Midleton农贸市场,爱尔兰

兴奋的是我如何得到一个邀请的一位发言人吗Kerrygold Ballymaloe Litfest节日的Ballymaloe烹饪学校吗?几个月前突然进我的邮箱,虽然我一直Ballymaloe几年前,我记得软木塞的特殊食品,爱尔兰,和可爱的人,这意味着没有见鬼我拒绝。

昨天,事件的第一天,我花了350 +图片;我这里的人说,“你不能在软木不良图片。“强烈的绿色的田野和树木,地势低洼的景观,和原始的水果、蔬菜、草药,和肉类,提醒我在许多方面的加州北部,与冷却空气通过每隔一段时间交替的时刻阳光和太阳亮度之前再次撤退。

但主要是我回来的食物——新鲜山羊奶酪,一个强有力的承诺可持续肉类和鱼,可以自由使用新鲜蔬菜、和骄傲的成分在每板中熠熠闪光的每顿饭放下。

即使是早餐Ballymaloe房子下蛋,他们的餐厅,是由自由放养的鸡指日可待,培根从耳猪,味道比任何你可以想象,和香肠,你不感到内疚,咬到,因为你知道没有神秘的一切可疑的混合肉碎片从谁知道。但巧妙地混合和老练的,使它完美的伴奏,和丰盛的一天的开始,随着鸡蛋和新鲜的烤全麦面包,我上瘾了。

而每一刻拎着周末的会谈,品尝,并与老朋友和新社交,周五晚上我们决定早起,附近的农民市场Midleton周六早晨,我之前访问了一次。拥挤不堪的时间表,我们没有多少空闲时万博manbetx网址间的人在庆祝活动开始之前我们算到达8点会给我们足够的时间来好好看看一切。

然而我们的计划受挫时我们被告知市场并没有真正开始直到10点,大概是因为人们有一个“好时机”前一晚,而且它不是真的值得直到那时。后活泼晚昨晚,爱尔兰威士忌和不可数的酒,很容易看出为什么早起并不完全是优先在这里。

作为一个士兵,然而,我是在星期六早晨5:45am,迫切渴望去做和准备好了。所以在Ballymaloe面包师,抵达晚一点比早上的面包上采取行动。

我重步行走到楼下的厨房,通过空宾馆和餐厅,尽可能的安静,让我进入厨房厨师安妮·希利和她的快乐的员工(即使在crazy-early小时)为not-too-soon到达客人正在准备早餐。大多数人不跌下楼直到8点左右。但爱尔兰,9点更喜欢它。

安妮已经使面团/面糊黑面包,其配方我将分享在接下来的几周后我工具,它在自己的厨房里,并把崎岖轮苏打面包烤箱(上图)。我有很多苏打面包在我的生活里,但是有一些关于那些出来的味道特别的Ballymaloe烤箱。同样特殊的工作人员,每个人都不能更好的在他们的厨房。在早上6点半大多数厨师稍微有些暴躁,尤其是(或也许只是我吗?),但都是爽朗的和快乐的同时他们去切片五花熏咸肉香肠和烹饪起来准备早餐服务。

我的第一个早晨,安妮·麦克以直言不讳闻名的女服务员在餐厅里(或者,换句话说,如果我在轰鸣,我肯定会希望她在我身边),拒绝让我离开我的座位,直到我尝试过每一个面包了。虽然面包是壮观的,房子堵塞是梦是由时间组成的,就像烹饪学校黄油,正如它的名字,这是少量(牛奶来自一个泽西牛),他们只对某些食物多尔出来。在我的生活中我有很多的黄油,但会说这是我有过的最好的黄油。甚至这张照片,我和我的智能手机在黎明给一个合理的戏剧性的色彩。这是黄油!

我会分享更多以后,当我整理一定是500 +照片当事件已经结束,但丽贝卡厨房脏女孩我决定在最后关头的运行Midleton农贸市场当地的帮助下,他把我们那边快速观察旅行。

市场是由Darina艾伦,他跑了Ballymaloe烹饪学校在爱尔兰,他们相信每个城镇都应该有一个农贸市场,人们可以购物和买他们的食品从邻近的农民。我遇见了她几年前,她告诉我,她激发了学校和烹饪项目开始后将意大利烹饪示范在意大利,在那里,他们谈论的成分,她心想,“我们有相同的成分在爱尔兰。只有更好!”

一个好论点对她有利,优质的食品可以在爱尔兰,是Midletown农贸市场,一个真正的市场实际生产者,渔民,面包师,和奶酪制造商,从当地的面包和蔬菜刚从花园里,拽工艺啤酒,肉类和熏鱼,丽贝卡,我很乐意看看。

简墨菲让Ardsallagh山羊奶酪,有些软,出售新鲜状态,覆盖着蜂蜜芥末,草药或红辣椒片。我们聊了一分钟左右,当我告诉她我住在法国时,她告诉我她与整个欧洲的奶酪生产商和难过,有多少想加热牛奶温度过高。当我了解到她用羊奶治愈她的家人的一些皮肤疾病,我理解她为什么如此热衷于保护羊奶的特殊性质,可以被杀死,如果加热太高了。

我并没有打算把奶酪回来法国,但当她给我稍干的味道熏山羊奶酪,小orange-rinded轮,我决定带回家的一个风险,尽管担心斯莫科的香气在机场可能会提出一些问题。

但她告诉不要担心;在当地的机场,他们所熟知的奶酪。

丽贝卡从喉咙沙哑恢复昨晚从周围一些吸烟者(来自巴黎,我习惯了),所以她喝健康的胡萝卜和姜汁,添加了很多蔬菜,我嫉妒的人喝新咖啡和浓缩咖啡的站在市场有最长的线,我必须通过。

来弥补它,因为它是午饭前,没有线了,我们把猪肉做成的三明治耳猪了伍德赛德农场Ballymaloe喜欢,让我忘记了咖啡。(好吧,至少暂时是这样的。)他们还卖火腿著名的爱尔兰五花熏咸肉,虽然我想谋生——这么说——我不确定海关是否会有同样的感觉,我做的。

弗兰克Hederman在那里和他的著名的熏鲑鱼和其他烟熏和保存鱼。的确爱尔兰鲑鱼,养殖水域他们说的可持续和实践“野生和野性,有机农业。”这不是无处不在的从巨大的鲑鱼养殖场,烟熏三文鱼,你看到的颜色让你暂停,但提高了爱尔兰在崎岖的水域。

当然,我也想带一些回家,但担心鱼在我的手提箱。很遗憾不得不离开。我不是抱怨,因为额外的房间里我的行李没去浪费:我填一些它与当地爱尔兰陶器。

coffee-less我们继续散步,欣赏美丽的面包,如海藻地掷球从杨梅面包店。和第一个本地草莓…

烟熏大蒜。

和龙虾一个叫迈克尔的绅士,他很高兴分量的可爱的丽贝卡。但是当我(not-so-adorable)问迈克尔。如果我能得到一个龙虾的照片,他说这将花费我20€。我说我通常收取€25人拍照的龙虾,但我给他一个€5折扣,我们扯平了。

他同意了,说他甚至包括水银从海藻和躺下。一个顽固的爱尔兰人以前肯定见过他的比赛!(这些年来生活在法国教会我…)

唉,我们不得不回到Ballymaloe Litfest的比赛,这个非常丑陋的路上…

…我吃的食物很兴奋Sarat帕克和伊塔玛Srulovich亲爱的& Co。在伦敦。早些时候我见到他们在厨房里,早上他们做准备,我知道我不能错过这个机会在午餐吃他们的食物,他们准备一些节日参与者。

我去年在伦敦书之旅,只有22.75小时(我喜欢我的出版商,他们不买单我去吃,这是可以理解的考虑我似乎能够多少),所以我遗憾的是错过了一个机会吃。加上如果我吃无处不在,人们告诉我,我应该吃,或者我想吃饭,我将会吃一天8 - 12顿饭,和一年有497天,得到所有他们。我需要旅行体格健美的私人教练,和我们分享同一个房间的预算保持一致。(嗯,我想起来了. .)

幸运的是,我有时间挤在一个午餐的食物,这是值得冲回来,当然也陷入了“健康”类别。(见鬼,那天我没有私人教练。或晚上。)我不得不离开在吃饭的时候去做一个演讲30分钟…然后回过头后,希望完成。所以在真正的中东风格,我没有等别人在我的表去挖掘它。我刚开始抓盘子和加载我的,当别人在餐桌上还是在饭前细节和smalltalk。这两个我认为可能被高估了,特别是当坐在这样的可爱的食物。

我挖到慷慨的选择meze像一个野人,尽管缺乏咖啡,其中包括浓缩酸奶,摩洛哥的胡萝卜,茄子泥、谷物沙拉活泼散射的石榴籽,和自制鸡蛋面包和皮塔饼。其他人开始后不久,一盘extra-crunchy芝麻酱经过沙拉三明治,我抓住了某人的手还在闲聊一顿饭的一部分,所以我确信之前我必须冲刺了。

的时候我跟一群很好的人在一个单独的区域,一切从回答问题为什么汤匙和茶匙岩石,质疑法国菜,然后回到我的位置在桌上,厨师都是足以板一些溶化的软羊肩与酸奶酱烤皮塔饼对我来说,和急需的杯酒倒去。甜点是kataifi,费罗丝面团的香泡过蜂蜜的巢,加上新鲜奶酪。值得跑回来,虽然我目前的重点是急需的一杯咖啡,让我在第一天的美食节。