吃Arroz鸡丝:西班牙鸡饭

每次我回到旧金山,有喜欢的人,我想看到的。除了每个人都我想赶上,还有一个旋风的地方我想去访问,从最喜欢的位置,看得我目瞪口呆新的巧克力,糕点的地方。(不知道我不在的时候发生了什么,但是这个城市确实增加了面包店的选项。)我不再想做(吃),因为没有什么比一个假期,你没有得到放松和散步。但我遗憾不能看到我所有的朋友。

一个这样的朋友乔安妮堰。部分原因我不看到她是因为她总是去某个地方,周围带着希腊、摩洛哥、意大利,或者普罗旺斯。到目前为止,她已经拒绝带我一起。但是我觉得我和她当我读到她的新书,厨房的吉普赛她周游世界的故事,包括她如何成为一个厨师,做的更基本的任务开始在潘尼斯之家-使咖啡馆日常面与伟大的最终学习烹饪,和水银,玛德琳Kamman,成为烹饪老师,之前食谱作家兼电视名人。现在她甚至拥有一家餐馆,来一小杯,然而,另一个的地方,我要穿上我的旧金山湾地区的访问列表。

在她的新书中,她谈到了我们在一起的时间潘尼斯之家。我记得喜欢乔安妮立即。我们都是新英格兰人,年轻,渴望厨师。她只是有这种个性,吸引你。乔安妮包括一个故事关于我在她的书中,还有一幅画,也许是二十岁,当我做了一个冰淇淋的启发玛德琳Kamman我都佩服,完全被吓坏了。

不像其他人带她烹饪程序(一半的学生毕业前左右Joanne)时,乔安妮,了解传奇Kamman夫人的烹饪。她是一个传奇人物,因为她写了一些最受人推崇的,杰出的烹饪书籍和法国菜。也为她赢得了名声,困难和不愉快。(她是出了名的激怒了茱莉亚的孩子变得如此受欢迎写关于法国菜)。你可以阅读一些故事乔安妮的书,以及如何发现一只苍蝇在一瓶法国葡萄酒在法国酿酒师的终生的友谊,为什么她想成为一个烹饪老师,和她是如何环游世界,做她在法国、意大利、北非和西班牙。

因为乔安妮已经烹饪老师这么多年,她的食谱尤其精彩。不过,最吸引我的吃Arroz鸡丝或西班牙鸡饭。我出去买了一只鸡,一些细长的红辣椒和一罐pimento-stuffed橄榄,开我的锅子,的礼物大卫·坦尼斯我们都工作了,,,在潘尼斯之家。现在似乎配件使用。

我是超级幸运的因为在booksigning在美国大约一年前,一个可爱的伊朗裔美国女人握一包藏红花在我的手,这是我得到的最好的礼物之一。当我把它的照片放在Instagram,来自伊朗的人告诉我说,事实上,最好的藏红花。的东西,考虑到无论你使用或有什么,或者你去哪里,如果你在社交媒体发布的图片,有人总是说你有更好的东西。这番红花是藏红花的最远点。(如果你用法语写点东西,有人会告诉你,它是nec +超,尽管韦伯提供了不同的拼写英文)。

我所知道的是,令人惊奇的藏红花和芳香的西班牙式水稻基地。

说到这里,我有点担心大米。乔安妮呼吁西班牙bomba大米。它不是一个糯米,事实上,在法国“圆”大米是卖的菜sucree(甜点),除了美味的烹饪。我没有太多经验使用它美味的烹饪和做了一些阅读了它,因为它通常是与其表弟同日而语,arborio大米。

但是值得跟踪短粒“回合”大米吃Arroz鸡丝。这篇文章我给土食者上方拉塞尔•摩尔的方法把加州的日本短粒大米变成西班牙式米饭。罗素是另一个朋友与我共事,乔安妮…和大卫在潘尼斯之家…。惊人的多少我以前的同事我可以编织成这一盘,不过这里的Joanne,我感谢她多年来的友谊,这丰盛的Spanish-inspired菜。