牛奶巧克力和黑胡椒冰淇淋食谱
如果你想知道我脑子里在想什么，我最近的冲动是升级我的胡椒磨里的胡椒。我想我在这方面已经晚了，因为我已经读了很多东西敦促我，求我使用昂贵的花椒。但我倾向于从当地的香料店买一袋黑胡椒，这似乎已经足够好了。至少我是这么想的。
几周前，我发现自己又回来了Goumanyat他们至少有十几个黑色和彩色的辣椒可以嗅。所以我利用了他们的收藏，闻了闻。然后决定用它们做一些冰淇淋。
我添加了鲜奶油这款冰淇淋是法国送给世界的最好礼物之一。除了浓郁的奶油味，它还有一点味道，我认为这是冰淇淋的最佳选择，抵消了任何甜味。牛奶巧克力有它的拥趸，也有一些批评者。我知道，因为我曾经也是他们中的一员。
但当我写作的时候《巧克力之书》我开始品尝一些含量较高的深色牛奶巧克力，并意识到它们在生活中有自己的一席之地。我把它们和黑巧克力做了比较，我通常更喜欢黑巧克力。但由于牛奶巧克力添加了乳制品，我喜欢把它看作是一种糖果，而不是纯巧克力。这是很好。我可以接受。
因为它有点甜，我有预感牛奶巧克力会是完美的衬托Tazmanian胡椒我买了，价格贵得离谱——大约67个花椒差不多4.5欧元。我没数，但那是我最好的了瞎猜．有没有一个词可以形容那在法国吗?)因为是为了写博客，所以我花了很多钱，还买了一罐更合理的沙捞越我每天用的花椒，扔掉荒诞的我的胡椒磨坊里有胡椒粒。所以别说我从没为你做过什么。
我知道我的预感得到了回报当我开始磨一些我心爱的新花椒研钵和研杵．它没有迸发出刺鼻的黑胡椒味，取而代之的是一种可爱、复杂的胡椒味，有点让人想起巧克力，一旦磨碎，巧克力棕色的颜色就呼应了我的巧克力灵感。我就喜欢直觉有效果的时候!
这是一个真正奇妙的口味组合:辛辣的黑胡椒和奶油般柔滑的牛奶巧克力完美地衬托在一起，这种冰淇淋与一块巧克力蛋糕或姜饼，或一块楔形南瓜派或另一种香料蛋糕，如温柿子布丁，是完美的搭配。
这是在你的节日餐桌上偷偷多放一点巧克力的好方法，我怀疑任何人会对你的努力感到失望。
牛奶巧克力黑胡椒冰淇淋
- 8盎司(230克)黑暗的牛奶巧克力，(至少35%的可可固体)，打碎或切碎
- 1又1/2杯(375毫升)全脂牛奶
- 3／4杯(150克)糖
- 捏的盐
- 4大的蛋黄
- 1又1/2杯(375毫升)鲜奶油或浓奶油，或两者的组合(见注)
- 2茶匙白兰地酒或白兰地
- 1汤匙优质黑胡椒粒，我用的是塔兹马尼亚胡椒粒
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把牛奶巧克力块放在一个大碗里，在上面放一个过滤网。然后在一个更大的碗(或水槽)里做一个冰浴，稍后你可以把牛奶巧克力放在里面。
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在一个中等大小的平底锅里，加热牛奶、糖和盐。在另一个碗里，搅拌蛋黄。
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一旦牛奶变热，慢慢地倒入大约一半的牛奶到蛋黄中，不断搅拌，使其变暖。把热的蛋黄刮回平底锅中烹饪，用耐热的器皿不断搅拌，直到蛋奶糊变稠，覆盖在锅铲上。
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立即将蛋奶糊过滤在牛奶巧克力上，搅拌直到巧克力融化，混合物光滑。加入鲜奶油或高脂奶油(或两者的混合)、干邑，然后加入磨碎的胡椒粒。
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把牛奶巧克力蛋羹放在冰浴中，搅拌至冷却。彻底冷却，然后根据制造商的说明在冰淇淋机中冷冻。如果奶油冻一旦冷却就会变得很稠，在把它放入机器前大力搅拌，这样会使它变稀，可以倒出来。
笔记
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