泰国炒鸡与智利果酱
我最近采访了食谱,我喜欢当我想到我一直最感兴趣的,几站。他们单一学科的书,探讨一个话题,我发现有用当尝试寻找一个简单的配方。但更复杂,彻底的书籍帮助我了解美食,我不熟悉。例如,我有一个巨大的,宏伟的688页的书是泰国菜最远点泰国烹饪书。但每次我翻开它时,我觉得如果我不把所有27成分要求的配方,它不会工作。或者我做错了什么,我将诅咒一千年泰国祖母(或网络),其余的我的生活。
别误会我。这是一个很好的书,我爱坐在扶手椅上,阅读关于食物的传统,等等。但在现实中,在厨房里,这是一个不同的故事。和我们经常不得不做出妥协或使我们可以,如果我们想做一个菜。
它可以迅速成为无聊的警察死死的盯着你的真实性,与人挑选任何你做饭时做错了。(我写的我最近的书随时间变化,文化和传统。意大利人并不总是有西红柿、辣椒并非总是泰国烹饪的一部分,和汉堡肉没有最初来自美国)。
这是一个真正的快乐有一个安心的声音Leela都Punyaratabandhu,在她的书,简单的泰国菜告诉你,你知道吗?——你不需要让自己疯狂的烹饪泰国菜。我们都松了一口气。,如有必要,您可以做出一些调整,仍保留原始风味的菜肴。
下午并不是每个人都想在厨房里和她的一个很好的例子non-compromising妥协是两个并排食谱沙爹酱,一个是“简单的版本”和其他“不容易版本。“虽然我看上去都很容易。
在这本书出版之前,我有一个预演,他们问我报价。(当我的出版商正在寻找一名泰国食谱作者,他们Leela都提到,他的网站我一直喜欢,给她一个热情的竖起大拇指)。
泰国菜是人们不经常在家,因为它需要一些材料,你可能不一定对,或者追捕。我能够收集两件事我没有-蚝油和辣椒很容易在巴黎一个亚洲超市。所以他们不应该具有挑战性的其他地方。但是我认为罐泰国智利粘贴在冰箱里,事实上,“果酱。“因为,我不懂泰语。然而,经过仔细观察,原料在法国(我读)和注意到,事实上,不同于泰国智利果酱。
所以我智利粘贴和使用,你瞧,这道菜是一个巨大的成功。尽管我喜欢辛辣的食物,我切一半,因为智利粘贴量是很紧张的。(对于那些认为法国人不喜欢辣的食物,我的法语另一半最近承认我,泰国菜是他的菜preferee或首选菜肴。)
火在那些长泰国辣椒可以偷偷地接近你,即使他们不那么crazy-hot经常使用的小鸟瞰的辣椒在泰国烹饪。但是没有很多麻烦,不到十分钟的工作,我们有一个伟大的泰国餐,我激起了自己。多么疯狂呢?
炒鸡与智利果酱
- 12盎司(340克)无骨,去皮的鸡胸肉(2或3鸡片,根据大小)
- 盐
- 2汤匙植物油
- 2黄色或红洋葱,去皮,切成切成1/2英寸(2厘米)片
- 2红色或绿色泰国长辣椒,切成一半,播种及肠,斜剪
- 1/4杯(60毫升)泰国智利果酱,或2汤匙泰国智利粘贴
- 1汤匙蚝油
- 1茶匙鱼酱
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鸡乳房对角切成条关于1/3-inch(1厘米)宽。把它们放在一个碗里,用少许盐调味。
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热锅中的油或大的煎锅。加入洋葱和搅拌,直到他们开始枯萎,大约3分钟。加入鸡肉,切辣椒,智利果酱或者粘贴,蚝油,鱼露。
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继续煮在一起的一切,经常搅拌,直到鸡肉煮熟,大约5分钟。
相关的菜谱
泰国智利果酱(她也没有)
