,茱莉亚的孩子在她四十岁时这种对应关系始于1953年,在抵达法国前五年。掌握烹饪法国菜的艺术直到1961年才出版,这本书是开始后不到十年,和工作横跨两大洲(并帮助桥)。
这本书的细节和它的出版是一个有趣的历史工件和一如既往,茱莉亚不仅提供了一个看着两个女人的生活,但是一看一本书,很多如何拒绝最后加以发表,一本书改变了许多人在美国烹饪和吃。说茱莉亚的孩子所做的事是“革命”不是很准确;她只是翻译传统感兴趣,然而外国,美食对美国人来说,平易近人,阐明了群众。然而,它奠定了种子的加州菜(杜拉菜马尔凯在法国)和随后的食物‘革命’,今天我们还骑了。
思想在食品
的问题思想在食品是我翻阅它,我想要的更多的东西。我有点螺母时,想知道它们是如何工作的烹饪和烘焙和作者和厨师Aki Kamozawa和h·亚历山大·塔尔博特(博客的思想在食品),不仅深入地研究他们的食谱是如何工作的,但提供今天的曲折的一些经典。我就是喜欢在这些页面的一些想法。
使用烟熏面粉面团里得到一个革命性的改造(听起来并不好,拌上烤茄子和羊乳酪?),焦糖白巧克力变得平滑和脱脂希腊酸奶冷冻治疗,和根啤酒是用来炖排骨好剂量的全美番茄酱一起给它一个萨斯。
说到意大利面,depth-then中讨论我们最喜欢的食物之一被传统的烹饪方法是挑战和揭穿更好和更快的厨师。这是表明,过量的水里煮意大利面并没有真正发挥作用。我已经晒黑的粉丝的形式“旧金山治疗”,但从未被认为是烤箱烤意大利面煮它增加风味,我打算尝试下次我做面吃晚饭。烤土豆片和土豆片意大利面?我想尝试一切。
阻挠我的一件事是,一些食谱包含50黄原胶和甲基纤维素等成分,如果我过去的实验分子烹饪证明,很难追踪。(或者其他地方,虽然作者深思熟虑给来源哪里有在美国的一切。)但是我将会去巴黎寻宝游戏对于一些液态氮和几袋奶油味道的Orville Redenbacher微波爆米花和一个微波炉爆米花冰淇淋。
我简单的想法吸引了像交换炼乳的奶油通心粉和奶酪;食谱看起来简单而可行的,一切都有可能在你的厨房了。或Meyer柠檬酱冰淇淋,这听起来像夏天时使草莓和草莓在几个月开始出现在市场上。
我希望做一个食谱网站不久,即当我计划回家需要五个小时煮烤巧克力慕斯。(这听起来完全值得等待。)但与此同时,我一直在吞噬这个烹饪指南,这是主要的方式烹饪的下一步进展。
一如既往,茱莉亚,由琼里尔登可在编辑亚马逊以及从你当地的书店。
思想在食品可在亚马逊以及从你当地的书店。您可以遵循思想在食物推特以及在他们的网站,思想在食品。
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