在巴黎Noglu,无谷蛋白餐厅
我的一位久违的朋友几个月前和我取得了联系。我不知道如果有一个法国名字电话追逐,或通过电子邮件,玩游戏,但我们最后固定一个日期一旦长假期,夏季的闭包,和繁忙的日程安排万博manbetx网址报到(每年9月返回巴黎)都是最后我们身后。
劳伦特,Grom冰淇淋在巴黎,建议我们在见面Noglu无谷蛋白餐厅最近在可爱的通道打开的全景照片。作为一个性能骑自行车,他避免面筋因为各种各样的原因。快餐车的粉丝们,我们邀请了克里斯汀,广受欢迎的所有者剩下的炮车烟,第一个汉堡的卡车在巴黎,一起吃午饭。像他们挖的地方和烧烤,分别,欢声笑语Noglu显然是好,因为当我们到达时,他们拒绝源源不断的胜利;这个消息显然快速旅行。
我最近跟别人谈论无谷蛋白烘焙和他们会提到如何限制必须注意的是,这是一个挑战没有面粉烤。然而我爱所有美丽的谷物和面粉没有麦,我喜欢他们的口味,所以这个想法非常吸引我。当然,你不会得到一个完美的面包或羊角面包,我认为你不应该试着(就像试图让一个无蛋杂音或一杯咖啡不使用咖啡豆),但有杏仁粉,荞麦,玉米粉,所有这一切我愉快地对自己烤。
有点讨厌当人们抱怨别人的食物不耐受。虽然从我的过去我有一些有趣的故事,关于特定客户要求在专业厨房工作(和男人,我听到一些也犯!),在大多数情况下,修改某些菜肴和食物是一个有点创意的机会。我写了几篇文章,“健康烹饪》杂志前阵子很有趣创建甜点,并没有依靠讨厌的人工甜味剂和使用黄油,巧克力,和鸡蛋,但是在温和的数量。我写了关于如何把味道从这些成分,最大化他们的味道。这不是限制。
人们当然有各种口味,我无谷蛋白的朋友感激人们投入的努力使食物。虽然很容易推开鱿鱼(难闻的)和烤红辣椒(难闻的)如果你不喜欢它们,谷蛋白是难以避免的食物是在厨房里准备哪里有面包,香肠,酱油,或瓶沙拉酱,这只是一些蛋白可以潜伏的地方。
我吃蛋白,但我总是感兴趣什么烹饪(发酵),无论我在哪里。后不久,面包是我们Noglu,我开始在它。和很好。我不会把它放在同一类别的硬皮面包非盟levain疼痛,但有一些引人注目的略稠密与软面包米氏(面包屑),由于任何谷物面粉被用于制造它。我想我至少有三个片,如果我不是这样的好他(培育),我可能会占据更多。
午饭开始黑线鳕熏vitelottes“PDT”熏鱼,咸片一轮蓝色土豆和几的鳄梨酱。(因为很多法语单词很长,之类的东西土豆条德特PDT,经常得到缩短。)我喜欢黑线鳕,然而很富有,所以我很高兴与克里斯汀——虽然Laurent分享所有的面包篮子。
因为我正在吃饭一个人的公寓那天晚上他写了书脂肪,骨头,内脏,我决定最好继续鱼。我喜欢圣皮埃尔(海鲂)的地方cabaillaud(cod)菜单上,菊苣炖出来,用一层小扁豆(取代藜麦,一粒在巴黎现在很流行),这也是一点出售,但我认为这是鱼本身。
旁边的两个柜台使用时和我一样震惊巨entrecote牛排,这是慷慨的成堆的土豆ecrasses、煎堆的野生蘑菇。(业主附近拉辛餐厅,所以原料的质量在Noglu同样高。)我没有品尝它(因为我不是mal过他,永远不会问有人在隔壁桌咬的食物),但就像其他在Noglu菜单,菜单上如果不这么说,你永远不会知道你是在无谷蛋白的餐厅吃饭。
无谷蛋白甜点并不意味着你必须使用奇怪的甜味剂,或者一切都是肿的。考虑最著名的甜点在过去的25年是无面粉巧克力蛋糕,没有人抱怨缺乏任何东西,有很多东西可以没有斑点的小麦面粉,,没有人会知道的区别。
我们没有订单温暖的巧克力蛋糕,但我们确实有一个杰出的玉米粥蛋糕,加入杏仁和橙色,搭配温暖的烤李子。这是伟大的。
因为劳伦在意大利生活了一段时间,他很兴奋,他们好,意大利咖啡,咖啡是来自詹尼·Frasi在维罗纳。作为一个好的咖啡当我的爱人可以得到一个,,我接受了他的建议,他们给我们带来了三个正确提取杯浓缩咖啡,一些最好的我已经在巴黎。
我们也有一些housemade玛德琳蛋糕与咖啡时,我注意到被迅速消失的玻璃展示的入口。他们是完美的方式结束午餐在一个人开走了他的自行车之前,另一个准备骑着她的车,我步行回家。这也许是一个好主意抛光后超过我的分享面包,饼干,蛋糕,所有的无谷蛋白。
Noglu
16日通过des全景记录(二)
电话:01 40 26 41 24
地铁:芳斯大道
更新:Noglu打开了第二个位置,更多关注休闲、咖啡shop-style食物15街Basfroi 11)。
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