新西班牙鸡尾酒

我第一次去西班牙时就爱上了雪利酒，但是当我在饮料部门寻找东西时，这让我感到非常沮丧。和Sherry，塔利亚·拜霍奇（Talia Baiocchi）撰写，希望对我和许多其他人的书改变这一点，这是有史以来最好的字幕：“葡萄酒界最保鲜的秘密。”因此，关于人们如何看待雪利酒的方式总结了很多。

人们知道雪利酒，但倾向于将其视为您与加利福尼亚州或其他地方的水罐状瓶子一起烹饪的东西。正如塔利亚（Talia）指出的那样，虽然有甜美而干燥的雪橇，但“雪橇是世界上最干燥的葡萄酒。”雪利酒不仅是葡萄酒界最保鲜的秘密，而且是世界上最好的葡萄酒之一。

It’s hard to understand the appeal of sherry until you go to Spain, where it’s consumed with tapas at bars. I love sherry and it’s not something that’s common to find in France nor have I ever seen it served. Interestingly, the French drink port. But as a before-dinner drink, rather than after. Sherry vinegar is popular and widely available (and great for salads), although finding sherry isn’t easy. So I’d like to raise a glass (or two) to making sherry more popular worldwide.

雪利酒是一个强化葡萄酒, made from blending older sherries with newer ones. Unlike other wines, sherry is aged in casks in bodegas, which are above-ground. A layer of弗洛（酵母）自然地在表面上生长，这给几乎各种雪利酒都贡献了风味和细微差别。为了被称为​​雪利酒，它必须来自西班牙。我做了一些阅读，在包括加利福尼亚在内的其他地方制作的雪利酒在法律上不能在欧洲出口，因为该名称受到保护。

Sherry makes a seductive addition to cocktails because it adds an umami-like depth of flavor to them. The earthy, oaky notes goes really well with spirits, such as whiskey, bourbon, mezcal, and even gin.

但是我也喜欢喝雪利酒，如果您有机会参观西班牙，通常会从木桶里送来，这是一个特别出色的习俗。一个长的圆柱体“ scooper”被浸入雪利酒桶和venenciador将其摇动并将其倒入玻璃杯中，有时甚至看不到！

请注意，它们看起来比以前容易。我试图从我的主人在西班牙的桶中滑动一杯雪利酒，当时他们不在西班牙的位置，并在枪管的外面弄得一团糟，试图用那个小圆柱体将雪茄倒入我的玻璃杯中。我无法想象从任何距离做到这一点。

在Sherry，塔利亚为这个食谱提供了New Spain，这很可能会成为我夏天的鸡尾酒。这迷迭香gimletwas my cocktail for the winter, mostly because Romain kept insisting that I make them again and again. But I think it’s time to shake things up a little around here.

塔利亚（Talia）给了我一个超级秘诀，可以制作大而矮胖的冰块，这种花哨的一种不会快速融化的饮料，然后将其浇水。（尽管我倾向于快速喝酒，比冰融化更快。）您可以购买冰块托盘要制作那些大的立方体，但您也可以将水冷冻在面包盘中，然后将其从锅中取出，将其包裹在干净的厨房毛巾中，然后用rolling销。打开毛巾，您将在鸡尾酒中使用大块的冰。漂亮，是吗？她确实说首先要得分会让他们闯入立方体，但我不介意我新西班牙鸡尾酒中的冰山般的浮标。

我最近收到了塔利亚最新书籍的副本，Spritz：意大利最具标志性的开胃酒，与合着者莱斯利·巴黎（Leslie Pariseau）一起编写（塔利亚（Talia）也是编辑冲床，一个屡获殊荣的网站，内容涉及我最近写的鸡尾酒和烈酒一篇文章for), and I was wowed by a few of the spritz’s that I sampled from it. Like sherry, she’s on a mission to give the spritz a little more pr, too.

我必须承认，我是一个糟糕的博客作者，并且没有赢得任何奖项的危险，因为当他们冷冻的寒冷和充满新的果汁时，我没有得到鸡尾酒眼镜的好照片。为什么不？因为我们太忙于喝他们。但是，我保证如果您将自己混合在一起，您也很难坐下来欣赏它们。

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