草莓大黄果盘
我们能不能别为大黄的事道歉了?没有人会为那些需要加入鱿鱼、棉花糖味伏特加和青椒的食谱道歉。事实上，有些时候，这些事情实际上是值得庆祝的，而不是被斥责的。所以，我不知道为什么大黄，这种在漫长的冬天之后迅速生长的不起眼的植物，会时不时地成为嘲笑的对象。但是时候停止了。
几周前，我在乡下的一个无人照管的花园里闲逛。在春雨蒙蒙的小雨中，那里除了几株露珠的郁金香外，什么都没有长。但就在这些东西的最深处，一株金灿灿的大黄植物挽救了局面。按照法国“捡拾”的伟大传统，我把麦秆从地里拔了出来，带回了家，用它们做了一个果盘。免费食物吗?有什么理由不喜欢呢?
大黄很酸，我们家附近有一株大黄，小时候我们会把大黄的生茎蘸糖吃。现在经常有人问我能不能减少食物中的糖，包括食谱，非常欢迎你来这里。不过提醒一下大黄的用量比你想象的要多，所以我加了些蜂蜜。它比糖更甜，但增加了一种不错的背景风味。你可以用更少或更多的糖，或者根据你的口味调整糖的用量，减少用量，然后在最后添加更多的糖。
不喜欢姜吗?试试一两根肉桂棒，一些丁香和几条柠檬皮，或者在糖浆中加入一些碎多香果。
Strawberry-Rhubarb果盘
经常有人问我如何在食谱中减少糖分。所以在这里，我使用了绝对的最小值，这使得果盘有点酸涩。但你可以在大黄煮熟后尝一尝，再加点蜂蜜，让它变甜到你喜欢的程度。代替姜，你可以选择香草豆，纵向分割，或以上建议的一些香料。不喝酒的人可以用不加糖的苹果汁代替。
- 1 1/4杯(310毫升)水
- 1 1/4杯(310毫升)干的或甜的白葡萄酒
- 5片(15克)鲜姜，未剥皮的
- 1／2杯(100克)糖
- 钾杯(100 - 160 g)蜂蜜
- 2磅(1公斤)大黄,，修剪后切成3英寸长的棒状，大约1/2英寸宽
- 1磅(450克)草莓，脱壳和住宿
- 可选:1茶匙樱桃酒，或另一个烧酒
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在一个大的无反应炖锅里，加热水，酒，姜，糖和蜂蜜(如果你想要少一点甜，可以用少量的——但我猜你会想要全部)。
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当所有的糖都溶解，糖浆沸腾时，加入大黄，让大黄在沸腾的糖浆中煮到刚刚变软，这可能只需要5分钟，取决于大黄的种类。关火，如果需要的话，加入草莓和葡萄汁。冷却后，取出姜片。
