在西西里岛做卡萨塔

我不想因为分享没有食谱的蛋糕照片而引起骚动。但另一方面，做一个卡萨塔冰淇淋真主安拉Siciliana虽然Fabrizia兰扎在使用合适的平底锅、混合你自己的杏仁膏、找到和西西里的乳清干酪一样好的乳清干酪，以及得到蜜饯水果(包括南瓜，盘子上半透明的白色砖)之间，它可能被归类为最好留给西西里人吃的东西之一。

(不过，如果你想试一试，Saveur打印她的卡萨塔冰淇淋食谱，她的书里也有，回到西西里岛．我在文章末尾链接了其他食谱。)

据意大利食品专家说Clifford a·赖特这个词卡萨塔冰淇淋起源于阿拉伯语作为特,或qas特指的是一个宽大的碗。实际上有一个专门的锅来做蛋糕;它是一种侧面倾斜的模具，底部有凹槽，所以当卡萨塔模具内衬杏仁糊条，并翻转时，有一个边缘，以形成一个整洁的保护，防止糖霜从侧面滑落。

我知道这个平底锅是做什么用的时候，我正在为她做一个冰淇淋做松子果仁糖，我要把一份糖焦糖化，然后搅拌一份稍微烤过的松子，把松子铺在涂了油的平坦表面上，放凉。在一个不熟悉的厨房里，我匆忙地找了一个平底锅，我拿了一个Fabrizia的漂亮的Cassata平底锅，因为我看到了它平坦、宽阔的表面，非常适合铺果脯糖。

我找不到全球范围内在哪里可以买到在线．但我找到了一些炸药金属冰棒模具在我的搜索。

说到厨房工具，我被这个神奇的、单一用途的意大利工具惊艳到了。当我问法布里齐亚她在哪里买的，她回答说:“在美国。”

所以，美国人能把杏仁糊卷得紧贴锅里，但却找不到合适的锅。

法布里齐亚做的第一件事是用磨碎的杏仁做她自己的杏仁酱。因为我喜欢吃加州脆麦片，所以我问你能不能不加绿色食用色素做蛋糕。

法布里齐亚笑了，但作为西西里人，她解释说，卡萨塔蛋糕是一种有趣的、节日场合用的蛋糕，鲜亮的绿色是五彩缤纷的颜色的一部分，使蛋糕成为它本来的样子。也许是出于对海外的敏感，她的母亲，安娜Tasca兰扎在她的一本书里说如果你不涂绿色，你应该把糖霜倒在整个蛋糕上这样就能遮住杏仁糊了。

在把海绵蛋糕切成条状做蛋糕的顶层后，她用新鲜的羊奶乳清干酪搅拌出非常好的乳清干酪奶油我们看着他们被制造出来就在前一天。因为她还有一点多余的，她用勺子把碗扔给我，我就直接吃了起来。

女士们先生们，或者夫人e西格诺里无论你离这里多远，如果你没有预订去西西里岛品尝甜羊奶乳清干酪的机票，愿你的余生都充满中性色的杏仁膏。(即:一点都不好玩。)

因为她知道我和她一样喜欢佛手柑，所以她在海绵蛋糕上浇了自制的佛手柑佛手柑糖浆，这让我想到要在冬天回来，当佛手柑和香橼树结果的时候，和她一起认真地做一些糖果和糖浆。虽然我感觉有点糟糕，因为当我品尝苦味柑橘糖浆时，一开始我畏缩了，把它比作药物。不过话又说回来，很多药的味道都不错——但在西西里岛可能不是这样。(当我还是个孩子的时候，我过量服用了儿童用的橙味阿司匹林……这也许可以解释我成年后大脑中发生的一些事情。)

最后是吃蛋糕的时候了。将糖霜与糖粉和少许柠檬汁迅速混合，然后倒在上面。

最后的花式装饰是用蜜饯水果装饰蛋糕。法布里齐亚用曼多林切片机把南瓜糖切成长条，弯成泪滴状，然后把它们放在蛋糕的顶部。

釉樱桃、半颗蜜饯无花果、绿色和黄色的蜜饯梨填满空白处，一个完整的蜜饯橘子被笔直地放在中间，就可以享用了。

相关食谱及连结

制作蜜饯

南瓜蜜饯(Laylita食谱)

蜜饯无花果(妈妈的餐馆)

蜜饯金橘或柑橘(在Pim)

自制的意大利乳清干酪(简单的食谱)

卡萨塔冰淇淋(Saveur)

卡萨塔冰淇淋siciliana(食物情人的奥德赛》)

卡萨塔冰淇淋Siciliana(Manu的菜单)

卡萨塔冰淇淋Siciliana(52)的食物

卡萨塔:西西里蛋糕(背景信息和历史，克利福德·a·赖特著)