花毯

多年前，在巴黎的一个跳蚤市场上，我从法国一家面包店淘到一些旧的金属字母，上面写着法式蛋糕店．作为一名面包师，我当然很兴奋(尽管有人抢了配套的蛋糕，我还是很沮丧面包房信件……)并自豪地把它们展示在我公寓的书架上。因为我当时的公寓很小，架子上的空间非常珍贵。但我很乐意放弃很多东西，因为这些信提醒着我专长．

当我把我的公寓借给一些来访的朋友时，我注意到P和T颠倒过来了，拼写是花毯．我觉得很有意思，觉得这很聪明。巴黎一家新面包店打来电话花毯从一家著名餐厅的团队中，我发现这不是一个买挂毯的地方，而是一个买美味甜点的聪明而新颖的地方。

由Bertrand Grébaut和Théo Pourriat开的，他们是非常受欢迎的餐厅的老板乐谱它和他们著名的餐厅、天然酒吧和Clamato这家休闲餐厅主打海鲜。这里最受欢迎的甜点之一带来一个l 'Erable，枫糖浆挞(在那里它被亲切地称为La Clamatarte)，是枫糖浆焦糖的奇迹，酥脆的pâté sucrée和crème尚蒂伊。它在Clamato非常受欢迎，人们都想买一个带回家，这也是促使他们在街对面开面包店的原因之一。

(顺便说一句，你知道吗尚蒂伊不是明显的chan-til-ee在法国吗?这是chan-tiy-yee在法语中，“l”的发音和“y”很像。罗曼坚持不懈地纠正了我几次。)

糕点cheffe范妮Payre是这里的负责人。她在Septime工作维一个Ile我听说他们在诺曼底的民宿叫“微村”(我还没去过)菜园摘(菜园)和餐厅，在那里你可以住得很好，吃得很好，还可以探索周围的地区。

别担心，它在我的“你应该去……”清单上。

该地区的植被和植物的影响体现在她融入糕点的味道上花毯．一个明显而美味的例子是Pollen-Pistachio周泡芙(上图)，它结合了蜜蜂花粉的刺鼻柑橘味和甘甜的、不可否认的梦幻的开心果奶油。

当另一个chou掉(哈-哈…)，你会找到周à喇香(下图)填充了一种(有点)干草香味的奶油。就像柚子和东卡豆一样，干草已经成为法国糕点的“it”配料之一。但与其他两种不同的是，它没有做得过头，而且我认为我永远不会厌倦干草味道的泥土感，尤其是当它像Tapisserie的奶油泡芙一样恰到好处时。因为这是互联网，我谨慎地加了一个“有点”，作为flouve其实是一种和干草不同的草，至少在面包店的时候是这么跟我解释的。但如果你好奇的话，他们店里有一束可以让你自己判断。

前面提到的Tarte à l ' able在Clamato非常受欢迎，很多人都想买一个带回家，所以把它们放在面包店的最前面是优先考虑的。只是供你参考，馅料相当coulante(流的)所以它不是你可以边走边吃的东西。如果你把它带回家，期待它到达时可能会有一两个丁当。我的简历在métro上被擦边了，我也是，但仍然很出色。

另一个突出的是巴巴皮斯科樱桃色．而不是通常用朗姆酒或樱桃酒，皮斯科用来吸收用樱桃金盏花糖浆浸泡过的酵母蛋糕。里面夹着一点樱桃金盏花果冻，点缀着熟的和生的樱桃，然后用一层鲜奶油和一颗新鲜的樱桃密封起来。它真的很美味，但不幸的是，它在métro上受到了额外的挤压，它没有像枫糖浆挞那样幸存下来。所以你只能相信我的话了。

主厨Grébaut告诉我，他和他的商业伙伴Théo现在都为人父母了，所以他们更关注糖果的世界，这也是pâtisserie开张的另一个动力。一种法国糕点倾向于偏甜的一面Kouign阿曼．当人们(通常是其他美国人)告诉我，他们更喜欢不那么甜的甜点，比如法国人，他们说法国人比他们(或我们)用的糖要少得多，这些人已经忘记了Kouign Amann，一种黄油脆脆的焦糖糕点，是黄油(和糖)炸弹。我们不要忘记马卡龙，sugar-crustedchouquettes，焦糖布丁，而且盐奶油焦糖，不吝惜sucre,要么。

的Kouign阿曼在花毯它明显是清淡的，更像蛋糕而不是油腻的薄片，所以它看起来不像一种过度的放纵，正如他们可以感觉的那样——尤其是如果你来自一个喜欢在甜点中放更少糖的国家。这里的月饼尝起来就像一种明智的糕点，吃了你不会后悔的。至少我没有。

不管出于什么原因，罗曼和我都成了果馅饼的粉丝。我们已经尝试了很多，有我们最喜欢的。长的话叫做巴黎馅饼，或者果馅饼patissier这并不是北美人听到这个词时所期望的果馅饼。但它是巴黎很受欢迎的下午小吃。城里有很多橡胶的，笨重的，甚至工业版的在卖。找一个好的可能是一个挑战。它通常不被认为是一个“好的”甜点，但你可以给孩子们一个下午痛风,或者零食。

有趣的是，最近我在一个聚会上，有人问我是否知道在巴黎哪里能吃到好吃的果馅饼。当我提出几个地址时，他们出于各种原因拒绝了。我不知道他们为什么向我征求意见，但如果你如果你问我，我会告诉你我们非常喜欢这部电影。(最喜欢的是精制的阿而且Maison Landemain,罗曼喜欢在Aurelie Ribay．)

但我现在在Tapisserie菜单上最喜欢的是黑加仑果馅饼．这款酒口味大胆，丰满、酸涩、浓郁的黑加仑子覆盖在恰到好处的薄层香草上奶油薄为了保持所有东西都在合适的位置，并为自信的黑醋栗提供舒缓的香草背景。这些都快变得太酸了蛋挞只是正确的。如果你碰巧在黑加仑的季节去面包店，我劝你不要忽视我的建议。

花毯也是一个epicerie(食品店)，这里出售自制格兰诺拉麦片、皮斯科、果酱和果冻、开菲尔酒和冷煮咖啡等饮料，以及糖浆中排成一排的漂亮桃子等应季美食。

我还拿了一个咱'atar-Feta烤饼第二天的早餐。虽然没有那么长时间，但我知道我还会再来的。

花毯
Charonne街65号(11号)
地铁:Charonne

而且

La Motte-Picquet大街16号(7号)
Métro: École Militaire或La Tour-Maubourg

Instagram:花毯
现时时间:星期二至星期五上午八时三十分至晚上七时三十分，星期六上午九时三十分至晚上七时三十分，星期日上午九时三十分至下午五时(如有更改)

我将在8月份外出活动假期旅游公司,在休息。我会在这个月里发时事通讯，你也可以遵循这和/或在Instagram．]