雅克配基

97条万博ios客户端评论- - - - - -09.10.2012

销264年

推特

264年股票

我第一次见到雅克配基几年前当他(有些著名)工作的一个破旧的店面,在一个无趣的巴黎街头第15区的深度。

我说“著名的”,因为他成为了不少更出名,很多人学习他通过莫特Rosenblum的书,巧克力:光明与黑暗的苦乐参半的传奇。外,后来,人们开始收集车间门的单向镜子,让他决定他是否想打开门。我想我太胆小,试一试我第一回合之后,踱步的块,我最终离开。

不说别的,长寿有其奖励和最终我过去,反映门,到他的工作室。它是相当紧,至少可以这么说。为了有人走过,你不得不备份和让开虽然有人举行托盘just-dipped巧克力高空气中,回避别人走另一盘热牛轧糖。

这都是一种舞蹈,在空间不超过美国平均客厅。一大桌子的中心,所以更大的,只有大约一英尺的空间和周长之间的墙,让人们通过,和工作。

这个地方不是一个商店也不是对公众开放;他只是做巧克力和焦糖的好晚饭后在巴黎的酒店和餐厅服务。但是随着他的声誉,很难保持那么难以捉摸,他开了一个大型的、优雅的精品北部的沼泽区,

现在任何人都可以去,没有人通过审查的人。好吧,除了我以外。

但是我将在一分钟内…

商店是巨大的,一个巨大的开放地区人们喝他著名的座位区浓情巧克力忙也许有一个糕点。沿着墙是一扇展示他的巧克力,整齐排列,和另一个小展示housemade果馅饼和蛋糕里面,每一个那么完美,即使是最挑剔的大惊小怪的人找不到一个断层。没有一个单一的碎屑的地方,也不是错误的一滴奶油流失。

我不知道这个词“友敌”存在于法语,但尽管雅克可以变幻无常,我有一个对他深深的爱。我也觉得他喜欢我:当他看见我骑自行车过去在Marais说如果我不刹车的聊天,我知道下次我访问他的位置我要得到一个怨言。

(事实上,他是否看到了我,我似乎不少怨言的接收端每当我停止。)

雅克是开放和诚实的,不怕给他的意见,完全有理由感到自豪,每一个巧克力、焦糖、糕点出来他的厨房,位于绕组从精品和茶的沙龙。

最近我花了几天时间,他跑在厨房,给某人一个讲座的违规设置下架,要他的一个美味的巧克力泡芙条只是非常轻微歪斜的。没有人会注意到它,包括我,但他所做的,并确保它是完全代替,准确无误。

另一个人是运行一个rasp-style刨丝器顶部的脆弱的小果馅饼糕点,准备充满柠檬奶油,所以他们不是一个凹凸减损单数的完美,他要求每个糕点和巧克力的他的厨房。

用于注入新鲜罗勒小心翼翼地在巧克力酱,早上leaf-by-leaf,当它到达生产交货。我看着我看到很少莱姆通过他,后来被挤压,开始做那些蛋挞盟citron绿色。大多数扔回到了交付的家伙,似乎是习惯了。平的覆盆子,看起来绝对原始郁闷的我很快就派了司机同意与其他一些回报。

但在膛线通过水果、浆果和药草像一个痴迷的人的使命,他会停下来,闯入一个慷慨的微笑,给人一种温暖embrass索菲娅,一个女人与他掌管厨房,他一直与他自从我与镜像站在他的商店的门,终于鼓起勇气敲门,进去十年前。

(我曾经看见她来上班每天在她的衣服,她看起来像一百万美元。那些认为周围的巧克力和糖果整天对你不好需要思考这个自信,苗条的女人整天生产巧克力和焦糖。是的,我看过她在她嘴里,放一些。)

巴黎的一个不足是,很少有地方去甜点在的地方。的沙龙的德(茶沙龙)是通常的地方去,虽然他们大多在左岸高档社区。甜点通常是很好,但往往不特别。但这里,整天连续糕点是:苦甜巧克力酱挞,galettes自高自大与烤苹果片高,富有咖啡奶油泡芙,和奶油焦糖核桃小果馅饼沐浴在温暖。

一旦他们完成,个别小果馅饼和蛋糕是下楼梯6左右,许多吃一杯雅克richest-of-rich热巧克力,他总是坚持把我当我来访问。他曾经告诉我,他开始每天早上是不可能的,除非他有一个自己,首先在他到达工作。

在巴黎所有的点心和糕点,没有一个比雅克。”Paris-Brest。相信我,我已经试过很多人。巴黎和布雷斯特之间的命名的自行车比赛,法国遥远西部的一个城市,圆形是模仿一个自行车轮胎。传统的糕点泡芙(奶油松饼面团)水平分割,然后充满丰富的榛子果仁糖奶油。

法国有很多版本,几乎每一个面包店甚至使人,但没有一个能够雅克的版本。许多可以过分偏重甜味,或湿。但这一块温暖的榛子嵌入在糕点和填充是绝对完美的。只是在这边太富有,尽管他会畏缩如果我做了这个比较(他喜欢给我很难对任何事物,我的很多之旅客人已经知道当他把他的手在我的脖子上,给我一个好震撼!)的比较M & M的想到,那里有一些关于他们,只是让你保持达到回那个袋子。越来越多。

我从不认为我能吃掉一整Paris-Brest雅克,我得到一个与别人分享。第一勺之后,我意识到一个错误我什么,自己希望我有整件事情,因为我一直在挖我的叉子。(他们也曾在附近的菜德酒吧,以及Les Gueules罚款,而可用。)