首尔奥林匹克鸡食谱
这个屡获殊荣的食谱相当的方式回来。它首先登陆我的雷达通过美食作家阿瑟·施瓦兹,谁让我这秘方亚洲鸡。它听起来很好,很容易使锅,加热,并包含所有我喜欢潮湿的鸡大腿,辣椒粉,sweet-saltiness,和很多(很多)大蒜。算我一个。
当我第一次公布了配方,读者跳起来指出她母亲的发明者作为烹饪比赛的一部分,1988年她花了大赛的最高奖项。似乎越来越多的日本人,但过载的大蒜,我想称之为韩国(或Korean-inspired)不会遥远。你会注意配方为一吨大蒜,高达十丁香,我在mini-chopper切碎了。原配方要求地面干姜(1/4茶匙),因为也许鲜姜是难找到在那些日子里,或者因为它是更容易。
配方使用去皮的大腿,这有助于腌料吸收到肉。我知道人们已经成功地使它去骨,去皮的大腿,这是另一种可能性。一定要减少烹饪时间的无骨的大腿将厨师更快。
剥了皮的鸡大腿确实倾向于坚持,这给了他们一个好抛光的质量,但留意它们。当你加入腌料,一定要积攒任何美味的褐色部分粘在锅的底部。
首尔奥林匹克鸡
我更新这个奖得主配方zip从鲜姜,并使用韩国红辣椒(gochugaru)。您可以使用红辣椒粉或另一个红辣椒粉。(如果你使用辣椒,你可能想要拨下来后可以很热。)原配方使用白醋但我交换,米醋。如果你没有一个足够大的锅炒八个鸡大腿在批处理,或者使用荷兰烤肉锅或者大砂锅。
- 1/4杯(60毫升)白色或米醋,未成熟的
- 3汤匙(45毫升)酱油
- 2汤匙(30毫升)蜂蜜
- 1英寸(3厘米)片鲜姜,去皮,剁碎
- 8鸡大腿,剥了皮的
- 10丁香大蒜,去皮,剁碎或磨碎
- 1又1/2茶匙茶匙孩子粉,或1茶匙红辣椒片
- 可选的:一些切碎的葱,包括深绿色,配菜
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混合醋、酱油、蜂蜜、切碎的姜在一个小碗里。备用。
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热量足够的石油在一个大煎锅,直到它只是覆盖底部,约2汤匙。当它热,闪闪发光,炒的鸡大腿,直到变成褐色,大约10分钟。
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加入大蒜和辣椒粉和煮2分钟,搅拌所以大蒜不燃烧。
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倒入醋混合物,刮锅底释放任何困在一些大蒜,盖,煮15分钟,或者直到大腿煮透。而大腿烹饪,腌料把他们几次。
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一旦他们做完了,把盖,加入葱,如果你愿意,,再煮一分钟左右,直到酱略增厚。
笔记
配以米饭、泡菜、黄瓜沙拉,或任何其他的选择。
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