典型的爱尔兰咖啡
流行的传说爱尔兰咖啡发明在旧金山吗,但是,当然,这是发明了在爱尔兰香农机场。首先是跨大西洋航班降落时,飞机开始飞越海洋,目的地是爱尔兰。我相信这次旅行花了比现在长得多。但是很容易看到为什么爱尔兰咖啡推广5000英里之外,尽管将源是一种冒险,我总是。
当你在爱尔兰,爱尔兰和一个诚实,善良的小伙子,他的妈妈是一个干酪制造者)给你喝,即使勉强早上10:30,一个可能的原因,因为这是咖啡,那就好。这是我做的。然而当我看到那个巨大的壶爱尔兰威士忌出来,我尝第一口,很容易看出为什么爱尔兰的眼睛总是面带微笑。
玛丽烧伤一直在奶酪在哪里Ardrahan农舍奶酪三十多年来,是一个女人的爱。我们共进晚餐我到达的第一个晚上,我只是想给她一个大大的拥抱。她告诉我关于她的奶酪,还她牛奶的摇篮曲,high-melatonin牛奶帮助睡眠。
我想当你开始一天的爱尔兰咖啡,可能需要做追逐者的睡眠牛奶度过剩下的一天。(尽管他们可能开始于4点左右,如果我不得不醒来早一周七天,我将在中午到达爱尔兰咖啡,太)。
我很兴奋地看到玛丽的cheesemaking操作,几天后我们说再见的时候,我参观了她的家和奶制品操作后,我准备为她和我的收养文件。
然而玛丽已经有了一个儿子,她可能不想因为他的一部分负责清晨挤奶的奶牛为她的奶酪,我相当不愉快的清晨。当我们到达她家几分钟过早,牛奶是休息,不是准备奶酪凝固,说她不是很激动(很可能喜欢看草生长),所以她邀请我们到家里的茶,还是咖啡。
在那一刻,她的儿子,杰拉尔德,跳下楼梯,从他早晨挤奶职责或刷新看post-pulling打盹,并提供了他著名的爱尔兰咖啡对我来说试一试。由于某些原因,没有其它人。但自近11点,我迫切需要一点咖啡因(加上我不想那么粗鲁,当然,我把杰拉尔德的提议。除此之外,我还在巴黎时间,这意味着它是中午。这样就好了。
那么真正的爱尔兰人如何做一个真正的爱尔兰咖啡吗?它开始于爱尔兰威士忌。一个非常大的一瓶爱尔兰威士忌。一旦我看见他把它倒入眼镜,填满每一个一半,我看到他们为什么购买方便的1/2加仑大小的瓶子。
“不需要使用好东西”他告诉我们,当有人问这个品牌是很重要的。我可以看到很容易可以从奶酪的房子搬到穷人的房子,有这样一个慷慨的手。
接下来是咖啡。虽然重创了爱尔兰的咖啡文化和商店开在城镇和城市,大多数家庭里我参观了,速溶咖啡仍在服役。这可能是因为爱尔兰有一种很强烈的茶文化和咖啡也不是由于。但是对于第二轮(我将讲述所发生的事情,用速溶咖啡,但是我不记得了),他去plunger-style咖啡,真的好多了。
填充后的眼镜热气腾腾的咖啡;和眼镜总是使用,从不mugs-a小碗的丰富,鞭打爱尔兰奶油勺在顶部,并成立了一个慕斯密封,让下面的咖啡和威士忌热烈交流。
几个刨花的咖啡豆,我认为,刮了,我给了我的第二个爱尔兰咖啡,这是比第一个好。所以做鞭子好爱尔兰奶油,跳过速溶咖啡。
如果你不把它正确的第二次,第三次你可以试一试,直到你得到它。我说的都来自我的经验,如果我记得(正确地)。
Ardrahan农舍奶酪
玛丽燃烧”Duhallow奶酪,旁边是她的魅力从牛奶是由她自己的牛,即使它是出售在爱尔兰,从小Costco农贸市场。所有的生产发生在建筑一个篮球场大小的,明确的标志房间的生产、存储、成熟,包装。
穿着绿色长筒靴和防护装备,我们被领进了一个热,闷热的房间,闻到dewy-soft豆腐、牛奶的地方大型不锈钢坦克终于准备被拆分和分离。
尽管一些奶酪在大规模的基础上销售,一切都靠手工(或肩膀,从所有的挖,排水,和取消)和湿滑的固体舀出,涌入轮排水容器,其中每个被允许坐了四个小时。很难想象白奶酪,公司豆腐最终成为固体,奶油奶酪。如果我没有见过,我可能不会相信当我触摸橡胶坑自己的凝乳。
金属媒体之上的凝乳和刚开始的时候,有一个巨大的底部的液体流出。
然后一个温和的细流逐渐变小。搁板堆积起来,离开休息4个小时。
一旦完成,奶酪轮取出,然后浸入盐水一度被推到另一个房间,离开前干燥和成熟开放的架子,直到他们准备出售。
午饭后,玛丽拿出她所有的奶酪和我们尝试。我还没准备好另一个爱尔兰咖啡,但望牛放牧附近,她得到了牛奶奶酪,我当然可以帮助自己的另一片爱尔兰奶酪。
我把最后一个走在她的农场,遇到这种桶。我问玛丽是什么,犹豫,“哦哦,”她说,有点笑,“这是教学年轻的小腿怎么吃奶。”
我没有问如果它可以操纵在家里,可能在大量喝爱尔兰咖啡,但我可能会得到一些奇怪的看我的邻居如果他们看见我穿着橡胶靴和旋转它在街上。所以我最好坚持服务饮料,眼镜。
Ardrahan农舍奶酪
爱尔兰的科克,
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Duhallow奶酪(Kerrygold)
