着薯条
在法国，我疯狂地爱上了贻贝，当时我和一位法国厨师一起做饭着de bouchot(在法国保护AOP地位的小贻贝)——这是放在一大锅的鼹鼠à la marinière，我们都尽情地吃着，从肉汤和贝壳中取出温暖的贻贝，然后把它们塞进嘴里。
根据当时的报道，这些特殊的贻贝因其特别鲜嫩而受到珍视，而且特别美味。然而，这对我毫无影响，因为我拒绝吃它们。直到一个热气腾腾的锅从炉子上掉下来，所有人都为它们欢呼。不想成为荒诞的我卷起袖子，把手伸了进去。
我爱贻贝。不仅因为在法国，它们总是配着炸薯条，而且当你在法国旅行时，它们是非常棒的，因为你可以去最不起眼的地方，并确保能吃到一顿好饭，因为它们很难搞砸。事实上，尽管它们与比利时和法国北部有着密切的联系，但我在法国吃过的最好的一顿饭是在普罗旺斯一个汽车站附近的一家简陋的café。
站在吧台周围的大多数人都在用睡眼惺忪的眼神看着电视上的足球比赛，很明显，在我们来吃午饭之前，他们已经喝了好几个小时的酒了(那时还不到中午)。快速浏览了一下菜单，我怀疑这些食物是否值得注意，所以我们点了着薯条其他人似乎也都点了。
宾果!它们和薯条一样棒极了，现在它是我在法国的默认菜之一，因为每个人似乎都做得很好。但你不需要出去吃，因为它们很容易在家里做。鼹鼠à la marinière贻贝是用简单的干白葡萄酒和大蒜和黄油炸红葱头做成的肉汤煮的。你可以加入一些新鲜的欧芹或其他草药，倒入贻贝，蒸五分钟后就可以了。
口味多样，包括奶油、藏红花、苹果酒(moules à la norman)、搭配咖喱的贻贝，甚至还可以搭配融在酱汁里的罗克福干酪。但无论你怎么准备，一两杯非常冰的白葡萄酒就差不多了礼节旁边。
当我拿到一份丰富的是我的朋友托德和黛安写的一本很棒的食谱白米饭夫妇我疯狂地嫉妒他们的后院花园，那里在照片中很显眼，也是书中食谱的灵感来源。(我的梦想是和他们一起在那个华丽的院子里吃晚餐，喝饮料，周围是所有的果树、草药和不寻常的蔬菜。)我看到了他们用香草蒸贻贝的食谱，这是他们在花园里种的。由于适逢贻贝季节，我在市场上买了一大袋带回了家。
按照他们的做法，我做得很简单，不过我没有加新鲜的龙蒿，因为我不想让任何东西影响到这道又热又嫩的贻贝的味道——除了薯条。那些是免费的，始终．
着薯条
- 4汤匙(60克)无盐或含盐黄油
- 1／2杯(55 g)去皮和切碎的青葱
- 6蒜瓣，去皮，切碎
- 捏的盐
- 3.杯(750毫升)干白葡萄酒
- 1/4杯(15克)平叶欧芹碎
- 4磅(1.8公斤)贻贝，清洗和debearded
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在一个大锅或荷兰烤箱中，用中火融化黄油。加入青葱、大蒜和盐，不断搅拌，直到青葱和大蒜变软变蔫，大约需要1到2分钟。
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加入葡萄酒和欧芹煮开。将贻贝放入锅中，搅拌几次，然后盖上盖子，蒸大约5分钟，直到贻贝打开，在烹饪过程中掀开盖子，搅拌。
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关火，将贻贝与炸薯条和粗面包一起上桌，以吸收汤汁。
相关食谱及连结
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