Merguez玉米狗
当我搬到巴黎时，有一个好心的人(他们会带你去宜家)对我说:“如果你在凌晨3点没有吃过一个夹着薯条的merguez三明治，你就不是一个真正的巴黎人。”
已经快十年了，我还没在凌晨三点吃过那个merguez三明治。事实上，随着时间的推移，熬过午夜的想法一年比一年更遥不可及。但我真的爱merguez香肠，来自北非的辣香肠，用羊肉做的，用大量的香料和大量的辣辣酱(辣椒酱)使它活泼起来。所以当我的piquante朋友马特出版了一本书叫一根棍子!在翻阅这本书时，我落在了全美式玉米热狗上，决定给它们加点法非风味。或下降。
我不太喜欢在家油炸，因为专业人士做得更好，但我怀疑我在巴黎能成功找到merguez玉米热狗。你知道，当你想吃玉米热狗的时候，你就得吃。所以随着豆焖肉墨西哥卷饼,炸高档餐厅配上辣椒孜然盐，再配上浓汤粗麦粉碗，我要把merguez玉米热狗加到巴黎的美食清单上，如果餐车热潮来了，就得有人开始吃了。
幸运的是，我们可以在大多数市场买到merguez香肠，在旁边的熟食摊上有卖小香肠盘菜(香草香肠)烤得很棒，和新鲜的牡蛎一起盛在盘子里。(这让我又多了一个“餐车”的想法…)
我还没吃过加薯条的merguez三明治，但我可以说我吃过merguez玉米热狗。现在是巴黎的其他地方需要迎头赶上了。
玉米狗
- 12merguez香肠，煮熟后横着切成两半，或者4个热狗
- 3／4杯(110克)面粉
- 3／4杯(105克)麦片
- 2汤匙糖
- 1茶匙盐
- 1／2茶匙泡打粉
- 1/8茶匙小苏打
- 1/8茶匙黑胡椒粉
- 3／4杯(180毫升)全脂牛奶
- 1大的蛋
- 1夸脱(1升)植物油，对煎
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把merguez香肠片滑到木串上。如果用的是热狗，把它们整个串起来。
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把面粉、玉米粉、糖、盐、泡打粉、小苏打和黑胡椒在碗里搅拌均匀。加入牛奶和鸡蛋搅拌均匀。
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在一个重型锅中加热油，直到达到360ºF(182ºC)。
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把热狗或香肠蘸进面糊里，每次蘸几块。每次只蘸能放进油锅的数量。确保涂层相对光滑。将香肠或热狗炸至表面呈金黄色。不要煮过头，因为它们会在冷却后继续变成棕色。
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用纸巾把水沥干，然后把剩下的香肠或热狗煎掉。
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配上芥末或番茄酱，或哈里萨蛋黄酱(根据口味将哈里萨和蛋黄酱混合)。
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