法国长棍面包
正如你可能已经猜到了,我完全不同于其他的巴黎人。除了我的命令语言的好坏,一个相当奇怪的不愿意走到别人在人行道上,我不买那么多法国长棍面包。
这并不是说我不喜欢他们。(法国长棍面包,虽然我也喜欢巴黎人…除非他们走到你。)只是我们吃这么多面包在这里和我偏爱可口,更乡村面包,常常充斥饼种子和沉重的les杂粮。最近ApolloniaPoilane一直带头巴黎人摆脱对法国长棍面包,虽然看起来的事情,她没有太大的影响:当地人依然午餐前排队,然后返回在晚饭前的新鲜,容易破裂的法棍面包在当地面包房。
你知道这个词的法棍面包”的意思是“棒”或“魔杖”在法国,如果你想要筷子在亚洲餐厅,你问“莱斯法国长棍面包,如果你们编”吗?我不能告诉你有多少晚餐我去过面包店的讨论,,,有更好的法棍面包近暴力的分歧引起的。甚至还有一个比赛大奖赛在巴黎每年拿出一个赢家。
但是我时常拿起细长的冲动,golden-bronzed面包,特别是如果我发现一些有趣的奶酪我想尝试,有肉的好脑袋或计划联合国三明治长(或短)火车,因为法棍面包惯常的以上是相当困难。
La面包惯常的根据法律,只能有三个成分:面粉,酵母,盐,必须重250 g。十年前这些指南是建立防止面包的质量恶化和维护标准的法国生活的重要的员工。但尽管有一个面包店在每一块在巴黎,很难找到一个好的。一些错在面包师的价格法国长棍面包也由政府控制的,没什么利润可赚的东西成本很微薄,80年左右分。和半法棍面包是40分。你能想象得到在美国人从他们的达夫五毛项目?
另一个是公共的过错,他们经常请求法棍面包“不太奎提”,或“不要太烤”。因此许多的法国长棍面包你遇到是苍白,无精打采。我怀疑人们厌倦了不断吸尘毕竟这些片状面包屑,飞得到处都是,所以他们想要柔和法国长棍面包。对于我的生活,我无法想象其他原因要柔软,柔软的法棍面包。
在巴黎任何面包店法国长棍面包你会看到许多不同种类,从纤细的巴黎法棍面包惯常的站在柜台后面的篮子,丰盛的传统,ancienne或compagne的,尖的,手工制作的外观。(价格也略高)。通常一些levain添加,给一个不错的泥土味道的面包以及使他们最后一段时间比一天窗口有标准吗法棍面包。法国人将其剩余的法国长棍面包亚麻毛巾,最好的办法是保持其新鲜而不沉闷的。
那么好找法棍面包吗?
好吧,首先要知道的是如何发现一个肮脏的法棍面包。如果你看到小提高Braille-like点在底部,面包是煮熟的工业。尽可能避免这些。一个好的法棍面包应该是坚固的,当你把它捡起来,而不是光为其size-although我无法想象看起来得到如果你问担任模特如果你可以提升柜台法棍面包第一。最后,一个差法棍面包将有一个光滑的外观有很多微小的,切片时too-regularly间隔的小洞。它将棉的味道和平淡,在嘴里融化而不是挑战你给它一个良好的咀嚼。
一个好法棍面包应该大,不规则的洞,可能会有不均匀的颜色在外面被一个实际的人烤(而不是插入到烘干室)。一个面包专家称好法棍面包有一个“apricot-like香气”我找到一个恰当的描述符。
内部应该象牙白的颜色,散发的气味面粉和酵母。的米氏或内部,将耐嚼,light-but-tough从发达的面筋网络。应该让你快乐,当你退出面包店,猛拉了库更结束,小易怒的法棍面包,塞在嘴里,巴黎人总是做在他们回家的路上。(我只知道这只是自找麻烦,但很明显keen-yon。)
有疑问时,检查看看面包房显示文字或符号工匠面包房某处,一个标志上的面包是烤的前提。另一个线索是面包店有一个人的名字贴在天幕或者某个地方,而突出显示在窗口或其他地方。
所以要谨慎,法棍面包你买和吃。有一个像样的糟糕法国长棍面包,我们当然不希望鼓励生产,现在我们做什么?,这是非常值得的,你在寻找一个好的。
这是一个关于面包和一些以前的帖子面包店在巴黎:
面包房140年
