La Cafeotheque巴黎
我几乎说一切我可以“咖啡问题”在巴黎*,但一个地方,就是试图反潮流La Cafeotheque商店和咖啡馆,烤咖啡豆来自世界各地。也是一个(非常)在巴黎一些地方,我看到一个人准备咖啡馆表达正确(咖啡),使用捣固设备,实际上与咖啡照顾好他们。
一个烤肉的地方和磨他们拥有bean回到美国不再是一个大事。当然,它变得有点过度的铺张来喝杯咖啡。(我喜欢意大利的柜台排队模型,快速,做工精良,然后继续前进,而不是整个大任务在某些地方只是一杯咖啡。)但是在巴黎,几乎是不可想象的,烤自己的bean,或者花了很多时间准备咖啡。然而一些精明和有关咖啡爱好者开设一些专门使用良好的bean的咖啡店,恰当地烤,并准备照顾和关注的咖啡味道。这是一个趋势,许多人在这里希望将继续下去。
我是会议一个作家研究咖啡是谁La Cafeotheque,谁能给我一个可爱的礼物的咖啡豆,just-roasted,从其中一个groovy咖啡的地方在美国。
这是一个可爱的姿态,但我没有咖啡研磨机。我曾经自己磨咖啡多年,直到我意识到,我不能在早上处理噪音。(加上咖啡研磨机,咖啡的人都推荐给我的359美元,适合在我的厨房,我将不得不选择摆脱我的炉子或冰箱。嗯…)
之后我们有两个非常好的杯咖啡表达(或任何复数在法国),我害羞地小幅交给柜台的人。计算,它可能会奇怪问他从其他地方磨碎点咖啡,我轻轻地提到我被赋予一些有趣的咖啡豆,和他能磨给我吗?我甚至提出,他欢迎自己,剩下的员工,几杯咖啡的味道。
这是其中的一个时刻,我试着向游客解释,如果你是流体在法国,或者如果你旅行任何地方,你会发现自己拥有一个即兴的经验。当你遇到的人掌握的东西和他们真正感兴趣的分享他们的手艺。当巧克力品牌邀请你到他们的实验室(今天上午发生在我身上,事实上)或一个厨师把你拉进厨房就因为你花时间和表现出一点兴趣。它不经常发生,但当它发生时,我停止我做的事情(和忽视任何计划在不久的将来),并停止学习和倾听。
年轻的侍酒师de咖啡馆和焙烧炉Pierre-Jacques,看了看袋子,停留在他的手,抓住了一些豆子,立即评估通过气味和外观。他说,这种咖啡是最好准备一个过滤器筒,和去壶和咖啡。
加热锅,陶瓷过滤筒,同质性和水,他的前门。他添加了一个测量数量的绿色咖啡豆,让它运行,直到他们在合适的温度和烤和以不同的时间间隔,计时器会离开,他也螺栓从座位上检查进展的bean。
这家商店的前门被人允许一些烟撑开逃跑。但即便如此,坐在前面的房间里的商店,你真的接近bean。(如果你来,你可能想要抓住一个座位远离“行动。”),但人们从街上走了进来,好奇的烧烤味道,看机器的金属手臂冷却热豆子倒出的金属烘烤器。
我们谈了一些关于什么使豆子特别,不幸的是,咖啡是如何不一样欣赏的味道在巴黎,因为它是社会饮料,咖啡因。没有任何痕迹的势利,La Cafeotheque咖啡也不是被尊为新潮的东西,但作为一种方法来连接各种种植园,和作为一种欣赏bean增加了选择的房地产。
(也就是说,很多这里的咖啡服务更有型,而不是深暗烤,可能更多的当地消费者的口味,喜欢的东西equilibre)。
果然他准备了咖啡后,他把一个大,深嗅小杯确定味道。大麦和啤酒花在场,因为咖啡是不太强大的(不像法国烤咖啡,几乎化为灰烬,这个名字来自over-roasting bean来掩盖劣质质量差的咖啡味道的味道从殖民地),它是有趣的去接小细节在我们面前热气腾腾而我们喝和聊天。
上周末,我去散步La Cafeotheque喝杯咖啡。当我到达那里,这个地方绝对是挤满了当地人喝各种杯子和令人欣慰的看到自己的店做得很好。
今天,开始品尝咖啡变成了一个下午的聚会,和谈论烘焙。但它也是一个机会更好的熟悉小,有些不寻常的地方之一在巴黎。
La Cafeotheque
52岁的街l 'Hotel de城镇(4日)
电话:84年01 53 01 83
周二到周六,- 7:30早上九时三十分
在另一个咖啡主题请注意,本周我在城市最喜欢,加上找到了新的咖啡的地方。(虽然它不是一个真正的“地方”,如果在两个轮子。或者是吗?)
我第一次去了咖啡的小角落通过des全景照片有咖啡,当安东尼奥Costanza移交一小杯只有一汤匙黑液体与温和的泡沫上,我知道我发现了一个男人不仅在我自己的心,但人是轴承正宗的意大利浓缩咖啡。
他的咖啡从罗马,我从来没有失望。好吧,我收回那句话。当我和一个朋友来自西雅图,他渴望有一个好一杯咖啡,和我们到销售金属门差点滚到地上。我往下面看了看,问他是否确实,关闭,他说,是的。但是他说他很乐意让我们咖啡。他卷起门口和我们每个人准备一个杯子。
Gocce di咖啡(25通道全景)从早上8点到下午4点开放,周一到周五。
稍后,四处游荡证券交易所(证券交易所)在一个阳光明媚的下午,我注意到一些非常不寻常的:一个咖啡机安装在一辆自行车。你们中那些生活在美国,现在用于食品卡车可能不认为这很奇怪。但是在巴黎,这是一个明确的第一。(尽管我看到男人磨刀子有时骑自行车,装有磨石头,骑在城里。)
我的主人Velo咖啡馆来自丹麦,表示怀疑,我遇到了她,在证券交易所的前面。她告诉我很(非常)难以得到正确的许可证在法国,她在做什么。当我告诉她这是多么有趣的如果她可以站在一个市场,她说:“我一直很努力。但这是非常困难。”
除了她的勇气,我也欣赏她的咖啡研磨机,这是实质性的。为了证明她的观点,她坚持我的座位,给自行车一个旋转的广场。
实际上我没有远——好吧,我只是提出了因为她想拍照我的自行车——(或者她试图帮助我所有咖啡因我会有工作吗?),但它真的很有趣的跑到她。和咖啡,而不像一个紧密的意大利浓缩咖啡,比大多数咖啡把发射塔周围huckuva更有趣。她只有在工作日,但也许有一天你会发现她在你附近的一个市场。或者更好的是,靠近我。
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(*在一章我写过关于这个话题甜蜜的生活在巴黎在更大的深度。)
