脱脂姜饼配方
当我住在旧金山,我曾经停留在全食超市偶尔和频繁的沙拉吧。因为我喜欢饼干,我经常抓一个饼干甜点。有一天,我注意到大,cushy-looking姜饼中其他所有的饼干,和挑选一个。完成我的沙拉后,我把饼干的细长的棕色包了一口。
饼干是辣的,但是软——一个了不起的,令人满意的咀嚼。这是难以置信的。最糟糕的是,这是脱脂。整个脱脂烘干阶段,一些东西是好的,和其他饼干和蛋糕食谱给我希望。但这些饼干是难以置信的。我想复制一个版本在家里。
烘焙试验期间,我赤脚伯爵夫人的着陆最终的姜饼,注意到他们脱脂姜饼外貌极其相似。检查配方后,我尝试了很多变化,省略任何痕迹的脂肪和调整一些事情,去得到我想要的饼干的地方。
一个秘密是苹果酱。提供了咀嚼性以及剂量的糖蜜。那些居住在美国可以使用蜜糖。的确,这些不脆,像其他“时髦的”姜饼,但一样令人满意。为数不多的蜜饯生姜也有助于拨号辛辣的因素。
这面团形成球有点棘手,所以它应该非常冰镇在烘烤之前。如果可以,使面糊前几个小时或一天你打算使用它。我发现它容易挖成一个冰淇淋勺,把他们变成一个床上的糖。他们都是一旦形成,我得到了我的手,涂料用大量的肉桂糖,形成每一个成一个粗略的球。不用担心:他们不需要博物馆,将传播到近乎完美的圈子里烤。
这些饼干也做出突出冰淇淋三明治,保留他们的令人印象深刻的咀嚼在冰箱里。好冰淇淋口味搭配出来南瓜冰淇淋,肉桂冰淇淋,甚至是传统的香草冰淇淋。好消息是,这意味着这些cookie有可能请绝对每个人,不管你怎么为他们服务。
脱脂姜饼
配方的准备甜点(十速度出版社)变种女狼名称可能会认为这些是脆皮,但他们不是。我不知道真正的姜饼一定要脆,所以我把饼干人员。一份工作,我很乐意申请,如果你听到的任何机会。如果你喜欢厚,密集的饼干,1/2杯煮(150克)苹果酱1/4杯(75克),如上图所示,或者使用苹果婴儿食品。因为这些是软饼干,看着他们像鹰在烘焙的最后时刻。因为烤箱都是不同的,把他们当他们觉得他们开始设置和感觉稍微公司中心,你可以告诉通过触摸一个轻轻地用手指。
- 1杯,(180克)红糖
- 1/4杯(75克)苹果酱
- 1/3杯(100克)糖蜜,(最好是mild-flavoured)
- 2 1/4杯(315克)面粉
- 1茶匙小苏打
- 2个半茶匙地面肉桂
- 1又1/2茶匙地面干姜
- 1/4茶匙地面丁香
- 1/2茶匙freshly ground黑胡椒
- 1/4茶匙盐
- 2大的蛋白,,在室温下
- 1/2杯(50克)切碎的姜糖
- 额外的糖(约1/2杯,100克),与滚动的一大撮肉桂混合饼干
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的碗站电动搅拌机,击败了红糖,苹果酱,在中速和糖蜜5分钟,用桨附件。
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同时一起筛面粉,小苏打,香料和盐。
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五分钟后,停止搅拌,刮下,并添加蛋清。超过一分钟。
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混合器的最低速度,增加干燥原料,直到完全合并,混合中多一分钟。
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加入切碎的姜蜜饯。寒意面糊很好。
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烤的饼干,预热烤箱至350 f (180 c)。
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行两个烤盘与羊皮纸或硅胶烤垫。
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倒一些肉桂香气砂糖在一个浅烤盘。勺饼干到堆tablespoon-sized球(大小的无壳的核桃),投入成糖。之后,用手揉成糖衣球形式:不要害羞的糖。它不仅有助于塑造粘性面团,但让一个可爱的地壳完成饼干。
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把饼干成堆等间隔两个烤盘,离开房间(至少3英寸、8厘米)之间传播。
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烘烤13分钟,或者直到饼干觉得刚刚确定的中心。删除从烤箱和酷。
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变异:下次我要试试涂上用柠檬釉在未来,混合2杯的糖粉很少汤匙新鲜的柠檬汁,搅拌,添加更多的柠檬汁,直到它变成容易涂开,但仍然非常厚。
笔记
存储:你可以在密闭容器中保持饼干5天。击球手可以冷冻了一个星期,或冷冻,长达两个月,well-wrapped。
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