泰国咖喱

之后我去悉尼,我决定我需要学习一些基本的泰国菜,如果我将得到什么辣的我喜欢在这里(我喜欢)。像所有的美食,它始于收集适当的成分。在巴黎,我们有唐继,一个大的亚洲超市很宽敞。(虽然在巴黎,就好像是要求他们的一个重要产品,我找的。)

我追捕大部分的成分列表,但咖喱贴在货架上停了下来。那是作弊吗?泰国厨师用咖喱酱,或者他们回避,它被认为是无限从头开始自己做更好呢?我是进退两难,因为我想味道我正在寻找,但找不到柠檬叶,似乎从我的阅读必不可少的成分。所以我把消息了推特从超市货架,立刻,所有的反应都说咖喱糊好——有时是可取的,如果你不能找到合适的原料。

我很高兴发现所有这些美妙的小泰国茄子,红辣椒,甚至新鲜青椒,但决定尝试的咖喱酱。(收银员警告我“非常piquante !”所以我告诉她我是来自加州的魅力四射,这使她笑。)我想继续我正式的记录,沉迷于泰国豌豆茄子,这有一个时髦的小危机当你咬一口。我认为他们应该卖无处不在。

一个有趣的事情是一个外国人,住在另一个国家,如果你想要一个特定的菜,它是由你来找出如何让它和追踪的原料。而是抱怨,实际上是有趣和好的锻炼研究和学习新的成分,文化,和各种全球美食。甚至一个机会去探索一个新的社区。当然,很难匹配一个菜,一个国家如果你不是真的在那个国家。但是你可以得到好的法国食品在美国,美味的北非票价在法国,我有最好的黎巴嫩的食物我的生活在墨西哥。我很高兴地报告你(和我)可以使authentic-tasting泰国无论我们在哪。

我不知道什么样的红色的智利辣椒我——你可以看到他们的照片,但他们有些轻微。但作为一个成年人的伟大之处是,你可以做几乎任何你请。所以请使用另一种智利,你可以使用它来调整热。我觉得我得到当我发现这些小玉米的耳朵,太可爱了,错过在随后的访问。(但是仍然没有柠檬叶!)

当我读到泰国菜,我看了几篇文章,网站等她也没有,好的烹饪,在Pim,泰国菜和旅行,以及大卫•汤普森的优秀作品泰国菜。像我一样,随时适应咖喱成分的你住在哪里。接下来:我要使自己的咖喱粉。

一个好的咖喱应该像一个恰好的凯撒沙拉:一个味道或成分不能主宰别人。我认为小豌豆大小的茄子是至关重要的,因为他们添加一个不同寻常的紧缩的咖喱,但小玉米等其他蔬菜、芦笋、胡萝卜、或任何相对公司蔬菜,需要一点炖和不完全分解,就好了。我的法国客人大量吸收一切,香料,尽管菠萝在一份开胃菜出其不意地袭击了他们,他们喜欢它冷却下来。我也是如此。

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