肉桂冰淇淋
今年我买了我最喜欢的一件事是这个老旧的冰淇淋,这是我的分数在巴勒莫的街市上。坐在那里的寂寞,有我在,给它一个幸福的家庭——这是天命。(或者叫别的东西在意大利,但我高兴我偶然发现了这样一个令人难以置信的发现只有€2。)
所以我一直在试图使用它。但是因为我只有一个,这意味着我必须分享。这几乎是一件好事甜点的时候,很少有人可以吃蛋糕,馅饼,或者夸脱冰淇淋。
假期,我开始烘焙尽可能多的甜点——分享,当然可以。并没有什么更好的用一片苹果派或楔形黑巧克力蛋糕比冰淇淋。香草冰淇淋是经典的,但很高兴提供一些不同的每隔一段时间,也许更寒冷的东西(尽管肉桂大夏天的水果,如桃子和李子。)因为我最近翻起了一场风暴,和有一些水果冰沙,我配对肉桂与一些其他口味冰淇淋,漂亮的三人组。
肉桂的味道和强度各不相同,如果你想要一个真正的踢,肉桂。但是而不是依赖的起源,或品种,或标签,知道肉桂的最好办法是好的是大味道:如果你闻起来好,这是一个使用。我用棍子在这个冰淇淋因为把它们给冰淇淋更全面,更复杂的香料味道。就在我生产,我品尝一遍(有时,一次又一次)和炉篦一点新鲜的肉桂奶油就在我把它倒入机器,关注和提高辛辣的味道。
肉桂冰淇淋
改编自完美的独家新闻(十速度出版社)尽管肉桂冰淇淋是完美的苹果派,姜饼,甚至是一碗片新鲜的桃子,在季节,我经常把它与其他冰淇淋或水果冰沙,温柔的香馥是一个很好的与新鲜水果口味。
- 1杯(250毫升)全脂牛奶
- 3/4杯(150克)糖
- 捏的盐
- 10肉桂棒,分解(在研钵和研杵,或用锤子ziptop袋)
- 2杯(500毫升)奶油
- 5大的蛋黄
- 肉桂:可选
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热牛奶、糖、盐、肉桂棒,和一杯(250毫升)的奶油在一个中等大小的炖锅内。盖上盖,熄火,让泡1小时。
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再混合,用漏勺去掉肉桂棒。
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窝一个中型碗的碗大的部分充满了冰水,创建一个冰浴。设置一个网状过滤器在中碗和把剩下的奶油倒入中等大小的碗里。
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把蛋黄放在一个小碗里,逐渐加入一些温暖的cinnamon-infused蛋黄牛奶,不断搅拌。刮加热蛋黄回深平底锅,用中火加热,不断搅拌,用耐热的刮刀刮下,直到奶油变稠和外套抹刀。
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熄火,并立即通过过滤器的奶油倒入奶油。搅拌奶油,直到冷却,然后彻底在冰箱里冷却,最好在一夜之间。
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味道混合在大量生产之前,并添加一点肉桂粉,如果需要,然后冻结的奶油冰淇淋制造商根据制造商的指示。
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