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鸡尾酒的黄金时代发生在美国的禁酒令时期。(所以它似乎产生了相反的效果。)那段时间,人们把自己的灵魂藏在地下,就像浴缸杜松子酒由于这种酒的味道并不能完全达到要求,很多鸡尾酒都被调制出来,这样主酒的味道就可以被隐藏在各种各样的混合器的几层下面。

Les鸡尾酒在巴黎乃至整个法国都迎来了复兴,包括引进了第一款法国产的杜松子酒,城堡,在著名的干邑地区又复兴起来道林苦艾酒,产于法国阿尔卑斯山。尽管如此,杜松子酒在法国还不像在其他地方那么受欢迎,如果你在café或餐厅点一杯“马提尼”,十有八九他们会给你一杯红色马提尼和罗西苦艾酒。

为了证明这一点,我最近去了巴黎的一家餐厅,那里的吧台很满,鸡尾酒菜单也很不错。因为那天是我的生日,我决定犒劳自己一杯冰凉的马提尼。为了确保我得到了我想要的东西,我又加了一句:“……加杜松子酒和苦艾酒。”服务员很困惑,不知道我在说什么,所以我去找酒保。当然,他知道该怎么做,这让我松了一口气,因为我的座右铭之一是“永远不要从一个从未听说过鸡尾酒的人那里点鸡尾酒。”

我不像以前那么爱喝杜松子酒了,这可能意味着我越来越像法国人了。但我还没失去对它的兴趣还搅拌了一批阴谋诡计.这是一款很棒的夏日饮品;甜味苦艾酒的果香被少许苦菲奈·布兰卡抵消,让他们很容易就能喝下去。你搅动一下就知道了。

的把戏

我喜欢加一点橙苦味酒;淡淡的果香冲淡了酒的锐气。食谱来自Ada科尔曼20世纪初,他是伦敦萨沃伊酒店(the Savoy Hotel)的首席酒保。根据萨伏伊鸡尾酒书在美国,这种饮料最初是摇着喝的,但大多数人喜欢搅拌而不是摇着喝。
1鸡尾酒
  • 1又1/2盎司杜松子酒
  • 1又1/2盎司甜苦艾酒
  • 2破折号Fernet布兰卡
  • 1破折号橙色苦味剂(可选)
  • 1橙色的转折
  • 在调酒杯中加入杜松子酒,苦艾酒,菲内布兰卡酒和橙苦味酒(如果需要的话)。装满2/3杯冰,快速搅拌,直到非常冷,大约15秒。
  • 把混合物滤入鸡尾酒杯,用橙子皮装饰。

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44岁万博ios客户端的评论

    • 凯利

    你知道我在想什么。我在寻找一种替代性的杜松子酒,然后,草莓伏特加的配方出现在一个相关的帖子里。谢谢!

      • 吉尔报摊

      多有趣的名字啊——不过,我一定得先喝点什么才行。我第一次听说这个名字——和Fernet Branca——但是,也许我在法国呆得太久了,喝了酒。你提到杜松子酒真有趣。我以前经常喝这种酒(Beefeaters, Bombay Sapphire),我的兴趣再次被爱丁堡杜松子酒唤起,它是我的礼物。不坏!在夏天喝这个来对抗蚊子的好借口…为一个Hanky Panky周末干杯(是的,我写这篇文章是清醒的)。

        • Chloe {i心盒子}

        我是金马提尼的超级粉丝,但我从来不敢在巴黎的餐馆点一杯,我太担心他们会给我冰制的干马提尼苦口酒,我想不出还有什么比这更不喜欢的了!我第一次独自品尝甜苦艾酒,真的很喜欢,所以我对这种混合感到兴奋!一如既往地感谢你的好主意!

          • Chloe {i心盒子}

          我是金马提尼酒的超级粉丝,但我从来不敢在巴黎的餐馆点一杯,我太担心他们会给我马提尼牌冰味苦艾酒,我想不出还有什么比这更不喜欢的了!我第一次独自品尝甜苦艾酒,真的很喜欢,所以我对这种混合感到兴奋!一如既往地感谢你的好主意!

            • 科琳

            我现在有一罐注入草莓的城堡城堡。我不确定它是像你的草莓伏特加那样简单地倒在冰上,还是混合到波西米亚酒中(同等分量的杜松子酒、圣日耳曼酒、柚子汁加上少许佩乔兹苦啤酒)。当你再次来到旧金山湾区,找一些209杜松子酒。它不像城堡那样华丽,但更光滑。

              • 罗恩沙普利(纽约)

              你好,戴夫 ...................你喜欢杜邦内吗
              鸡尾酒?

                • 苏珊•B。

                看起来和听起来都像内格罗尼人在城里的表亲。在与Fernet-Branca的初次接触之后,我仍然有点害怕这种东西,但这可能会驯服它。可能不值得使用像Hendricks或Monkey 47这样的“设计师”杜松子酒?

                  • 柏妮丝

                  不久前我参加了一个杜松子酒品酒会,很喜欢Citadel。现在,北美正在经历一场大规模的鸡尾酒复兴,所有那些被遗忘的鸡尾酒又重新出现了。我没有意见!

                    • 瓦莱丽

                    大卫,你在杜松子酒上赢了我!

                      • 壳牌

                      是时候拿出我的冰块托盘了(在漫长寒冷的冬天之后)。

                        • 卡拉

                        听起来不错,我是那种人,吃完饭就喜欢直接喝Fernet Branca,尤其是吃得太多的时候。我现在在度假,每天晚上喝一杯内格罗尼。我一到家就试试这个。听起来和内格罗尼很像,可能更苦一点?

                          • 克劳迪亚

                          如果你决定真的必须有一个测试厨房,我很乐意在里面工作几个星期,没有任何补偿(除了有机会享受测试食谱的结果!),作为从菜猪、胡萝卜削皮机到酱汁机的任何工作。我已经放弃了专业的烹饪,但想念和你一起在厨房里测试几周的友情——闲聊、啜饮和品尝美味的食物??!!我甚至会和你分享我的巧克力蛋白霜冰淇淋配方....

                            • 加布里埃尔

                            那是我最喜欢的鸡尾酒!我的其他最爱是Sidecar, Manhattan和Blue Moon。很好。

                              • 安德里亚

                              你可能知道,如今鸡尾酒在纽约是一件大事,而且有一种DIY运动。

                              顺便爱你的;有趣的,信息丰富的评论,奇妙的照片和灵感的每一个转折点。

                                • J.S. @ Sun Diego Eats

                                还没试过Fernet。它似乎是目前所有潮人调酒师的首选酒。我想我害怕更多的“草本”烈酒,因为当我15岁的时候,我们从巴西搬到加拿大,把我们酒柜里的大部分酒都送给了别人,我想试试漂亮的红色金巴利酒,我爸爸傻笑着同意了,喝了一小口后我受到了心理创伤。这是迄今为止最有效的反饮酒育儿方法。

                                  • 天使雷耶斯

                                  即使我不知道这是什么,我也会对它的美丽感兴趣。它也非常简单!

                                    • LJ

                                    嘿,大卫
                                    任何时候你想开一个试验厨房,告诉我!我在巴黎,刚刚享受了蓝带的烹饪文凭,准备好做饭了!
                                    LJ

                                      你好,大卫-你知道亨丽埃塔·洛弗尔和稀有茶公司吗?如果没有,你可能会对她的比赛感兴趣:“稀有茶公司今年夏天将举行首届鸡尾酒比赛,作为我们十周年庆典的一部分,所有人都被邀请参加。”我们希望您创建一个原始的茶鸡尾酒,使用一个或多个茶从我们的永久收藏。为了获得灵感,请看看我们最喜欢的鸡尾酒食谱,使用稀有茶。http://rtccc.rareteacompany.com/“乔

                                        • 克里斯蒂娜

                                        你骗了我
                                        (忍不住)
                                        你很搞笑,很好

                                          • CoffeeGrounded

                                          我喜欢杜松子酒,但在我这个年纪很少喜欢。不是因为我不想,而是因为我爸爸给我的医生的警告!不,不是关于酒后驾车的那部。我知道那是不对的!是那个把毒品和酒精混在一起的故事。当他把我脚下的地毯扯走的时候,我的心都碎了,但在我这个年纪,我会做一个好女孩,不会因为他而生气。我会按规矩活到楼上办公室来电话。;)

                                          但是,靠近点,Honey Bunches,“我很乐意为你做食谱测试”,尽管我已故的祖先听到我不能去巴黎会很失望(我愿意付出我的眼睛牙齿,但让两个女儿上大学,我的环球旅行梦想,没有遗憾…孩子们是,也将永远值得这些花费),我可以征服或摧毁北德克萨斯的厨房,并将为此感到荣幸。

                                          我有幸为彼得·莱因哈特的两本书做过测试。我也会为你做同样的事。

                                            • mazz

                                            我喜欢你的书和博客....而且have enjoyed your blog for many years……but i no longer get it into my email account……although when i try to reinsert my email address….it says that i am already there……any ideas would be appreciated

                                              • JudyMac

                                              我记得我喝的第一杯鸡尾酒,那是很久以前的事了,是黑刺李杜松子起泡酒。我的很好吃!我想它还是不错的夏日鸡尾酒。我一直以来最喜欢的是高杯非常冷的杜松子酒加一片酸橙,最喜欢用坦奎里杜松子酒调制。如果有一位穿着白大褂的绅士在泳池边或躺在沙滩上为你端上咖啡,那也太棒了。

                                                • 迈克尔

                                                我和我的丈夫都喜欢杜松子酒,我们决定在昨晚晚餐前喝点杜松子酒犒劳一下自己。嗯,嗯,很好。我手边没有橙子,但即使没有橙子皮条,它们也很好吃——尽管橘子油的香气和味道会是一个令人愉快的补充。这也给了我们购买和尝试Fernet的理由:多么奇怪但有趣的味道,就像喝薄荷香根草。我不确定它在鸡尾酒里的效果如何,但它把他们引向了正确的方向。对我的口味来说,橘子苦味酒是必须的!我怀念你,大卫!

                                                  • 卡拉

                                                  @下午2:12致迈克尔。你买的是普通费奈还是薄荷费奈?我对薄荷的味道很好奇,因为我从来没喝过普通的芬纳。

                                                    • 瑞秋

                                                    这个看起来棒极了,这个故事让我想起有一次我点了一杯代基里酒,他们用的是柠檬而不是酸橙汁。

                                                      • 迈克尔

                                                      致Carla @ 6月15日下午2:17:不,只是普通的“名人”Fernet Branca。刚刚又尝了一遍,对我来说,它有薄荷味,尤其是最后的味道。可能只是我的味觉……

                                                        • FrogPrincesse

                                                        我喜欢这种饮料。对我来说,关键在于苦艾酒的选择。都灵的苦艾酒是这款酒的绝佳选择,与Fernet很好地搭配在一起。
                                                        我更喜欢杜松子酒和菲尼特酒的分量,2盎司杜松子酒,1.5盎司苦艾酒和1/4盎司菲尼特酒(不加橙苦酒)。

                                                          • 丹尼斯

                                                          阴谋诡计……
                                                          金和我是有关系,但不是奖学金。我讨厌它,它试图消灭我。所以我走到我的中性角落,经常用伏特加代替,我现在还活着,可以告诉你。我试了这种饮料,谢谢你,但不知为什么,自从这个实验开始后,我睡得好多了。
                                                          我不知道这种甜美的红色是从哪里来的,也许是来自法国的甜苦艾酒。意大利的罗西是棕色的,所以我加了一点石榴糖浆。工作得很好。
                                                          但是,你怎么能指定“三破折号的费内·布兰卡?”你知道在DASH里有多少是没有一致意见的,对吧?请重新引导我的想法,告诉我(最好是毫升)多少F-B?

                                                              • 卡拉

                                                              我昨天喝了一杯,我还是坚持喝内格罗尼。我觉得我喜欢的Fernet Branca占据了整个位置,即使你只用了一点点。这是一种非常“势不可挡”的味道——金巴利对我来说更好。

                                                                • 大卫
                                                                万博manbetx

                                                                我认为没有人量化过鸡尾酒配方中“少许”的数量,但调酒师使用的瓶子就像这些给他们。(因为苦味剂的用量非常小,所以你通常看不到对少量苦味剂的精确测量。)所以你可能会想要在制作鸡尾酒时检查这种瓶子。这里有一个关于这个主题的讨论:破折号多少钱?——这提供了更多的见解。

                                                                • 丹尼斯

                                                                少量的菲尼特-布兰卡多少钱?
                                                                谢谢你的帮忙。昨天是我75岁的生日,我花了这么大的力气去尝试让我满意的混合成分,差点把它毁了。到我去参加庆祝晚宴的时候,我喝了太多的酒——当然,这一切都是以科学研究的名义。
                                                                在餐厅里,我想问酒保“3个破折号的F-B是多少?”不幸的是,那天晚上酒保休息,我很幸运地找到了一个能给我调两杯马提尼酒的人。我承认,当我在夜里醒来的时候,我的脑子里有火箭一样的声音,但我想我很喜欢这样的练习。现在,去买一瓶Dolin Red苦艾酒(唉!)

                                                                  • 卡拉P

                                                                  你听说过这个吗?听起来美味!
                                                                  泡沫会更好
                                                                  用Cinzano升级你的内格罗尼
                                                                  由金酒、苦艾酒和金巴利混合而成的经典内格罗尼(Negroni)在伟大的饮料殿堂中证明了自己的勇气,但它享受聚光灯的时间已经足够长了:换成Cinzano Prosecco(金-扎-诺),给它来一种夏日的提神效果。
                                                                  只需将食材装进一个低球:金巴利、Cinzano Rosso苦艾酒和Cinzano Prosecco各1.5盎司。(作为意大利第一家气泡酒生产商,Cinzano拥有超过250年的经验和吹嘘的权利,它做到了。)最后用必要的橙子片(见食谱)。这样一来,你就可以从日出喝到日落。

                                                                    • 保罗

                                                                    费尔内号有替补吗?所有。

                                                                        • 大卫
                                                                        万博manbetx

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                                                                            • 雪利酒

                                                                            来点薄荷苦酒怎么样?

                                                                                • 大卫
                                                                                万博manbetx

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                                                                                • 卡拉P布兰科

                                                                                Cynar也许吗?

                                                                                • 雪利酒

                                                                                这也是我的问题。上周,我准备为迷迭香鸡尾酒买黄绿色鸡尾酒,结果发现它要56美元,而我以前甚至都没试过。所以,我点了路边的Last word,很喜欢它,不会为56美元挥霍但不确定Fernet Branca。想尝试一下,但不想花30美元一瓶

                                                                                    • 大卫
                                                                                    万博manbetx

                                                                                    杜松子酒的价格比查特酒便宜。但如果你想喝黄酒,你可以买半瓶的。伊扎拉是一种价格较低的替代品,有更多的薄荷/茴香味,虽然与查特酒不同,但可以在一些饮料中使用。

                                                                                      • 卡拉P布兰科

                                                                                      Fernet Branca是一种“后天养成的口味”。苦中带点甜,尝起来就像药一样。很好的消化直接或加一点冰。

                                                                                    • 苏珊Lagassee

                                                                                    大卫,
                                                                                    总是准备一些Hanky Panky!!真的,谁不是呢? ?
                                                                                    谢谢新任命!时机非常完美!

                                                                                      • JanetL

                                                                                      大卫,
                                                                                      我们喜欢你的Apero Hour视频。你能做一个关于马提尼酒和所有与它相关的传说吗?他们对我来说一直是个谜。

                                                                                      一个

                                                                                      让大卫的时事通讯发送到您的收件箱!

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                                                                                      注册我的通讯,并获得我的免费指南,在巴黎最好的面包店和糕点店…

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