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春天的花朵

停止疯狂!

迈克尔Ruhlman指出了糖成为新的“ok食物”的荒谬之处纽约时报.随着年龄的增长,有趣的是你会看到食物是如何过时,然后又不可避免地回来的。

在我的生活中,我经历过关于糖、人造黄油和黄油、盐、白面粉、脂肪、反式脂肪、热带脂肪、巧克力、鸡蛋、玉米糖浆和碳水化合物的警告。

我非常同意迈克尔的观点:如果你想确保你的饮食是正确的,尽可能少吃加工食品。你不需要等到最新的医学研究告诉你该吃什么。(无论如何,几年后,一项矛盾的研究总会否定这一点。)我不想告诉你这个坏消息,但无论含糖与否,喝苏打水对你都没有好处。

不,不是每个人都能在厨房的明火上烹饪刚下的鸡蛋。我知道我不能。但无论你住在哪里,都很容易吃得体面。为了吃得好,一个人不必住在绿色市场附近。在过去的十年里,美国超市的质量有了很大的提高,我总是惊讶地看到,从新鲜农产品到优质橄榄油和乳制品,可供选择的商品有了显著的提高。

幸运的是,彩虹洒没有被妖魔化。但我仍在努力寻找一些本地生产的。

汤

把韭菜

我的文章准备韭菜引发了一场关于在连锁商店购买农产品的激烈辩论。一些人指出他们没有其他的选择,而另一些人则说在购买食物时寻找更好的来源很重要。

我对这个问题一直持观望态度。我记得美国的超市曾经是可怕、肮脏的地方。不可能买到用塑料薄膜包装在泡沫聚苯乙烯托盘上的农产品,几乎所有东西都是工业化生产的。和人们抱怨的一样多星巴克在美国旅行时,喝上一杯像样的咖啡并非不可能,但实际上是不可能的。

我知道我感觉像一个老人说:“我记得当……”但就在几十年前,不管你现在对他们有什么感觉,超市现在已经是一个大不相同的地方,比过去好得多。如今,你可以在那里找到优质的巧克力、地方奶酪、民族食材、未经漂白的面粉、未经精制的糖、有机水果和蔬菜,甚至当地烘焙的咖啡。

是的,其中一些食品比精加工的同类食品更贵。因为我们都有不同的经济和地区环境要应对,我尽量有意识地向别人说教如何吃。但无可争辩的事实是,除了呼吸,吃是我们作为人类为自己做的最重要的事情。我认为复制是第三件事,但我会让你们自己去做。

不是每个人都能买得起手工奶酪或彩虹糖屑,但了解我们的食物从何而来以及我们的食物钱去了哪里并不需要花费什么。如今,人们不需要花很长时间就能看到我们所购买的东西对我们的健康和当地经济的影响。

大卫

单工作Mom-Seriously

严重的吃,我正在看一个帖子爱丽丝的水域出现在《60分钟》上你想说什么就说什么,但是评论“我真的很想看到她在做一个单身母亲的同时,努力去做所有这些事情,努力抚养一两个孩子,同时保持理智。”很令人费解。

我不会评论我的任何朋友或前雇主的理智;)但据我所知,爱丽丝是也是一个妈妈。.还有那些不考虑经营两家超过100名员工的餐厅的人工作应该先试几天。

太阳镜

通讯

唷!我想我已经差不多掌握了我的通讯软件,上一个几乎是完美的。我把这个小错误归咎于我现在需要眼镜。

Merde !

好消息是,我可以开始戴前卫、昂贵的名牌镜框了。

耶!

所以下一份简报应该是完美的,我希望你们都喜欢我在上一份简报中包含的冰凉的气泡配方和故事。你可以在下面输入你的电子邮件地址,这样你就不会漏掉任何一个字。即使是拼写错误的单词。

寿司ba或

但至少我不是一个人在这里…



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45的万博ios客户端评论

    • Czupka

    你好大卫,

    关于巴黎食物来源的问题:我总是有点天真,模糊地认为那些在巴黎市场上卖新鲜农产品的人是在卖他们自己的东西,但慢慢地我意识到他们中的大多数可能是中间商,他们去Rugis的主要批发市场,然后用卡车把食物运进来,这并没有什么问题。这是真的吗?有真正的种植者/生产者在巴黎的任何地方销售吗?我很好奇……

      • 妈妈JJ

      刚刚浏览了一下关于糖的文章,我要说的是,“天哪,伙计们!适度!”我的预感是,人们如此痴迷和关注营养和饮食,是因为他们远离食物的真正来源。谈论活鸡变成死鸡被认为是无趣的,如果在收获土豆和菠菜时不得不弄脏指甲,许多人会嗤之以鼻。如果你花了一个下午的时间挖土豆,你就不太可能担心碳水化合物了。天哪,我在咆哮。原谅我……

        • 来自Mrs.W 's Kitchen的Amanda

        大卫,我总是被你的帖子逗乐,但这一条真的非常非常好。谢谢你指出了很多人忽视的东西——个人责任和做有意义的事。

        我认为部分原因是很多人都在处理各种各样的健康问题,并在寻找一种不同的饮食方式来更好地影响他们的健康。虽然这确实具有一定的影响力,但这并不意味着一种方法对每个人都是最好的,或者在经济上/地区上都可以实现。

        例如,我有一个特殊的健康问题,为了达到理想的效果,我应该吃大量的蔬菜,一些精心挑选的/血糖指数低的水果,容易获得优质蛋白质,很少吃复杂的碳水化合物/谷物。这对每个人都有意义吗?不,当然不是——但这是许多人掉入的陷阱。

        这不是万能的,对于那些没有健康问题的人来说,好吧,这又回到了那句老话:一切都要有节制。

          亲爱的上帝,到目前为止只有3条评万博ios客户端论!我have hope that supermarkets are changing…and peoples eating habits too…It,s not being preachy talking about this…its good stuff David and people are influenced by you …keep on keeping on…and happy eye sight.
          珍住在哪个城市?巴塞罗那

            • 帕特

            大卫,我想简单说一句,我非常喜欢你的博客,这是我每天都要去看的页面之一。

            但是!昨天,当我收听安德鲁·齐默恩的《巴黎》节目时,我大吃一惊。我得"见见"你和克洛蒂尔德!

            除了熏肉和鸡蛋冰淇淋,我喜欢把可听到的声音和打印出来的声音配在一起。

              • 紫式部

              阿们。坦率地说,自制酸面包可能对我的健康有害,因为它让我吃更多的面包和更多的黄油(而且不是适量的)。;)

                • 罗素

                大卫-好的文章。当然,减少加工食品(增加水果和蔬菜)是战斗的一部分,但部分是另一个问题。减少我们的食物摄入量将会解决一些健康/肥胖问题。我们不需要6美元就能吃到饱的自助餐,也不需要超大的半加仑油,等等……更不要让我开始谈论美国汽车的尺寸了!但我咆哮。
                凡事都要有节制,包括节制。

                  • 高贵的猪

                  大卫-

                  这是真的,加工食品真的是我们必须注意的东西。我很幸运,我住的地方有一个很棒的市场和农贸市场。这是一种学习如何为家人做饭的新方法,但很值得挑战。

                  我同意Russell的观点,分量控制也很重要。

                    • 钢凤凰

                    认为加工食品是邪恶的想法和其他任何趋势一样荒谬,那些喜欢用培根油烹饪所有东西的人就证明了这一点。加工食品可以让它变得更好,即使在我们这个以成本为中心的世界里,它通常不会。

                    我支持糖运动。我确实认为糖是比好脂肪更大的潜在祸害,因为它会累积胰岛素反应,但我也认为我们(美国)高度补贴的玉米将成为我们饮食中太重要的一部分。它会导致免疫反应问题,而且吃起来很油腻。从时间释放的角度来看,更复杂的糖是可取的,但精制糖也有它的一席之地,在我看来,它比玉米糖浆要好得多。

                      • 苏珊

                      我同意你的看法,美国的超市比以前好多了。我们要感谢像爱丽丝·沃特斯(还有你!)这样的人。提高公众的意识,让他们需要更好、更新鲜、更有机的产品,使得大型零售商不得不做出回应,这迫使大型生产商做出回应,否则就会把销量输给规模更小的专业市场和农民,而这些市场和农民已经不再那么小了。餐饮用品批发商甚至回应说,要为餐饮服务业提供质量更好的食材。我们现在几乎在任何地方都有选择(甚至在任何季节,如果你不迷恋当地的话!),让我们有机会享受健康的食物,因为它们的味道也更好。

                      有了我现在吃的这些健康食品,我偶尔可以在本和杰瑞的冰淇淋上享用玉米糖浆巧克力酱,还可以用糖屑装饰一下!嗯嗯!

                        • 苏珊

                        抱歉,我说的是本和杰瑞吗?我说的是我在《完美勺子》里找到的自制冰淇淋食谱。是的. .我就是这个意思!

                          • 大卫

                          钢凤凰:我的观点是,那些担心食品中所有“反派”的人最好从一开始就避免高度加工的食品。这样,人们就能更好地控制自己吃的东西。大多数加工食品(我指的是方便食品之类的)都含有各种可疑的成分。

                          似乎每隔几年,就会有一个新的敌人出现。我记得以前脂肪是不好的,食品公司在所有东西上都加了糖来制作“无脂”饼干,人们成箱成箱地吃。我想,如果你喝很多苏打水,换成含糖苏打水可能对你更健康。(我承认,这听起来很有趣。但是,如果人们关心自己的健康,他们可能应该减少苏打水的摄入量,以及其他含有高度加工糖的食物。

                          朱普卡:巴黎有两个市场艾米(拉斯帕伊(Raspail)和巴蒂尼奥勒(Batignolles)),但在其他市场,大部分产品都来自巴黎郊外的批发市场朗吉斯(Rungis)。在一些市场,你至少可以找到一个producteur,但也并非总是如此。我把它比作意识到屠夫不屠宰自己的肉,卖鱼的人当天早上也不自己抓鱼。但我还是希望大家对这方面有更多的兴趣。在巴黎以外的地方,许多市场主打当地食物。

                          在欧盟国家出售的所有农产品都应该标明原产地,所以在市场上,标志上会标明产品来自哪个国家。在巴黎,似乎几乎没有任何“本地饮食”的意识,但它正在一点点增长。事实上,卢瓦尔河有一种CSA服务,可以运送农产品。

                          帕特:我爱安德鲁!很高兴你喜欢这个节目,尽管有冰淇淋;)

                            • 钢凤凰

                            我承认我对百事可乐有点上瘾。如果我做汉堡或披萨之类的,我只是没有找到其他我喜欢的搭配。百事可乐下个月将用他们的Throwback系列重新使用糖,这让我很兴奋。有一个维基百科上的开源可乐我一直在考虑制作。我不知道这对我有多好,但你的观点是关于简单和控制。

                            我的观点是,保持健康主要需要你经常吃一些好的东西,并进行足够的锻炼。我不太担心我的饮食中也有垃圾食品。适度是很好的,即使是在健康食品方面。

                              • 艾琳

                              哇,那么真实。多么棒的帖子。我只做了一段时间的厨师,但即使在那时,我也看到了关于鸡蛋/糖/面粉/工匠/本地/等等的争论。我觉得有些人总是需要“一个理由”来支持,因此这些辩论是带着尖刻进行的。我从祖母那里继承了我的饮食哲学,她生活在二战后的俄罗斯,什么都没有。她是一个烹饪天才,她的方法很简单。她总是只使用最新鲜和最基本的(最少“准备”的)食材,一切都是适度的。我是说,这不是火箭科学。在生活中,我们每个人都有不同的选择,关于我们可以得到什么样的食材,我们可以在哪里购物,什么是经济上可行的,但我可以肯定地告诉你,无论何时何地,我的奶奶做饭(在乌克兰的一个小镇上,超市里没有货架,或食物丰富的洛杉矶),她的食物总是美味极了!

                                • Guia

                                关于需要眼镜的事,我也是,亲爱的大卫。时间追上了我们。在这方面,当我们选择“最大”的文本大小时,允许您的博客在字体大小上最大化如何?现在还没有。这样,我们就能减少眯眼时产生的皱纹。谢谢^ _ ^

                                  • Paula Maack

                                  多么令人耳目一新啊,大卫!我赞同你的观点,也喜欢你对食物及其来源这一重要问题的平衡看法。

                                  作为一个在加州出生和长大的女孩,我也享受过并经历过所有的饮食趋势(素食、纯素、长寿、果食、呼吸、低碳水化合物、低脂肪、卷心菜汤、果汁禁食、阿特金斯、南海滩、普里提肯、食物组合,等等,等等,令人作呕,)。两种截然相反的信仰的疯狂令人难以置信,足以让你放弃,吃两个芝士汉堡,然后去吃奶油夹馅面包。

                                  与此同时,我被一个痴迷于小麦胚芽和白软干酪的人养大。现在我知道小麦胚芽的谷蛋白含量是所有食物中最高的,会导致糖尿病等等,除此之外,每隔一周你就会听到有人说乳制品要么是你能摄入的最坏的东西要么是最好的东西。

                                  我已经不再在乎这些,只做自己觉得对的事。在过去的一年里,我一直在全力以赴地享受快乐,主要是因为这是我生命中最艰难的一年,我需要从我能得到的地方寻找快乐,而这通常是从食物中获得的。但是,我通常避免大多数加工食品,而且一直都是这样。

                                  并不是说我不会偶尔沉迷于一些秘密的食物恋物癖。举个例子,我最大的遗憾是最近的假期就是我没能在洛杉矶的JuJu谷物吧吃到一堆加了焦糖酱和糖霜的加工谷物。我很伤心! !

                                  我喜欢你的水仙花照片,大卫。对我来说,那朵花现在是全球变暖困惑的象征。在过去的六个月里,我们的前院开满了水仙花,去年11月,去年12月,今年2月,现在又开了一次。可怜的、困惑的春天的先兆!!

                                  感谢有趣的通讯,以及伟大和相关的阅读!

                                  XOXOXOX,

                                  ~宝拉

                                    • 莎拉

                                    份量和节制被证明是健康的合理的基石。吃当地的天然食物也是明智的。但美国人对最新或最新的“超级食物”或神奇的巴西莓饮料的痴迷只是我们对营销策略和广告的本能反应。我们被戏弄的新闻报道淹没了,比如……“你吃这个吗,如果吃了,你会比我们其他人早死99%”.....我们不再是一个考虑长远的国家。遗憾的是,我们已经有一段时间没有这样做了。这在我们的饮食和生活方式中很明显。

                                    我们有真正的主要的国家健康流行病,比如儿童的病态肥胖率高得惊人,一半或一半的人患有2型糖尿病,但他们甚至不知道。几代人以来,我们在厨房里失去了责任感,变成了快餐迷。我们被高脂肪的美味和廉价的快速供应迷住了。现在的孩子对水果和蔬菜了解不多,他们只是很少或根本不经常接触它们。我们的大规模营销训练了家长们去买冷冻鸡块而不是新鲜的鸡肉和鱼。因为我们认为我们没有时间好好做饭或给我们的孩子吃健康的食物。如果今天的孩子不吃东西,我们就放弃给他点快乐套餐。我们因为懒惰和缺乏真正的教育而膨胀自己,这毁了我们。我们需要慢下来,做出明智的决定,但我们压力过大,认为我们没有时间。这不是真的,我们只是需要一些练习和支持! I’m all for personal freedom and I’m not declaring war on fast food chains. But why aren’t our schools teaching real life home economics and nutrition from kindergarten on? Maybe if they were we wouldn’t have crumbled under this mortgage crisis and we’d be healthy enough to get to work on foot instead of in our SUV’s. We’ve been putting value on all the wrong things for so long that we’ve totally distorted the American Dream and turned it into the American Nightmare.

                                    一座巨无霸豪宅,两个肥胖的孩子,一只拉布拉多贵宾犬,两辆耗油的悍马,一份一份地过日子,这难道不是美国梦吗?我们以前不是有一个很好的、安全、朴素的家吗?我们努力工作才还清了这笔钱。我们有经济保障,有健康的孩子,还有一只从英镑买来的杂种狗,银行里有供孩子上大学的钱。在我看来,贪婪和疯狂的消费主义已经把我们推向了诅咒的深渊。

                                    我们没有对健康、食物、烹饪、家庭经济和锻炼的广泛的常识方法,取而代之的是24小时的健身房,一周的会员资格,以及最新的超级饮食热潮,每周更换两次。当然还有一团糟的救市计划。这就是为什么我们大多数人仍然患有肥胖疾病和抑郁。几代人以来,我们忽视了做真正对我们有帮助的事情,而不是花哨的把戏和蛇油。对不起,我是容易受伤的。

                                    当我成年后,有一次,我花时间尝试了一些食谱,并真正适应了烹饪。我意识到,把一顿卡夫晚餐和热狗或鱼条放在一起,并不比快速自制的新鲜番茄加大蒜和罗勒酱,再撒上一些全谷物意大利面和坚果帕尔马干酪更容易。一份快速新鲜的绿色沙拉配上自制的橄榄油醋就像商店里买的胡萝卜条和蛋黄酱一样容易做。切成块的苹果和一盎司当地切达干酪是和油腻的薯片一样好的零食,如果经常给孩子们吃,他们就会很高兴地吃,而不会发脾气,也不会要求吃加工过的垃圾食品。在某些方面,这可能会更昂贵,但如果它使我们所有人都更健康、更快乐,我会减少他们的电子游戏,让我们都吃得好。

                                    那个嘲笑你前老板的女人就是不懂也不知道如何保持一个健康的家庭。她被困在这样的思维模式中,她正在做的是正常的和最好的,通过购买鸡块等等。她没有真正尝试就放弃了。但话又说回来,没有人向她展示过,也没有人解释过为什么它如此重要。如果有时间和一些经验,她可以购物和做饭,以支持我们的家庭很好。他们可以享受它。她不需要自己种植所有的有机农产品,也不需要成为世界级的厨师,也不需要成为限制卡路里饮食的素食主义者来活到150岁。但对美国人来说,这似乎是太多的所有或没有。要么我像奥林匹克运动员一样训练,要么我成为一个永远的沙发土豆。

                                    美国人需要帮助,我们需要帮助自己。去年有件事让我震惊和愤怒,疾控中心的一位医学博士宣布,如果每个美国人都吃我们的食物金字塔所建议的饮食,我们将连所需水果和蔬菜的一半都吃不到。然而,我们的政府一直在补贴大量玉米生产,以满足我们对加工食品的依赖。

                                    真是一团糟啊?

                                      • 苏珊

                                      阿门!

                                      你对这篇文章很感兴趣。我们家的座右铭是:凡事适度,包括适度。时尚的进进出出绝不是温和的。我怀孕的时候,医生给了我一张不能吃的食物清单,每年都不一样。我满脑子想的都是:“我想知道托马斯·杰斐逊的母亲吃了什么……我想吃那个。”

                                      现在我的孩子们都长大了,我们有了我从小吃的那种饭菜,坐在餐桌旁,而不是跑出门去。新鲜食物。通常简单地准备。但是,如果我们在冰淇淋上撒上彩虹粉,或者在菠萝倒置蛋糕上放上马拉斯奇诺樱桃,这不会要了我们的命,即使要了命,我们也会快乐地死去。

                                      我刚刚开始在一个新的博客上记录这些菜单、饮食和款待。我甚至还给你做了一些好吃的!http://www.44dinner.com

                                      谢谢你,大卫。等不及要买你的书了!苏珊

                                        • 芭芭

                                        我想在睡觉前读点轻松的书……

                                          • 蓝色厨房的特里B

                                          什么我们吃什么绝对是一个大问题——不仅在美国,而且越来越多地在全世界都是如此。毫无疑问,我们中太多的人吃太多的垃圾食品。但正如其他人所说,对我们中的太多人来说,更大的问题仍然存在有多少我们吃。最大、最麻烦的时尚是那些试图说服我们,如果你从你的饮食中去除一种东西,或者相反地,大量吃一种特定的东西,你就会减肥。不,你不会的。为了减肥,燃烧的卡路里要比摄入的多。时期。我说的燃烧卡路里是指运动。如果你只是想让自己挨饿而不运动,你的身体会说,“天哪,我饿死了!”然后它会降低你的新陈代谢,减肥停止。听起来很邪恶,但这是一种在饥荒时保护我们的生存机制。所以走了。 Swim. Take the stairs instead of the elevator to go one or two floors. Don’t cruise the parking lot looking for the absolutely closest parking spot—park a little further away and walk another 50 yards or so. It all adds up.

                                          正如你和其他一些人所说的,大卫,适度,适度,适度。伟大的文章。让他们来了。

                                            • 标签

                                            大卫,得到一个AeroPress只要你带好咖啡豆和研磨机,你就不用担心泡不到一杯好咖啡。

                                            我还在找一个叫"寿司比奇"的地方如果我找到了,我会发送图片。

                                              • 安~另一个

                                              好的文章!当我读到Andrew Zimmern在巴黎的消息时,我非常兴奋,所以我从iTunes上买了这一集,并观看了它!好极了!我去过卢梅尔街的那家奶酪店两次,两年前第一次来的时候就住在15区,所以对那里非常熟悉。很高兴见到你也很高兴见到你,大卫。

                                              事实上,第一次去巴黎和15号的那个地区让我对食物有了不同的看法。我回到纽约的时候很伤心。特别是当我走过那片有着美妙的小商店和市场的街区时,我意识到我在家里一直吃得像个傻瓜,而且已经发生了很大的变化——尽可能少加工食品。

                                              大卫,你说美国的超市现在比过去几年好,但我认为我们还有很长的路要走。有一些不错的,但大多数我不会说。如果可以的话,我尽量每周去一次球道,虽然有点远,但它比我附近的大多数球道都好得多。

                                              仍然渴望在巴黎购买美味的食物,希望我们在这里能有更多这样的东西。是的,改善了很多,但是每天都很难找到一块真正好的面包和奶酪,嗯,我要开很长时间的车才能找到好东西。

                                              我认为这是美国和法国的最大区别——一般来说,在这里你真的需要努力得到好的,“真正的”食物,然后把它们放在一起。

                                                • 安娜

                                                哇,人们不仅会评论你的帖子,他们还会写书!

                                                我只是想插话一下,爱丽丝·沃特斯是一位非凡的女性,她从不让任何环境阻挡她和她致力于用她的生命创造的东西。人们之所以会说这样奇怪的话,唯一的原因是这是一个人用来解释为什么他们的生活不是他们想要的。正如我的一个朋友曾经说过的,你要么拥有你想要的生活,要么你有理由不拥有。

                                                我为爱丽丝喝彩,也为所有像她一样的人喝彩,他们创造了有目标、有美好的生活,不管他们面临什么样的环境。

                                                  • 黛博拉

                                                  我认为发贴人的评论,问爱丽丝·沃特斯是否会说同样的事情作为一个单身的工作母亲,更多地指向了金钱方面。爱丽丝·沃特斯可能是一个有工作的单身妈妈,但她可能并没有严重的经济问题(也就是说,她从来不需要依赖食品券或福利)。我有一种感觉,她的前夫可能也参与了抚养孩子的过程——在这个国家,并不是每个单身母亲都是这样(很遗憾)。

                                                  我不认为爱丽丝·沃特斯是势利小人,但对于我们这些不了解她本人的人来说,《60分钟》的报道确实没能避免把她描绘成势利小人。我认为在明火上煮鸡蛋,贬低有微波炉的人,以及其他一些不幸的言论,让她听起来有点,嗯,....傲慢,孤僻,当然,还有势利。关于人们选择买两双耐克而不是一磅好的有机葡萄的评论....yipes。在这样的环境下,高级企业高管现在四处寻找并祈祷能找到清洁工的工作....也许现在不是说这种话的时候。我生活非常节俭,我重视好的食物/健康,还有不愿意花那么多钱买葡萄。我只是没有那么多钱。

                                                  我觉得那个特别节目让她看起来比实际情况更脱离现实。

                                                    • 米凯拉

                                                    爱丽丝·沃特斯的评论很经典。也许那个女人在评价沃特斯小姐之前应该多了解她的情况。

                                                      • 大卫

                                                      嗨,黛博拉:爱丽丝来自新泽西州的中产阶级家庭,之前结过两次婚。所以她的情况和我们很多人并没有太大的不同。她的优点比一些人多,比另一些人少。我认为,如果人们对信息不感兴趣,他们就应该把它拒之门外。我一直都对这些东西视而不见。

                                                      (当我为爱丽丝工作的时候,我就这么对她做过几次……让她非常震惊!)

                                                      我的公寓里当然没有木壁炉,但我想,可能在很多地方吃过饭的莱斯利·斯塔尔(Leslie Stahl)说得最好的话是:“这是我一生中吃过的最好吃的东西之一。”任何曾经为电视录制过东西的人都知道,他们会拍摄好几个小时的镜头,然后编辑到几分钟(或几秒钟)。

                                                      我不知道她是否比伯克利的其他人更贴近现实;)但照片上没有她在晚餐高峰期间倒垃圾或处理厨房的管道。

                                                      萨拉:《Slate》杂志最近有一篇有趣的文章,是关于美国人痴迷于酒对你有好处.当我写我的巧克力书时,人们不断给我寄来研究报告和宣传材料,比如“健康的巧克力——我认为这是在帮倒忙。我们就不能享受食物本身吗?我认为这些让人们妖魔化或停止妖魔化的营销策略,是为了吓唬人们。

                                                      吃巧克力(在我的书中)或喝葡萄酒没什么错,除非你有身体问题。但他们一直在寻找新方法,把食物和时尚强加给我们,然而,我们在健身房会员和抗胆固醇药物上花的钱比以往任何时候都多。

                                                      宝拉:我度假的时候,还突袭了麦片早餐吧!我并没有让它成为我的日常习惯,但我很乐意沉浸其中度过一个幸福的星期。尤其是那些磨砂迷你小麦!

                                                      泰瑞:有趣的是,法国人越来越胖了,肥胖也成了一个问题。很大程度上是因为零食和便利食品的易得性。葡萄酒消费量在下降,而苏打水消费量在上升。三道菜的午餐正在被le三明治而且在McDo总是排着长队,又便宜又快捷。

                                                      法国政府现在要求食品广告链接到一个网站:Mangez-Bougez(Eat-Move),旨在让人们思考他们在吃什么,并进行锻炼。

                                                        • 吉吉

                                                        我真的不喜欢看到人们责骂爱丽丝·沃特斯。去年我结婚并搬到澳大利亚时,我妈妈给了我她的烹饪书《简单的食物》,它绝对是最容易组织和烹饪简单美味食物的书。

                                                        在农产品、加工食品和杂货店选择方面,澳大利亚的情况比美国更糟。很多是进口的,食品价格高,而且一些配料(玉米粉!爆米花!蛋糕粉!)是不可能找到的,尤其是在大城市之外。但在这里,受爱丽丝的启发,我找到了农贸市场(每周日7:30-11点开车15分钟),并试图在那里完成一周的大部分购物。它的工作原理!我的农产品(有些是有机的,有些不是)非常新鲜,比在杂货店买的同类产品保鲜时间更长,肉味道更好,选择也很多,而且我认识了那么多的商贩,现在购物感觉就像去拜访朋友。最重要的是,我每周的购物账单比以前少了很多。只是因为它是一个农贸市场,并不意味着它就更贵。

                                                        (我也去过旧金山湾区和波士顿的农贸市场。这些超市(渡轮大厦除外)往往比西夫韦、明星市场和全食超市更便宜。

                                                        所以基本上,东西!

                                                          • 劳拉

                                                          大卫,我认为你关于优先级的观点是问题的核心。我们自己的营养是至关重要的,但如果我们看一下平均家庭预算,这一事实可能不会反映出来。并不是说奥普拉一定是我们饮食习惯的榜样,但我看了她做的一个关于儿童肥胖的节目,其中有一个片段是一个极度超重的青少年在玩电子游戏。孩子的母亲也在观众中,她提出了成本的问题,说这个家庭通常负担不起更健康的选择。奥普拉建议她买蔬菜而不是电子游戏。我认为这是一个公平的观点。不是要把法国人神化,但据我所知,他们的预算中有很大一部分花在了食物上。我不确定花在食物上的钱取代了什么,但我敢打赌,不管是什么,这种权衡都是理性的。

                                                            • 珍妮花

                                                            虽然这本书去年就出版了,但我刚刚读到迈克尔·波兰的《为食物辩护》。如果你还没有读过这篇文章——你们都应该读。这完全符合大卫的评论,是一本非常好的,令人大开眼界的书。万博ios客户端它改变了我购买食物的方式。

                                                              • unconfidentialcook

                                                              我有一个11岁的女儿,她带着健康的午餐去学校(不含糖的果汁,不吃白面包,用水果代替薯片和饼干),吃健康的早餐和晚餐。我们总是谈论什么是健康的,她从能读....起就一直在看(麦片上的)糖标签尽管如此,她吃的垃圾食品/加工食品的数量是惊人的——那是她的朋友吃的,更重要的是,那是她在电视上看到的广告。这是一场艰苦的战斗,我坚信如果我们能早点抓住孩子,他们就不会对垃圾食品产生兴趣。不过,不管国内发生了什么,在媒体的闪电战放缓之前,这一切都不会发生。

                                                                • oakjoan

                                                                我爱死寿司了!我想知道他们有没有加扎塔尔的加州卷。

                                                                  • 维维安Thierelder

                                                                  最近我读了《动物、蔬菜、奇迹》(Animal, Vegetable, Miracle, Kingsolver出版社),眼界大开了。我现在寻找当地的农场食品供应商。即使更贵,人们吃得更少(不是坏事),品味更多!作为人类,我们需要阻止巨大的单一栽培,跨国生产过度加工的马铃薯,支持当地有机种植者,否则我们就会迷失方向。相信我,如果只是为了味道,这是值得的!

                                                                    • 白米饭夫妇

                                                                    我的良心告诉我要吃得更好,我每天都在努力这样做,但这是我的内心对话,我的私人决定。虽然,我被打败了。你有你的彩虹糖,我有我的辣酱热狗。
                                                                    你见过我最糟糕的时候。我想你也有它的照片。请燃烧。

                                                                      • 玛吉

                                                                      大卫,我吃白糖,白面粉和咖啡因。我光荣而虔诚地做这件事。这些是我的食物金字塔的主要框架。我很自豪地站在这里,也很清楚这一点。我的责任感和目标感并没有被我习惯性的饮酒所阻碍,也没有被破坏。事实上,因为他们,我变得更好了:我的眼睛睁得大大的,我的反应反应也增强了。有些人称之为食物刺激,咖啡因兴奋。我简单地称之为“做我自己”。

                                                                      另外,带上罗曼来喝杯啤酒,补充点碳水化合物,还有我,快乐的露营者。

                                                                      ;)

                                                                        • 大卫

                                                                        珍妮佛:我犹豫了杂食者的困境因为我害怕被我已经知道的东西撞到脑袋上,但这真的让我大开眼界。我只是一直用常识来决定和平衡我的饮食:如果我午餐吃很多食物,晚餐就会少一些……我在度假或外出吃饭时吃疯狂的东西,而在家里,我吃更纯的食物。

                                                                        查丽莎:谢谢,尽管我认为爱丽丝不需要我为她辩护,但我认为如果有人要批评某人,至少应该让他们把事实弄清楚。

                                                                        琪琪:那很有趣,因为我有个朋友去澳大利亚,她说那里的食物很漂亮很新鲜(尤其是海鲜),当他们把盘子放在她面前的时候,她想哭。不过我想这取决于你住在哪里。就像在洛杉矶和芝加哥等城市能买到的东西,在更远的地方不一定能买到。

                                                                        我认为这就是“超市”为大众提供体面食物的困境。在小城镇里,能去星巴克喝上一杯可口的咖啡是件好事,在经济困难的地方能找到价格合理的新鲜农产品也是件好事。

                                                                        然而,挥之不去的问题始终存在:我们如何使优质食品价格实惠、易于获得,同时又能向生产这些食品的人支付体面的工资。

                                                                          • 斯蒂芬妮

                                                                          一个关于你博客的快速评论:当我点击你的许多参考链接中的一个时(我经常这样做),它会取代我正在阅读的原始文章。如果能打开一个新的标签,我就可以直接回到第一篇文章了。我很容易分心(就像许多博客读者一样),不停地点击链接,如果没有打开一个窗口来打开原始文章,我可能永远都回不去了……那将是悲剧:)

                                                                          斯蒂芬妮:谢谢你的反馈。在“以前”的日子里,我设置链接,让它们在一个新窗口中打开,而让原来的窗口打开。在过去的几年里,这种想法在博主中发生了改变(也许是因为人们使用“标签”浏览),在同一个窗口中打开链接被认为是更好的形式。我试过使用标签浏览,但不喜欢,但显然这是大多数人选择的解决方案。谢谢!戴斯。莱纳姆:

                                                                            • 丹尼

                                                                            哇,揭露了单身母亲的评论。你真有律师风度,大卫!

                                                                            我很确定爱丽丝·沃特斯是99.99%收入最高的单身母亲之一。作为一个成功的商人,她可以控制自己的时间,什么时候在工作,什么时候不在。她为她的孩子提供商品和服务没有问题。

                                                                            我想,改变评论员的话,让它听起来像是单身母亲可以做的事情是可以的。但我认为你更清楚,你知道这个评论的精神是什么。那就是大多数单身妈妈可能没有自己的餐厅。我知道所有在餐馆工作的人都喜欢说,他们并没有赚到钱,但爱丽丝·沃特斯没有拿到最低工资。还有,那是她厨房里定制的壁炉。这年头谁的厨房里还有火?来吧。

                                                                              • 凯特

                                                                              在美食运动中有一种我称之为“旧金山”的态度。如果你住在一个国家有丰富多样的农业和温和的气候和很多获得农业(我意识到我们有爱丽丝水域感谢),和你有时间访问,食物和寻求最好的食物来源和财富来支付它,然后你的想法吃本地和季节性会更美味比人限制在任何或所有这些事情。这并不意味着我们不能努力,我认为准备天然食品而不是吃加工食品是重要的一步。我的加工路线可能不是最纯粹的——我买白糖,面粉,甚至番茄酱(虽然我最终找到了一种有机番茄酱来代替亨氏),但我试着用全食材来做我的食物,我有几个非常快速的食谱,可以让我在个人时间有限的情况下做到这一点。然而,我确实认识到,住在加州(虽然不是旧金山),我对“本地”和“季节性”的选择要比住在奥马哈或凤凰城的人丰富得多。

                                                                              我想我只是想站出来反对极端主义,尽管我非常尊重爱丽丝·沃特斯(Alice Waters)和她取得的一切成就,以及她的工作在多大程度上帮助我们更好地制作出美味的作品,但有时她的话听起来非常隔绝。

                                                                                • 抛弃勒德分子的思想

                                                                                大部分时间我都尽量吃得健康,我用冷冻蔬菜。不是所有的时间,当然,它的味道没有新鲜的好。当我这样做的时候,我把健康看得比美味更重要,但对我来说,这很有效。在一周的开始(大多数星期),我准备了一大锅蔬菜汤,我用我手边的东西。新鲜的更好,但如果我用冷冻的来做一些蔬菜,我就用冷冻的。这样的话,如果我在家的话,我就可以中午喝一碗蔬菜汤,晚上喝一碗蔬菜汤,这样我的饮食中就有了很多蔬菜。我不是说每个人都应该这样做,也不是说这是美味的终极口味,但我不把健康等同于最新鲜和有机。冷冻蔬菜是方便食品的一个例子,可以帮助保持一个人的饮食健康。

                                                                                我也用微波炉。融化黄油和巧克力,因为我认为偶尔吃一块巧克力蛋糕搭配蔬菜是可以的,哈哈。我认为芭芭拉·卡夫卡关于微波烹饪的书非常棒。她指出,有些食物用传统方法做起来很费劲,但在微波炉里用更少的努力就能做得很好。我做意大利调味饭,果酱,蔬菜泥等,我认为微波炉是一个很大的帮助,使食物成分在手边。我希望更多的烹饪书作者能利用微波炉。它对烘焙也很有用,比融化巧克力更有用。你可以用微波炉做焦糖,还有果仁糖粉。这有什么不对吗?

                                                                                我也用面包机做面团。这些都是把家里做的食物端上餐桌的工具,让你知道你做的食物里有什么。有时方便是最重要的,有时健康是最重要的,有时两者都不是——勒德分子的想法是怎么回事?不管怎样,把你想吃的食物端上餐桌。你不必自己劈柴生火,你也可以使用现代工具和方便食品来形成健康的饮食。没有人会认真地告诉你,有机蔬菜泥加黄油和奶油比用微波炉蒸的蔬菜更健康。超市和非有机食品并不是我们饮食问题的根源!放松,吃你喜欢的食物,用你喜欢的任何方便的工具自己做食物,不要太担心,这是我的哲学。有时需要权衡(冷冻蔬菜是一种权衡),有时则没有(我挑战任何人,要区分微波炉里融化的黄油和炉子上的黄油,甚至是微波炉里做的意大利烩饭和炉子上的)。尽你所能了解你的食物中有什么,多吃水果和蔬菜,偶尔犒犒自己,停止唠叨,享受生活,这是我的哲学。 I don’t like the idea that we all have to spend huge amounts of time cooking and tons of money to eat healthy, good food. It can be done more easily than that and we shouldn’t discourage people from taking steps to eat healthy, good food by sneering at the supermarket and the microwave – IMO.

                                                                                  • 抛弃勒德分子的思想

                                                                                  顺便说一下,关于之前的一篇文章,微波炉的另一个用途是鸡汤和汤——Kafka有一个微波炉的食谱,基本上就是鸡骨头和水,然后你手头有一小批鸡汤可以用来做汤等。或者放一点鸡肉和一些蔬菜做鸡汤,即使在生病的时候也很容易做。我唯一的问题是,在我现在住的地方,很难弄到鸡骨头,但当我能弄到它们的时候,用微波炉做小批量的高汤就非常容易和方便了。在我看来,这不是什么值得嘲笑的事情。

                                                                                    • 珍妮•

                                                                                    这是可怕的:新鲜的本地食品应该比加工到第n度再运输的食品更贵。那过道里的食物说明了什么!在杂货店里,我们基本上只逛周边:农产品、烘焙食品、肉类、乳制品,然后到过道里买清洁剂、烘焙用品和橄榄油。

                                                                                      • Mac

                                                                                      沃特斯女士需要远离天空,脚踏实地。即使在现在的经济形势下,也没有多少中等收入甚至低收入的人有能力购买有机农产品。我希望她至少能承认那些只吃普通(非有机)农产品的人,至少它们仍然是健康和新鲜的。有时,当水果或蔬菜不是应季时,吃冷冻水果或蔬菜是更好的选择。有时我觉得她的话有点伤人,因为她把吃有机农产品的人与不吃有机农产品的人区分为“更好”。

                                                                                      虽然她是单身母亲,但你知道她女儿在耶鲁上学吗?别忘了她拥有并经营着一家世界著名的餐厅。有人看过这家餐厅最近的菜单价格吗?此外,有多少低收入或中产阶级的人能在厨房里有一个火坑,这样他们就可以用大勺煮鸡蛋了?我的厨房肯定和她的不一样。

                                                                                        • 大卫

                                                                                        麦克:我不太同意中低阶层的人不用火做饭的说法。我想说,世界上大多数贫困人口都把火作为他们烹饪的主要手段。

                                                                                        不过,是的,她确实有一个带壁炉的厨房,这在美国不是每个人都有。我祖母住在一所简陋的房子里,有一间。我在法国的两室公寓里就有一间,(啧啧!)我从来没有使用。在美国,并不是每个人都能在火上煮鸡蛋,但不可否认,这是一种美味的煮鸡蛋的方式,但没有什么比简单的煎鸡蛋更好的了——在平底锅里煎一些黄油。价格不到50美分,对很多人来说都是可行的。

                                                                                        我只是觉得把那些有工作、有孩子(或没有)的单身女性——她们都很穷,或者不能为家人做一顿像样的饭——假设成是有辱人格的。职业妇女存在于社会的许多不同的经济阶层,她们中的任何一个人都可以工作非常很难做到。爱丽丝包括在内。我的祖母养育了4个孩子,和她的丈夫一起全职工作(他们拥有一家商店),她是一位出色的厨师,但她没有机会吃到今天可以买到的便利食品。

                                                                                        我不知道她是怎么做到的,但现在我知道她为什么抽烟喝酒那么多了!直到今天,当我想起她所做的事,我仍然感到惊讶。

                                                                                          • Mac

                                                                                          嗨,戴夫:我认为全世界中低收入的人都用火做饭,因为这是一种必需品。我希望我能有一个有火坑的厨房,这样我就可以在露天的火坑上用勺子煮鸡蛋,但这永远不会发生,因为这是一种奢侈品,而这是一种我负担不起的奢侈品。

                                                                                          我的意思是她认可有机农产品。那么,那些买不起有机农产品但仍在吃非有机新鲜农产品的人呢?这就是她想要划分的界限。我不吃有机农产品,因为价格太高。有时我买冷冻水果或蔬菜,要么是因为这些新鲜的水果或蔬菜不是应季的,要么是因为它们很便宜,在冰箱里放得更久。我甚至还有水果和蔬菜罐头。我这样做是因为在我们生活的这个疯狂而不确定的世界里,这是我能负担得起的。

                                                                                          如果沃特斯女士能表扬那些因为人们能负担得起而食用健康农产品(非有机农产品)的人,我会感觉好一些。如果她真的想让每个人都能买到有机农产品,那么她应该集中精力让所有经济规模的人都能负担得起。我会称赞沃特斯女士,因为她鼓励孩子们学习种植水果和蔬菜,并知道它们来自哪里。

                                                                                            • 大卫

                                                                                            嗨,麦克:“我们如何让所有人都能负担得起好的食物?”这个等式中最令人困惑的部分之一。是“我们如何正确地补偿为我们种植和饲养它的人?”

                                                                                            不幸的是,这个问题没有简单的答案。我们已经习惯了为食物支付低价,但这并不总是反映产品的实际价值。《美食家》杂志上有一篇非常有启发性(也非常悲伤)的文章,西红柿的价格,这是令人震惊的,因为它显示了种植和采摘西红柿的人是如何被囚禁在“几乎是奴隶”的地方,尤其是在美国。

                                                                                            我也不喜欢在食物上花很多钱,但在某种程度上,我们必须决定,作为一个社会,为了追求廉价的汽油和食物,我们愿意容忍多少。是的,很多人没有能力购买质量更好的食物,这真的是一个悲剧。也不知道它从何而来几年前,我遇到一个人,他对杏仁是从树上长出来的感到震惊(他是一个医院的管理人员),而我对他不知道杏仁从哪里来感到震惊。

                                                                                            一个

                                                                                            让大卫的时事通讯发送到您的收件箱!

                                                                                            15987

                                                                                            注册我的通讯,并获得我的免费指南,在巴黎最好的面包店和糕点店…

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