比利时热巧克力食谱
有些食谱我做了一遍又一遍，有些我不做。我不知道为什么，但一旦菜谱成为我的一部分，我往往会忠诚地坚持下去。不过，作为我日常生活的消遣巴黎热巧克力食谱在美国，我经常重温这款是我在比利时学会制作的。每次我这么做，我就会想起它有多棒!
我在实习的时候做了这个热巧克力食谱Wittamer它是布鲁塞尔最好的巧克力店之一。让我告诉你，在那个以巧克力为中心的城市，竞争非常激烈。
巧克力,迈克尔•刘易斯给了我这个食谱，在他们可以俯瞰萨布隆的别致茶室里。这个食谱非常简单，任何时候你想要热巧克力都可以做。对我来说，尤其在冬天。
不像其他热巧克力，这款用了几块牛奶巧克力，你应该找一款质量好的。大多数较好的牛奶巧克力都在标签上标明了可可含量(通常在30-35%之间)，味道比超市收银台旁边卖的巧克力棒要好，后者基本上都是糖果，而不是巧克力。
我把这个食谱也写进去了《巧克力之书》在那里，还有一个故事是关于我在Wittamer工作的时候，整天蘸巧克力，然后用可爱的蝴蝶结把东西包起来，在时髦的精品店里出售。我还很幸运地进行了采样(例如;在没人注意的时候，尽可能多地偷偷摸摸地吃)他们大多数浓郁的奶油巧克力:只要吃一口，就能明白为什么Wittamer是经典的比利时巧克力。这个热巧克力吗?这也不容易。
比利时的热巧克力
改编自《巧克力之书》(十速)这个食谱可以很容易地切成两半，尽管任何多余的可以在冰箱里保存3天。如果提前制作，它会在放置时变得更丰富，在准备享用时可以很容易地重新加热。这个食谱可供四到六人食用，尽管你可能会发现它提供的食物比预期的多一些。剩下的混合物可以在冰箱里储存几天，然后在平底锅里用小火加热。如果你喜欢浓稠的热巧克力，可以提前一天做好，这样就有时间变稠。
份
6份
- 1夸脱(1升)半牛奶或全脂牛奶
- 8盎司(230克)苦中带甜或半甜的巧克力，切碎
- 4盎司(115克)牛奶巧克力，切碎
- 小撮盐
- 1／2茶匙地面肉桂
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在一个中等大小的平底锅里，加热大约三分之一的牛奶和切碎的黑巧克力和牛奶巧克力，搅拌直到巧克力融化。
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加入剩下的一半和一半的牛奶，以及盐和肉桂，加热，直到混合物完全加热。
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用手持搅拌机或打蛋器搅拌热巧克力，直到它完全光滑。(不要使用标准的搅拌器，因为搅拌热液体时可能会导致盖子脱落。)虽然巧克力现在就可以上桌了，但如果你让它静置几个小时，它会变得越久越浓稠。
笔记
服务在比利时，这道菜通常会配上一层鲜奶油和巧克力卷。
