如何使完美的亚洲式米饭吗
几年前在美国烹饪发布会上,我遇到了一些国际大米,讨好卖乖的人之类的,他们有促进水稻消费。我告诉他们,点空白:“如果你真的,真正的想增加大米的消费,送大家一个电饭煲。”
我爱我的,但不幸的是在巴黎我的厨房太小,我没有房间。我想我可以摆脱我的咖啡制造商,但实际上,这是不可能。(每次我通过帕尼尼烤架Darty我在敬佩…叹了口气,继续散步。)所以我学会了在普通的平底锅,使亚洲式水稻这完全有可能。
我从文章中收集到的一些信息我的韩国厨房这大米不仅是完美的,但用于制作炒饭。如果你曾经试着炒饭,面对棘手的灾难,秘密是总是使用陈大米和谷物分离彻底地用手指在煎之前。
除了使用这个大米来煎,有时我会用它来做一个快餐的切鸡肉或炉烤鸡豆腐,碎萝卜或胡萝卜,一些新鲜的chili-flecked柑橘或金橘明亮起来,和一个漂亮的大堆自制的泡菜。(如果我不计划在近距离说话人在接下来的48 - 72小时)。我喜欢烤花生,花生酱,只是不是一碗米饭对我来说没有一个或另一个。
事实上,当我在一个亚洲餐厅工作,我住在碗的白饭花生酱整整两年了。我也,coincidentially,体重增加了15磅。
(虽然我也可以把部分责任的大肚子的油炸的队伍,脆皮虾祝酒,太)。
主要关心的是总是先从好的大米。我使用短粒大米通常购买韩国或日本市场,因为他们有最好的大米和新鲜的选择。我最近在斯里兰卡市场寻找大米和我不得不解释的人是艾保利奥短粒大米,想让我买不,韩国和意大利的国家是不一样的。
检查大米在你买它。应该是可爱的纯白色,像右边的大米。如果是芯片,升到,黑点左边,避而远之。信不信由你,大多数大米包装上都有一个有效期。如果你有一个包你从祖母的打捞储藏室之前她搬到佛罗里达州,把它扔了。买饭的地方,在他们的股票迅速:亚洲市场购物是最好的地方。
尽管我的亚洲朋友加盐没有米饭,我可能有一些少在他们读我喜欢添加一个酸梅李子,专攻日本市场提供原料。这些腌李子不仅添加一个微妙的咸味大米,对你的健康非常平衡。如果你想知道为什么我很均衡,这丫要的。
亚洲大米
-
1杯短粒大米和把它放在一个大碗里。然后填满碗冷水。用你的手漩涡周围大力释放的大米淀粉。然后排水。
-
这样做两次,旋转在新鲜的冷水,然后抽滤器。第三次后,水几乎应该清楚。
-
把米饭在碗里,用冷水。让坐30 - 60分钟。
-
煮米饭,放好,把它放在一个中型平底锅。添加1又1/2杯的水,酸梅李子(如果可用),烧开。
-
减少热量低,把锅放在一个flamer-tamer,然后让它煮18分钟。避免把盖子。关掉火,让坐10分钟的盖子。
-
把盖子和搅拌米饭用勺子或筷子绒毛。
相关的菜谱和链接:
秘密的烹饪最好的炒饭(潮湿的厨房)
神话与真理烹饪米饭(越南世界厨房)
石锅拌饭(与Maangchi烹饪韩国食品)
泡菜炒饭(业余美食家)
寿司碗米饭(101食谱)
Bolgogi:韩国烧烤的牛肉(与朱莉晚餐)
铁板石头锅米饭(Epikorean)
如何使完美的糙米(捏我的盐)
