Folderol冰淇淋店(及酒吧)

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以前,如果你想在巴黎吃冰淇淋,你就得去贝蒂咏.虽然有其他值得注意的地方在我的清单上(大约在2007年),如果你想在城市的其他地方天黑后吃一勺冰淇淋,那你就不走运了。和面包店一样,在晚上,冰淇淋的选择往往很少,而且间隔很远,而且也不是很多glaceries天黑后开放。所以如果你想在晚饭后出去散散步滚球德糖渍,它经常不可能的

幸运的是,近年来这种情况有所改变,一些糕点师在玛莱区(以及其他地方)开了高档冰淇淋店,还有像亨利这样的年轻天才上釉Bachir来自黎巴嫩的美国人也加入了这一行列。更好的是,废话带我们来的那对夫妇的冰淇淋店和酒吧到了吗Le冗长的餐厅.这表明,好的事情会降临到那些(像我)等待的人身上,即使这需要十四年。

随着巴黎的企业从因疫情而长期关闭的局面中复苏,“转向期”为糕点厨师等创意人才提供了时间洁西卡•杨她的丈夫是厨师罗伯特Compagnon,这是一个深入冰淇淋世界的机会做家庭它还提供瓶装或杯装葡萄酒vin glacerie /酒吧-冰淇淋店和酒吧。

像他们的餐厅Le废话罗伯特(他是法国人/美国人)承认,他使用了一个法语中不存在的单词(“rigmarole”),我问他是什么废话意思是,他说这意味着无意义的琐碎的、无意义的或无用的

证明了不是所有的东西都能翻译,冰淇淋或葡萄酒也没有什么没用的。但我认为这是为了揭开他们的神秘,因为罗伯特喜欢在他的餐厅里玩食物,那里的法国食材是在日本木炭烤架上熟练烹饪的。

另一个不一定能在法国和美国文化之间翻译的东西是,法国人传统上在规定的用餐时间之外不吃东西。

我试着解释人类是动物,动物是在饿的时候吃东西,而不是在时钟显示8点的时候。但出于某种原因,这种说法在这里行不通,我还记得罗曼的父亲早上看到我吃了一碗水果片,很惊讶“这是令人敬畏的!”——当他看到我在上午10点吃东西时,他大声说道。我敢肯定他也有点嫉妒,因为他和我一样喜欢吃东西。

在新冠疫情封锁和宵禁期间,法国人面临的挑战之一是改变饮食习惯和时代。但它们很快就适应了,并团结起来——因为谁不想吃呢?但当餐馆和café在晚上7点或9点关门时,他们没有太多选择,如果他们想出去吃饭,就会比平时早吃。(人)。当cafés不得不在下午6点关门时,我附近的cafés已经挤满了人apero小时下午4点……或更早!

和巴黎的大多数餐厅一样,这家餐厅的手写冰淇淋和冰糕口味的菜单废话每天都有变化,取决于季节,以及杰西卡和罗伯特的突发奇想。我经常在当地的市场遇到罗伯特,我们交换关于谁、哪个摊位有什么东西的小费。他很有眼力,好几个摊贩都让他到摊位后面自己挑选农产品。我还没到那一步,但他们相信他的判断,我也是。

菜单上可能有樱桃酸奶冰淇淋、橄榄油、埃塞俄比亚咖啡或香蕉布朗尼。香草冰淇淋的奶油味真正的墨西哥香草而不是在法国被吹捧的马达加斯加品种。

巧克力冰淇淋由70%的黑巧克力、牛奶巧克力和可可粉混合而成。像位于贝克梅丽莎·韦勒她告诉我,当她想要童年的味道时,她会用牛奶巧克力,牛奶巧克力会让她想起。我用牛奶巧克力阿马罗巧克力冰淇淋牛奶巧克力黑胡椒冰淇淋,因为它与amaro和胡椒的苦辣口味形成了鲜明的对比。

杏花冰淇淋是他们从台湾带回来的干花。大豆(soy)是由酱油(不是豆奶)和红糖制成的。当我问他用豆奶的时候,他说因为他们喜欢用最美味、最新鲜的原料,他们通常只用乳制品,因为在法国可以找到很好的牛奶和奶油。(罗伯特告诉我,“我们喜欢乳制品!”)但如果他们找到了植物性牛奶的好来源,他们会使用它。

罗伯特告诉我,作为一名厨师,他喜欢小口给人强烈的味道。他们的葡萄酒商店和酒吧的货架上有同样精心制作和精心策划的葡萄酒收藏,人们可以在这里啜饮。

酒里有小点心,如果你想当场喝一瓶,你可以从架子上拿一瓶来,付一小笔钱所有权de点火机(开瓶费)在那里享用。

废话
10, rue du Grand-Prieuré(11号)
Tél: 01 43 55 02 57
遵循在Instagram胡闹

现时开放时间:星期三至五下午四时至午夜,星期六及日下午二时至午夜(或会更改)

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22日万博ios客户端评论

  • 艾莉森
    2021年7月21日下午2:24

    感谢!我得查一查。我已经在巴黎生活了12年(来自美国),一直为法国没有好的冰淇淋店而感到沮丧,在那里你可以进店走出去买一筒冰淇淋。还在寻找好吃的薄荷巧克力片呢!但我想糕点和长棍面包已经足够安慰你了……

  • 我爱吃鸡肉
    2021年7月21日下午2:45

    法国的下一步是,扔掉那些烦人的高尔夫球大小的冰淇淋勺,生产合适大小的餐具。

  • 丽贝卡
    2021年7月21日下午3:22

    50岁的时候,我拜访了一位19岁就认识的法国朋友。他带我去了一个村庄,我在那里买了一些手工巧克力。在下午3点开车回家的路上,我吃了一块巧克力,他责备我,因为现在不是吃巧克力的时间。我太生气了!我觉得自己像个被惩罚的小孩,而我是一个非常成熟的女人!!我爱法国,但法国人民的僵化和专横有时确实让我感到不快。

    • 玫瑰
      2021年7月22日,晚上10:47

      有趣的是,我完全理解有条理的用餐时间。法国人可能是最了解人类过度享乐的人,所以明确的界限是一种超级健康的反应,否则将会是一种无限放纵的趋势。

      约束的界限是智慧和进化的最先进的标志之一。它们是为了把我们从苛求、幼稚的那部分自我中拯救出来,那部分自我不惜任何代价想要自私自利的快乐。有什么不喜欢的呢?

  • 劳拉
    2021年7月21日下午5:19

    谢谢你!2019年,我和丈夫在Le Rigmarole餐厅吃了一顿美味的饭,我们期待着在下次旅行中品尝他们的冰淇淋。我很羡慕看到面包,因为它是我最喜欢的口味之一。

    • 2021年7月21日晚上7:07
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      那里真的很好,我也在那里吃过很多好吃的东西!

    • 黛安·科斯特洛
      7月22日下午2:06

      Le Rigmarole在哪个镇?
      谢谢你!

      • 艾伦。
        2021年7月22日晚上7:01

        目前没有打开他们的网站。也在巴黎的11号。

  • 年代
    2021年7月21日下午6:42

    杏味看起来难以置信!

  • 苏珊
    2021年7月21日晚8:08

    繁文缛节和繁文缛节……喜欢这些名字!冷冻甜点(这是我的叫法,因为我做的不全是冰淇淋)看起来很棒。

  • Corine
    2021年7月21日11:02pm

    美丽的文章。

  • 玛丽莲
    2021年7月22日上午1:29

    David(又名Daveed)我读了你所有的书,你是一个出色的作家,也是一个很棒的糕点师!法语是我的第一语言,能恢复我失去的东西感觉很棒。而且,我保证我的厨房比你的小,烹饪是我的爱好。

  • 艾伦。
    2021年7月22日下午6:42

    外卖盒上那个可爱的吃豆人标志怎么样!

  • JenniferC
    2021年7月23日12:11

    啊!这太不可思议了。我去了巴黎的Le Rigamarole(在你的娱乐场,大卫),作为一个单身的用餐者,我的其他随行人员第二天就到了——在酒吧里看杰西卡和罗伯特做他们的魔术,享受了一顿美妙的3-4小时的晚餐。这真的很有趣,因为杰西卡去了加州大学伯克利分校,所以我们在当地有共同的联系——那是多么美妙的一餐和神奇的夜晚啊。我下次来巴黎一定要看看Folderol !(对我来说,Folderol听起来像是“balderdash”的法语版本?)

    • 2021年7月23日上午8:48
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      这是一个单身用餐的好地方。我还记得我们第一次去的时候。我不认识他们,但他们让我们感到温暖和舒适,而且很好。

    • 页面
      2021年7月24日12:26

      Folderol是一个古英语单词。

  • 玫瑰
    2021年7月23日下午6:12

    @Robert
    最好的素食冰淇淋是椰奶冰淇淋。在这里做素食20多年了。不客气,祝你好运!

  • 玫瑰
    2021年7月23日下午6:13

    我会把我的配方卖给你,价格很低。)

  • 瑞秋
    2021年7月25日12:36

    这就跟你问声好!
    这有点离题,但我住在法国,我对这里的土豆感到困惑。除了土豆酱和新土豆,在我看来,法国所有的土豆看起来都一样——淡黄色,皮薄。
    我看过标签上的用途,一般是vapeur, purée, potage或frites。即使是研究这个品种的名字也不能提供太多的见解。
    我真的很想念美国那种皮厚的烤土豆品种(皮脆,内瓤松软),却找不到合适的品种。
    我一直在试验,结果往往令人失望。在非常罕见的情况下——也许一年一次——我能找到标有“four-purée-barbecue”的土豆,这些土豆在烤箱或煤里烤的时候也常常令人失望。

    您能给我和您的读者介绍一下法国的土豆种类吗?

    谢谢提前

    • 2021年7月25日下午6:14
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      我通常只是问市场上卖几种土豆的人哪种最适合我做的土豆。如果你能找到producteur他们通常有最好的建议。我不确定你是否能找到用于烤土豆的红褐色土豆的复制品,但用法语搜索谷歌图像可能会得到一些结果。“Pomme de terre sous les cendres”是个有用的搜索词。好运!

      • 瑞秋
        2021年7月26日凌晨1:45

        我住在塞纳河和马恩地区,虽然我和communauté上不同市场的商贩关系很好,但没有人真正了解土豆(或任何土豆蔬菜)>>C 'est une pomme de terre, madame, épluchez-la et faites-la cuire。<<
        即使在大Frais,他们对产品的了解也令人厌恶。法国人看到我买秋葵,问我怎么用它(这让他们很害怕,因为他们不懂秋葵或任何他们前殖民地的美食)。

        我不知道为什么法国食品是如此尊贵的端部压注法仅限于5不把食物从牛肉、小牛肉、猪肉和羊肉提供supermarche(我有一个预算,我曾经下令整个土耳其6 k从端部压注法和花费€100 -现在我的感恩节是庆祝一个标签胭脂人工饲养鸡。它只是放在盘子里比放在冷冻鸡块上看起来更好看),提供的蔬菜选择也同样令人沮丧。这是一个非常悲伤的répertoire légumes。总是萝卜,韭菜,土豆,生菜,西葫芦,辣椒和巴黎香槟酒。在那里。
        我的厨艺很好,我的选择和我的预算允许,我的法国家人很快就厌倦了经典。(顺便说一句,在疫情期间,除了法国经典以外的所有食物都卖光了——法国人喜欢吃微波食物,但不喜欢吃罐装的choucroute garni或砂锅菜),而不是像美国人囤积的牛奶和面包,葡萄酒通道空了。

        我们喜欢更多的亚洲饮食(谢天谢地,poissonie餐厅有多种选择,我还能去梅伦的亚洲市场)
        我有自己的菜园,种的蔬菜在任何市场上都买不到(包括山葵),但我种不出黄褐色的土豆,因为在法国没有现货。

        自2014年以来,我一直在法国,没有机会“回家”,我真的很想吃皮脆瓤松软的烤土豆。和咸牛肉。

        我很抱歉在这里说出我的沮丧。我在尽我最大的努力去吸收和适应不同的文化,但这并不总是容易的。

        感谢您对我最初的评论做出回复。
        难以捉摸的烤土豆品种是Agata。

        土豆在法国的历史是非凡的,如果你知道Parmentier这个名字,他负责将土豆以一种不同寻常的方式引入法国,就在大革命之前。

        再次感谢你。

  • 2021年7月25日上午10:41

    这地方听起来很棒,我想尝尝所有的味道!我不知道下次什么时候能去巴黎,但多亏了你的博客,我有很多想去的地方。

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