油炸鸡

我总是看到食谱,诸如法国巧克力煎饼,法国煎饼或者“法国”西瓜冷却器。我想添加“法国”一词使事情看起来更有吸引力…除非他们使用法国巧克力或西瓜,然后他们有权调用它,我会让它。但我记得他脸上的表情,当我试图解释我的法语(不需要引号)另一半,绿豆削减对角线上被称为“烘”在美国,尽管我不能说我见过的青豆削减法国的对角线上。(虽然我看过的东西叫做“不已任何事情,”不承担任何相似之处在美国我见过。所以它是双向)。

是的,我知道炸鸡通常不认为法国——了!虽然你偶尔看到波利特窗格(面包和油炸)或波利特掘金在冰箱的情况下还是在小学菜单外,他们在法国的学校。然而当我在维吉尼亚州和我们讨论当地的炸鸡,我看到一个法国女人的眼睛照亮一提到那些脆片波利特,我们都是用敬畏和惊喜的目光看着对方(和相互赞赏),和知道我们必须拥有它。几天后,我们发现自己坐在野餐桌子,挖掘我们的牙齿成脆块炸鸡,快乐的笑容,和大量的小花絮的地壳散射四面八方。

因为我的出版商遵循我的博客,几天后我去夏洛茨维尔,一份脆皮炸鸡:食谱,脆脆的,很经典通过丽贝卡·朗到我的邮箱。

我开玩笑地问每个复制了一个清理的人,处理善后事宜。但是当我读这本书,每一幅看起来就像我想要的东西。和丽贝卡甚至给提示,以避免混乱当煎鸡肉,立竿见影。

果然,当所有我所说的和所做的,和我的鸡被炸,我倒箔,并扔进了垃圾桶。混乱是低于煎鸭胸或平底锅我通常做的炸土豆,油脂和脂肪飞行四面八方。

正如你所看到的,她与箔覆盖周围的表面技术也许让我看起来像一个疯子(嘿,至少我不戴在我头上…),但我笑到了最后,当我离开这个项目我做了煎后,和享受我的盘炸鸡,而不必担心大清理之后我完成了。

我从来没想过炸鸡有很多变化,和丽贝卡的书,炸鸡,出现许多不同国家的人通过食谱来自巴西、韩国、日本、印度和泰国。然而,省略了从法国配方。

我以为我可以跟着她鸡食谱豪华,炒鸭脂肪。或有刺激性的炸鸡煎之前涂上第戎芥末。或者我也可以切片的炸鸡乳房偏见,就像绿色的烘豆。

但我决定自己设法凑齐炸鸡和使用鸭脂肪炸我的鸡。因为人们喜欢争论这些东西(不管出于什么原因…)有一些讨论最好的脂肪的油炸鸡。我决定我将lard-versus-oil辩论扼杀在摇篮里格拉斯鸭,这让纹身兄弟的厨师。除此之外,是什么让你在鸭脂肪比煎炸信誉吗?

除了鸭脂肪,我尽职尽责地买了一只鸡他在自由(自由放养的,是的,我呈现我的鸭脂肪,也一样。然后我把它浸泡隔夜牛奶ribot(脱脂乳)和第戎芥末,疏浚面粉和玉米粉的碎片。脂肪融化在我的铸铁煎锅,然后我开始工作煎。

真的,炸鸡有点项目中,并不是每个人都有鸭脂肪手(所以你可以使用石油如果你喜欢,如花生、油菜或猪油),但如果你住在法国,鸭脂肪是在大多数超市销售,所以我们可以很容易的得到它。现在我炸鸡法国,也许我们会看到鸭脂肪出售的炸鸡桶(当然“法国”桶,…),现在在法国吗?