花毯

102股票

多年前,在巴黎的一个跳蚤市场,我从法国的一家面包店捡到一些古老的金属字母,上面写着法式蛋糕店.作为一名面包师,我当然很兴奋(尽管我仍然为别人抢走了匹配的蛋糕而沮丧面包房并自豪地把它们陈列在我公寓的书架上。因为当时我的公寓很小,所以架子的空间非常昂贵。但我很高兴放弃了很多东西来让这些信提醒我专长

当我把公寓借给一些来访的朋友时,我注意到PT被颠倒了,拼写是花毯.我从中得到了极大的乐趣,认为这是非常聪明的做法。巴黎一家新开的面包店打来电话花毯来自一家著名餐厅的团队,我认为这不是一个买挂毯的地方,而是一个聪明的、原创的地方,可以吃到美味的甜点。

这家非常受欢迎的餐厅是由Bertrand Grébaut和Théo Pourriat开的乐谱它和他们著名的餐厅、天然葡萄酒吧在同一个街区Clamato这家休闲餐厅主要经营海鲜。那里最受欢迎的甜点之一带来一个l 'Erable枫糖浆挞(在那里它被亲切地称为La Clamatarte),是枫糖浆焦糖的奇迹,酥脆pâté sucrée, crème chantilly。它在Clamato非常受欢迎,以至于人们都想买一个带回家,这也是促使他们在街对面开一家面包店的原因之一。

(顺便问一下,你知道吗尚蒂伊不是明显的chan-til-ee在法国吗?这是chan-tiy-yee把两个“l”拖出来,“l”在法语里的发音是“y”。在这一点上,罗曼坚持不懈地纠正了我几次。)

糕点cheffe范妮Payre是这里的负责人。她在Septime工作维一个Ile他们在诺曼底的B&B旅馆,我听说那里被称为微型村庄(我没去过)菜园摘(蔬菜花园)和餐厅,在那里你可以住下来,吃得很好,并探索周围的地区。

别担心,它在我的"你应该去…"清单上。

那个地区的植物和植物的影响体现在她融入糕点的味道中花毯.一个明显而又美味的例子是Pollen-Pistachio周泡芙(见上图),它结合了蜂花粉浓郁的柑橘味和甘美的、不可否认的梦幻般的开心果奶油。

当另一个丑掉的时候,你会发现Chou à la flouve(下图)里面是一种(类似于)干草味的奶油。就像柚子和薰香豆一样,干草已经成为法国糕点中必不可少的原料之一。但与其他两种不同的是,它并没有做得太过,而且我认为我永远不会厌倦干草的泥土味,尤其是当它和Tapisserie的奶油泡芙一样恰到好处的时候。因为它是互联网,我谨慎地加了一个“有点”,作为flouve实际上是一种不同于干草的草,至少在面包房是这么跟我解释的。但如果你好奇的话,他们在店里有一束可以让你自己评估。

前面提到的Tarte à l 'Erable在Clamato非常受欢迎,很多人都想买一个带回家,所以把它放在烘焙店的首要位置。顺便告诉你一下,馅料很coulante(稀的)所以它不是可以边走边吃的东西。如果你把它带回家,它到达时可能会有一两声叮铃。我的手机在métro上被撞了一下,我也一样,但它仍然很出色。

另一个突出的是巴巴皮斯科樱桃色.而不是通常的朗姆酒或樱桃酒皮斯科用来吸收酵母蛋糕,也浸泡了樱桃万寿菊糖浆。里面塞了一点樱桃金盏花果冻,点缀着熟的生樱桃,然后用一撮生奶油和新鲜樱桃密封。它确实很美味,但不幸的是,它在métro上受到了额外的冲击,它没有像枫糖浆挞那样生存下来。所以你还是相信我吧。

Grébaut大厨告诉我,他和他的商业伙伴Théo现在都为人父母了,所以他们更关注糖果的世界,这是开启pâtisserie的另一个动力。法式糕点往往会落在甜的一面Kouign阿曼.当人们(通常是其他美国人)告诉我,他们更喜欢不那么甜的甜点,比如法国人,他们说法国人比他们(或我们)使用的糖少得多,这些人忘记了Kouign Amann,一种黄油(和糖)炸弹,酥脆,焦糖化的糕点。我们不要忘记马卡龙sugar-crustedchouquettes焦糖布丁盐奶油焦糖不吝惜sucre,要么。

Kouign阿曼花毯他们的口味明显偏淡,更像蛋糕,而不是油腻酥脆的,所以这看起来不像是过度的放纵,正如他们感觉的那样——尤其是如果你来自一个不喜欢甜食含糖的国家。这里的味道就像一种明智的糕点,吃了你不会后悔。至少我没有。

不管出于什么原因,罗曼和我都成了果馅饼的粉丝。我们已经尝试了很多,有我们最喜欢的。长一点的叫做巴黎布丁,或者果馅饼patissier而不是北美人听到这个词时所期望的果馅饼。但它是巴黎很受欢迎的午后小吃。镇上有很多橡胶的,笨重的,甚至是工业版本的。要找到一个好的是很有挑战性的。它通常不被认为是“好”的甜点,但你可以在孩子们的下午给他们吃痛风,或者零食。

有趣的是,我最近在一个聚会上,有人问我是否知道巴黎哪里有好吃的果馅饼。我提供了几个地址,他们以各种理由拒绝了。我不知道他们为什么向我征求意见,但如果问我吧,我告诉你,我们非常喜欢这个。(最喜欢的是精制的阿Maison Landemain,罗曼喜欢在Aurelie Ribay.)

但我现在非常非常喜欢在Tapisserie的菜单上的东西是黑加仑果馅饼.口感大胆,丰满、酸涩、浓烈的黑醋栗点缀在足够薄的香草层上奶油薄为了让一切都在适当的位置,并为果断的黑醋栗提供一个舒缓的香草背景。在几乎是太酸的边缘,这些蛋挞只是正确的。如果你碰巧在黑醋栗当季去了面包店,我劝你不要忽视我的建议。

花毯也是一个epicerie这家商店出售自制的格兰诺拉麦片、皮斯科、果酱和果冻、开菲尔和冷煮咖啡等饮料,以及像这些黏在糖浆里的漂亮桃子这样的应季美食。

我还拿起了咱'atar-Feta烤饼第二天的早餐。虽然时间不长,但我知道我会回来的。

花毯
夏隆街(11号)65号
地铁:Charonne
Instagram:花毯
现行营业时间:星期二至五上午八时三十分至晚上七时三十分、星期六上午九时三十分至晚上七时三十分及星期日上午九时三十分至下午五时(或有更改)

我将在8月份出去走走假期旅游公司,在休息。这个月我会发一些时事通讯,你可以遵循这和/或在Instagram.]

花毯
102股票

69条万博ios客户端评论

  • 丽莎Vermey
    2021年7月29日12:22

    看起来都很好吃!我不知道什么时候能从澳大利亚回到法国,因为我们的边境已经关闭了。许多年前,我买了一张去尚蒂伊的火车票,不幸的是,我把它念错了。迷人的售票员温和地纠正了我,并责怪她英语上的误解,而不是责怪我糟糕透顶的法语!

  • Corine
    2021年7月29日下午12:28

    灿烂的审查。你对这些壮丽沙漠的描写简直是诗歌。

    • 罗莉
      2021年7月29日晚上9:38

      说实话,没人能像大卫一样描述这些细微的差别,对吧?

  • 夏洛特K
    2021年7月29日12:29pm

    那是一幅糕点的挂毯。

    当你看到像这样的糕点图片时,很难不想到我们在美国遇到的普遍低劣的产品,即使是在所谓的好面包店。

    • 贝文
      2021年7月29日下午3:44

      这里(美国)的面包房就是个笑话——原料和想象力都是零

      • 2021年7月29日下午4:02
        万博manbetx

        很不幸,你所在的地方没有好的面包店。我们在旧金山有一些很不错的,我知道在纽约也有一些不错的。你住在哪里?

        • 2021年7月30日凌晨1:17

          事实上,大卫。反过来说,法国每个城镇都有很棒的面包房,这是无稽之谈。我敢打赌贝文从来没有把钱花在他的嘴上,而是通过邮件从美国一家很棒的面包房订购。

        • 贝文
          2021年8月2日晚上9:13

          在华盛顿郊区,离西雅图很远。当然旧金山和纽约有很好的选择,哈哈,但普通的美国面包店就像你想象中的地狱里的面包店一样:氢化转基因起酥油,所有黄油都应该是氢化的转基因起酥油,其他地方的糖是正常水平的10倍,还有花哨的人工色素。如果里面有水果,它会不熟、没有味道,还会被某种充满化学物质的“酱汁”或釉汁毁掉。

          这其实很好,因为我现在不吃糕点,如果需要甜点,我就来这里要食谱——所以谢谢你!

          • J_Gittes
            2021年8月25日上午5点43分

            在新英格兰,我们有一家非常特别的法式糕点店,位于罗德岛州普罗维登斯的艾丽餐厅。这一地区没有其他东西能与之媲美。
            而且,我去过法国很多很多的小镇,那里有很多很棒的面包店。不,不是每一个,但远远超过美国

      • 卡拉布兰科
        2021年7月29日下午5:48

        很遗憾听到这个消息。我住在迈阿密,我们有很棒的法式面包房!这篇文章让我去一家店买了一些非常美味的糕点!

      • 拿俄米
        2021年7月30日凌晨3:29

        你没去过新奥尔良。

      • 玛丽F。
        2021年7月30日上午7:50

        我的天哪! !像我们这么大的一个国家,有那么多的好面包师,那么多的好面包房....除非你在阿拉斯加的某个边远地区,但我怀疑那里也有不错的面包房……在做出这样的声明之前一定要三思。

        • 贝文
          2021年8月2日晚上9:20

          听说这里有这么多好的面包店,真是太好了!!只是不在我住的地方。老实说,那里有一家很棒的法国面包店,但单程需要40分钟的车程,所以对我来说不太现实。但我还是很高兴他们的存在。我喜欢! !

    • 玛吉
      2021年8月23日上午4:20

      一家没人听说过的最好的糕点店关门了。彩虹糖果公司位于佛蒙特州的马什菲尔德镇,已经经营了44年。COVID导致它们关闭,但原因可能不是你想的那样。比尔·泰科斯基和他的妻子发现,当面包店因疫情而关闭时,与家人一起放松是多么美好的事,于是决定在他们还能去的时候,花时间与他们的爱人在一起。虽然看到他们离开让我很难过,但我非常高兴他们还年轻,能够享受他们的荣耀,而且他们足够明智地认识到家庭的重要性。

  • 艾琳
    2021年7月29日下午1:18

    请食谱!这些漂亮的美食百胜。

  • 迪迪
    2021年7月29日下午1:22

    如此漂亮的文字和照片的帖子!祝你假期愉快。

  • 2021年7月29日下午1:36

    我想放下手头的一切,跑去那里享受你现在所享受的一切。如果这是一个词的话,这真是一个拯救性的帖子。夏罗纳街已经迅速发展成一条如此美味的街道。去检查交通工具。女佣vacance !

  • 2021年7月29日下午1:41

    谢谢你为我们做的美味糕点。啊,我真想念巴黎!

    • Roxann Dorweiler
      2021年7月29日下午4:28

      这是迄今为止最诱人的帖子。
      我的烤英国松饼现在看起来非常无趣。

  • SaltSaffron
    2021年7月29日下午2:00

    我有个坏习惯,饿了就看你的文章!哈哈这些描述让人感觉好像在那里,在精神上已经把我的包打包好,准备尝试所有这些美味的食物。你是最棒的。

  • 卡拉P布兰科
    2021年7月29日下午2:30

    馅饼是在法国做的吗?我做过好几种果馅饼,但它们的共同点是,它们都是在贝恩玛丽(Bain Marie)的模具中与焦糖一起烘焙的。

    • 2021年7月29日下午2:44
      万博manbetx

      是的,通常是这样。还有法布雷顿岛通常是无壳的。

  • 玛塞拉
    2021年7月29日下午2:55

    大卫,谢谢你这篇令人垂涎的评论。你有没有最喜欢的果馅饼食谱pâtissier?这也是我最喜欢的甜点之一,但我还没有找到“食谱”。谢谢!

  • 辛西娅
    2021年7月29日下午2:56

    总是这样一个精彩的通讯!
    如果我不能在巴黎,我可以读到关于一切的精彩评论。
    谢谢你……

  • 世界时装之苑
    2021年7月29日下午3点

    这些听起来都很美味!!!!!
    不知道你有没有在里昂的任何地方试过?

  • 帕蒂
    2021年7月29日

    谢谢你!

  • Franko
    2021年7月29日

    我的天啊,这里面的一切听起来都很棒,照片也很漂亮。

  • 克里斯
    2021年7月29日下午3:48

    祝你假期旅游公司大卫!一个令人愉快和美味的帖子。

  • 弗朗辛海琳
    2021年7月29日下午3:48

    我很喜欢布丁,也是吃着它长大的。你有最喜欢的食谱吗,大卫,或者名单上的任何人?是的,必须避免橡胶质地。在蒙特利尔,没有人真正喜欢吃馅饼。一个法国人开了一家不错的咖啡馆,吃了一些非常好的果馅饼,但后来告诉我顾客们并没有那么感兴趣。没有你我们该怎么办,大卫。你的网站真的很漂亮-干杯。

    • 2021年7月29日下午4:01
      万博manbetx

      我不喜欢。我没做过,因为我喜欢去不同的面包店尝试他们的:)

      • 玛塞拉
        2021年7月30日12:05

        羡慕啊。大卫,你对我们太不体贴了。)有什么能帮到我们吗?

      • 玛丽K。
        2021年8月3日晚上9:55

        谢谢你,大卫,把你的罗勒醋汁食谱你8月通讯.几年前我就把这个食谱藏起来了——照片太诱人了——但我一直没时间做。我的损失!给我第二次机会,我没有浪费。它现在是我最喜欢的夏季酱了。喜欢辛辣,喜欢鲜艳的绿色。最好的方法是在冰箱里找一点,放在一盘西红柿和煮熟的鸡蛋上。多谢! !尽情享用罗勒醋汁,度过一个美妙的夏日假期吧!

      • 格洛里亚城市
        2021年8月4日晚7:47

        大卫:非常感谢你又发了一篇有趣又有插图的文章。这些糕点看起来很好吃。但我想要的是那些有封条和盖子夹的精美的手工罐。当一个人购买配置或Café时,你会保留容器吗?还是必须还回去?

        • 玛塞拉
          2021年8月4日晚上11:26

          格洛丽亚,那些罐子是由威克公司在德国制造的。它们在欧洲很容易买到,但我想你也可以在亚马逊上找。
          希望这可以帮助!

        • 卡拉
          2021年8月4日晚上11:49

          容器商店Gloria和Williams Sonoma提供Weck罐子。你也可以直接从他们那里购物。https://weckjars.com/shop/

  • 2021年7月29日下午4:05

    看着这些不正当的照片,我刚胖了10磅!谢谢分享!

  • 玛丽安McGriff
    2021年7月29日下午4:08

    大卫,谢谢你的精彩评论。我和上面的人有共鸣,这让我很饿!!!!!我们将在10月份回到法国,所以我会努力去那里。祝你和罗曼,玛丽安

  • 安妮
    2021年7月29日下午4:16

    我真羡慕你,能尝到这么多美味的糕点!即使他们在地铁上被撞了!作为一个很晚才被诊断出患有乳糜泻的人(62岁),我现在的选择非常有限。你的很多食谱都很适合我,尤其是那些有杏仁面粉的。我继续欣赏你的帖子和照片!

    • 2021年7月30日上午10:30
      万博manbetx

      幸运的是,巴黎的无谷蛋白场景已经变得非常好,比如VG(素食)面包店,ChambellandLand & Monkeys(这家法国面包店的名字很有趣,但他们的糕点非常好吃!)

      • 安妮
        2021年7月30日下午3点

        谢谢你的回应!希望有一天我能再去巴黎,参观这些地方!我刚用无谷蛋白面粉做了你的泥饼食谱,效果很好,虽然看起来不一样,但味道很好。我只是用百里香,迷迭香,少了胡椒和一点墨西哥辣椒粉,没有加奶酪。我继续尝试我的无谷蛋白烘焙!

        • 2021年7月30日晚上8:01
          万博manbetx

          很高兴你能成功地适应它们!

  • 罗伯伊森
    2021年7月29日下午4:17

    谢谢你大卫!今天早上读佛蒙特州的森林真是一种享受!

    • 蒂姆·哈氏
      2021年7月31日凌晨1:06

      为了补充关于美国面包店的评论万博ios客户端,我们阿尔伯克基市有一个非常好的面包房/pâtisserie (La Quiche)。店主布鲁诺(Bruno)和萨宾(Sabine)是法国裔,长期居住在新墨西哥州。他们生产牛角面包、巧克力和其他产品,通常比我们在法国旅行多年所体验到的要好。

  • 玛格丽特·布拉德利
    2021年7月29日下午4:20

    能从你的角度来了解和欣赏巴黎真是太好了。谢谢你们,也谢谢这么多新的
    要是我能召唤出什么东西来烤就好了!

  • 依莲
    2021年7月29日下午4:32

    我妈妈给我一份焦糖奶油,给我自己做的。我想要好的甜点。
    谢谢! !

  • 黛安娜V
    2021年7月29日下午4点44分

    棒极了,让人垂涎三尺的柱子,让我想起了为什么我想念这里。

  • 琼·P·谢尔曼
    2021年7月29日下午4:58

    希望在我太老之前,去巴黎旅行是我的性别..同时,爱你的评论和博客。由于我的橱柜里碰巧有一些蜂花粉,我会尝试复制上面所示的chou糕点,因为chou一直是我的最爱,从我12岁时就开始做了。现在85。

  • 乔安妮
    2021年7月29日下午5:07

    谢谢大卫,阅读你的帖子一直是一种享受,你给世界带来了欢乐

  • k . Margo史蒂文森
    2021年7月29日下午5:46

    我女儿和我9月份要去巴黎做一次快速的亲法旅行。这家糕点店现在在我的名单上了。谢谢!

  • 2021年7月29日下午6:18

    我总是犹豫要不要看你的帖子,因为我发誓每次看你的帖子我都会增肥。我很高兴你今天没有发布任何食谱,否则我肯定会多增几磅的。不过我喜欢你写的所有东西!

  • 杂志
    2021年7月29日下午6:55

    你让我吃了黑醋栗挞大卫哈哈哈我最爱的甜点。在美国不容易买到,但我可以在网上订购一些地方。我来自英国,在那里黑醋栗很容易买到!
    谢谢你爱你的博客:)

    • 2021年7月30日上午10:28
      万博manbetx

      有趣的是,当我在写《喝法国酒》时,一位法国朋友给了我她母亲的黑加仑甜酒配方。它需要大约4磅的黑醋栗,我很肯定没人能做得到,除非他们有很多黑醋栗丛。(即使是在法国,如果有人想买那么多黑醋栗,价格也会让人望而却步。)但我和你一样爱它们,很高兴这家面包店用它们做了这个特别的挞!

  • 护符
    2021年7月29日晚上7:47

    OMG !甚至连笔迹看起来都很美味。
    边注:1997年,我们从加来开车去尚蒂伊。我们一路上不停地问地点,没人懂我们的意思。直到我们遇到了不可避免的一群在城市广场消磨下午时光的老人。我仍能听到有人惊呼,
    “啊,陈三通!,成龙三通!。”

  • 米歇尔
    2021年7月29日晚上10:09

    真希望我能去那儿

  • 戴西摩纳黎明
    2021年7月30日12:41

    大卫,求你了,求你了,求你了,求你了,求你了,求你了,求你了,求你了,求你了,求你了,求你了,求你了!我要流口水了!

  • witloof
    2021年7月30日凌晨1:07

    我现在在纽约,因为delta变异体的原因又要被锁定了,这简直太棒了。非常感谢。

  • 黛博拉
    2021年7月30日凌晨2:38

    我已经说了18个月了没有什么能让我坐上飞机。但我重新考虑。

  • normadesmond
    2021年7月30日凌晨4:25

    我的糖化血红蛋白消失了!

  • 玛丽F。
    2021年7月30日上午7:55

    绝对令人愉快的评论这些壮观的糕点....已经为我的下一次旅行添加了书签!谢谢你! !

  • 南希·R。
    2021年7月30日下午6:37

    希望你能复制枫糖浆挞。

  • 小茉莉
    2021年7月31日下午3:47

    感谢你的这篇精彩的文章。10年前我在巴黎学习的时候住在Charonne街,这个月早些时候我在巴黎的时候很高兴去了两次,那真是太不可思议了。我几乎什么都试过了,除了果馅饼,我得回去再试一试。我买了两罐他们的面包带回家,我把它装进我的随身行李里,然后在机场把它扔了出去——这真是毁灭性的打击。我给他们发了信息,问他们是否会把船运往美国,但我知道这不太可能。我带了一些他们的格兰诺拉麦片回家,感觉很棒。不太甜,有榛子——我的最爱!想弄清楚自己在家做的食谱。

  • Nawana
    2021年8月2日下午2:44

    大卫,卡尔加里有家很棒的冰淇淋店你一定会喜欢的。非常有创意的口味,上个月他们有萨斯卡通浆果(原产于加拿大西部)和干草口味,太独特了!一如既往地感谢您的法语课,我的女儿将开始法语浸入式学习,我将尝试和她一起学习。

  • 克里斯汀
    2021年8月3日下午5:19

    哦我的上帝!
    多么漂亮的容器。

  • 2021年8月4日凌晨1:46

    我特别喜欢吃棉花糖。谢谢你在这里为他们做的贡献!有时我觉得当我告诉别人我喜欢棉花糖时,他们只是想到罐子里的绒毛之类的。没有什么能比得上这些粘稠的自制美食。等不及自己动手做了。

  • 玫瑰
    8月10日晚上9点49分

    我很想知道馅饼壳叫什么名字,以及它是怎么做的。它又脆又薄。你有没有那种馅饼皮的食谱?只是卷起的粉扑吗?看起来有点不同。谢谢你的精彩激励。她的口味组合听起来非常棒!

    • 玫瑰
      2021年8月10日晚上9:50

      回复:图十一挞皮:)

    • 2021年8月11日上午11:06
      万博manbetx

      是pâte sucrée面团。我没有适合家庭烹饪的食谱,但你可以在网上找到。

      • 玫瑰
        2021年8月17日晚上9:40

        脑袋sucree;得到它!谢谢boucoup !

  • 阿尔贝蒂娜
    2021年8月27日上午9:27

    哦哇,它们看起来都太棒了。这真是令人垂涎的。谢谢你和我们分享。

一个

让食谱和博客文章直接发送到你的收件箱!

15987

订阅并接受大卫关于巴黎最好的糕点店的免费指南