Farro蘑菇和培根
几个月前,我是天才的一个非常大的袋farro,超过5磅。我从没想过我可以有足够的farro,果然,我几乎结束了。
Farro在意大利很受欢迎,如今,在美国和其他地方。特定菌株的小麦,类似小麦浆果,或者epautre在法国,其他地方称为拼写,二粒小麦和单粒小麦。但我从来没有发现任何一样我喜欢真正的交易。所以我很高兴有这么多farro手!
我经常煮起来加上烤蔬菜丁,严肃的冬天沙拉。但我一直在寻找它的其他用途。罗兰多,谁给了我farro(和拥有Manicaretti公司进口)说,当他把巨额袋递给我,“就像意大利调味饭煮,大卫。它是美味的!”,他是对的——它是。
Farrotto开始有点像意大利调味饭,但与意大利调味饭,是相当宽容,一旦你走了。意大利调味饭,你需要看锅和添加股票慢慢厨师。Farro,另一方面,不需要很多的照顾一旦你添加到锅中。你只需要添加股票,和丰富口味蘑菇液体(在这个食谱的情况下),在大约一个小时,你会有一个大的,慷慨的壶泥土品尝Farro,不时的耐嚼的熏肉和大量的泥土蘑菇。有人说你可以用大麦farro到位,或者小麦浆果(或二粒小麦,或者拼写),虽然我还没试过这道菜。(虽然现在我我的包的底部附近,我可以尝试大麦)。
更好的是,不像意大利调味饭,farro再热。(意大利调味饭对我似乎永远不会是相同的,如果再)。我最喜欢的食物之一,列是健康食品,玛莎·罗斯·舒曼,在纽约时报。从大蒜汤到绿色女神酱,和全麦通心粉和奶酪,我似乎书签很多她的食谱。上周我真的经历了两个巨大的文件的食谱我剪过去几十年。一些她的被,以及一个不寻常的食谱的红烧排骨,诚然,在另一端的频谱。这可能是为什么我还没有抽出时间来他们…。
我喜欢她的版本Farro和蘑菇,但做了一些调整。首先,我添加了培根。我喜欢背景味道它给了蘑菇,和提供了坚果farro有点肉的“支柱”,可以这么说。我也打了帕尔马,修补一些其它的东西。我问了很多关于接下来的食谱,健康的食谱,食谱可以改编,这个检查了所有的盒子。
随意换出洋蓟和豌豆的蘑菇,当他们在赛季。另一个选择是添加碎,炒菊苣(或其他坚固的蔬菜,如羽衣甘蓝或甜菜)在最后几分钟的烹饪。你可以省略了熏肉,或代之以大块的鸡肉或熏豆腐。对于那些避免小麦,你可以试一试没有farro,换掉大麦。如果你这样做,我很想知道它是如何在评论中走了出来。万博ios客户端(除非我先去做!)
Farro蘑菇和培根
- 1/2盎司(15克)干牛肝菌蘑菇
- 1又1/2杯(355毫升)水
- 2汤匙橄榄油
- 1杯(135克)厚切丁的烟肉
- 1小洋葱,去皮,切成小方块
- 2丁香大蒜,去皮,剁碎
- 2茶匙切碎的新鲜迷迭香
- 12盎司(340克)棕色蘑菇,修剪,清洗和住宿(约4杯)
- 盐和现磨的黑胡椒
- 1 1/4杯(215克)farro
- 3/4杯(180毫升)干白葡萄酒
- 2个半杯(590毫升)鸡汤,最好是自制的(或低钠)
- 1杯(90克)磨碎的帕玛森
- 1/2杯(40克)平叶欧芹碎
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把1又1/2杯水煮沸在一个小平底锅。熄火,加入干蘑菇,让站15到30分钟。排水蘑菇,保留液体,然后把蘑菇中提取尽可能多的液体。干蘑菇切成小块,备用。(If you get the sense that the mushrooms had grit in them, you can pass the liquid through a very fine-mesh strainer, and swish the mushrooms after they've been soaked in a few changes of water until they're free of dirt, before chopping.)
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在一个汤锅加热橄榄油或中型荷兰烤肉锅,在温和的热量。添加丁熏肉和煮几分钟,搅拌,直到煮熟。加入洋葱,大蒜和迷迭香,煮2 - 3分钟,直到洋葱是柔软而枯萎。
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加入蘑菇和季节轻轻用盐和新鲜的黑胡椒粉。(培根和股票有盐,所以您可以添加更多的后,如果需要的话)。蘑菇煮直到他们软,然后煮透。farro搅拌,煮一到两分钟,经常搅拌。加酒,继续煮到酒几乎完全吸收。
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液体倒入鸡汤,蘑菇,加入切碎的干蘑菇。增加热量,直到液体开始沸腾,然后减少热量低炖和封面。煮到farro谷物和几乎所有的都是温柔的液体被吸收,大约50分钟到1个小时,搅拌。
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关掉加热和搅拌在帕尔玛和欧芹。味道,用额外的盐和胡椒调味,如果需要的话。
笔记
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