Maison Aleph
我总是很高兴听到在巴黎开设一家新的糕点店，尤其是当它提供与其他糕点不同的东西时。有时我走了，他们很有趣。其他时候，我不太热情。当我听说Maison Aleph，它提供了中东咬合大小的口味，引用了法国技术，但创造了完全原创的东西。
有一系列豪华商店搬进了马莱（Marais），毗邻Maison Aleph，尤其是沿着Archives Rue，以及标志性的兴起BHV百货商店。但是，马莱的那一部分也正在成为糖果的迷你麦加，包括Pozzetto冰淇淋，克里斯托弗·米歇拉克（Christophe Michelak），，，，CommeàLisbonne，，，，格罗姆，，，，埃德瓦特巧克力以及皮埃尔·埃尔梅（PierreHermé）和Maison de la PraslineMazet，距离酒店也只有很短的步行路程。
我曾经更靠近该地区，这真是可耻的，尤其是当附近有如此美丽的糕点时。所有者/糕点厨师Maison Aleph，Myriam Sabet以前曾在金融界工作。但是像巴黎的许多年轻人一样，她决定将注意力转移到其他地方。烘烤。
Myriam在叙利亚的Aleppo长大，与父亲一起购物充满活力的市场。这是她在法国首都振兴中东糕点的灵感的一部分。巴黎人喜欢中东的食物，但她说，许多人感到失望的是，从瓦尔霍纳（Valrhona）巧克力到佩里格尔德（Périgourd）的核桃，没有用最优质的食材制成的糕点。因此，她决定对此做些事情。
离开金融后，她去了蒙特利尔，了解有关叙利亚糕点的更多信息，并参加课程以获取她帽（证明为pâtissière），在巴黎的糕点学校。（有人介意我是否也从博客和写作书中拿走了一年左右的时间？）
松脆的nidspâtisseries（糕点巢）她创建了使用的漩涡卡达夫以及顶部的诺曼底奶油皇冠，隐藏了从黑巧克力 - 苏马克和木瓜糊almmond到开心果 -乳香和大马士革的摘要。我很欣赏咬合大小的糕点，因为我可以尝试几个而不会太饱。尽管很难停止，因为每个人都很有趣。我想继续前进。然后去……去……
这Nids de Voyage非常适合旅行，但欢迎您在紧凑的座位区域在那里吃。代替奶油，每个都有一个帕勒特带有徽标或面包店的名字的巧克力或可可黄油。我选择了我的，因为我不确定它是否可食用。但是Myriam向我保证了。所以我也吃了那些。
莫里亚姆中东遗产的另一个点头是1001 Feuilles，很少的Filo广场可能会回想起Baklava。这里的糕点都不是特别甜的，因此您可以在外面留下浓郁的糖浆糕点的想法，而我最喜欢的是白色芝麻 - 哈尔瓦和伊朗开心果，并带有橙花水的触感。也许点头LesAméricains（我经常取笑使用花生的法国糖果，因为法国人通常不使用或在甜点中吃花生），有一个黑巧克力和花生Américain被爱。
我写这篇文章时，我可能应该备份，或者按“滚动”按钮，但是上面显示的热巧克力是我在巴黎或任何地方喝的最好的热巧克力之一。这是在说些什么，因为我正在测试中没有一个，不是两个……而是上周在家中的三种热巧克力食谱。Myriam的热巧克力具有深色和牛奶巧克力，牛奶和奶油，以及豆蔻，肉桂和肉豆蔻的正确比例，使其具有精致的辣边缘。我打算问她下一本书的食谱，但我试图在沟渠之间有礼貌……我的意思是，sips饮她的热巧克力。
对于那些想要更令人耳目一新的东西的人来说，有一个易于甜味的房子Citronnade（柠檬水）用阿玛菲柠檬和大马士革玫瑰水饮料制成。在他们面前说的一个迹象很有趣，说要么可以被玻璃杯或升起，当我看到美丽的升光载体时，我想买一个。不幸的是，这些不是出售的。
最近，我和一个法国朋友共进晚餐，我注意到她的钱包里拿着一根巧克力。我也注意到其他法国妇女也这样做。(Maybe that’s why men sometimes carry man purses?) In France, the chocolate bars are thinner than the ones in the U.S., which makes them easier to break off a piece to discretely nibble on, without stuffing a big block in your mouth (like I do in the privacy of home). Like the pastries atMaison Aleph，巧克力棒（由Valrhona和一些多摩里巧克力）具有白色芝麻，伊朗藏红花，柠檬卡玛姆和Bigarade Condit（蜜饯酸橙）。
然而，我绝对最喜欢的是Maison Aleph的东西，是糕点最少的糕点。Les BarresChocolatées，分层的正方形和矩形，kadaïfi，杏仁，向日葵种子和蜜饯柑橘，底部浸入巧克力中。他们有点混乱，但值得大惊小怪和清理。
那些我不会问这些食谱，因为它们很难在家重新创建。但是我知道当我需要另一个时，我会回去去哪里。
Maison Aleph
20 Rue de la Verrerie（第四名）
tél：09 83 03 42 02
Métro：HôtelDeVille
更新：Maison Aleph现在在Montmartre的Abesses Rue d’Abesses上开设了第二家精品店。
