柠檬酱食谱
你知道(技术)没有这种东西迈耶柠檬吗?好吧,至少不像我们知道他们。正式,他们没有存在了大约50年,因为病毒袭击了梅尔柠檬树,他们被禁止在美国。
1975年,一个改善Meyer柠檬引进的植物被传染,人们开始在美国后院种植它们。
一些人认为Meyer之间混合柠檬橙子和柠檬。但是我已经告诉我的生产专家没有人在协议,它们是什么,没错。
因为他们相对脆弱,这些微妙的柑橘类水果船不好。你必须知道有一棵树,因为他们没有发现商业。但现在商店在美国Trader Joe ' s带他们不时地和另一位朋友说,她甚至发现一些在好市多。
几年前,一个朋友给我几个Meyer柠檬,我想做一个小批雪糕或冰淇淋,但后来意识到,因为不会有那么多汁从我的亮黄色美女,我要尽可能地扩展它。所以我做了柠檬酱。
如果你从未用过或品,柠檬酱,你请客!尽管有点讨厌的名字,它是由像奶油,但容易可以直接在炉灶上煮,没有回火鸡蛋。
在几分钟内,你的眼睛之前,混合物会神奇地变浓柔滑,丰富的柠檬酱。
(我们最近有Meyer柠檬树,所以要试着成长在我们的后院。祝我好运吧!)
柠檬酱
在这里,我使用了一个“表达”的方法使豆腐直接火加热一切在一起。如果你感到不确定,而不是增加热量在第四步,保持热量很低,或慢煮着氺煮豆腐;一碗嵌套在一锅滚水。
- 1/2杯(125毫升)鲜榨柠檬汁
- 1/3杯(65克)糖,或者半杯(100克)如果使用正则(比如尤里卡)柠檬
- 2大的蛋黄
- 2大鸡蛋
- 捏的盐
- 6汤匙(85克)无盐黄油,立方
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在一碗放置一个过滤网,备用。
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在一个中等大小的平底锅,加入柠檬汁、糖、蛋黄、鸡蛋,和盐。
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加入黄油立方和锅小火,不断搅拌,直到黄油融化。
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增加热量和库克在温和的热量,不断搅拌,直到混合物变稠,就开始成为胶状的。是当你把搅拌和混合成形时落回从搅拌锅。
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立即按下豆腐通过过滤器。紧张后,把冰箱里的柠檬酱。它将保持长达一个星期。
笔记
服务:柠檬酱很棒传播吐司或脆饼。也可以用作蛋糕填满,你可以做一个强烈的柠檬奶油服务与姜饼的折叠等量的鲜奶油。
相关链接和食谱
改善Meyer柠檬(加州大学)
昊图公司的柑橘指南(亚马逊)
柑橘,兰斯·瓦尔海姆(亚马逊)
改善Meyer柠檬(网上,梅丽莎的)