樱桃罂粟籽蛋糕
随着春天的临近，所有的思绪都转向了水果，而我们等待核果的到来。油桃、桃子、李子和杏子很快就会出现在市场上，通常是樱桃率先出现。我在翻阅葡萄藤下的甜,通过Yossy Arefi这本书致力于全年都使用水果，从秋天的南瓜、南瓜和苹果，到黑莓和无花果，这取决于你住在哪里，意味着夏天即将结束。
在这本书出版之前，我看到了它的预览版，心想:“哇，太棒了!(并为这本书的封面写了一段热情的引言。)而且里面有我很喜欢的各种甜点，水果味十足，有浆果、樱桃、柑橘等。
当我得到这本书的真正副本时，我非常兴奋，我等不及樱桃季节了，用一些冷冻的烤了一个预先预告。我最初收藏了一个全麦蓝莓馅饼，并从去年夏天开始在冰箱里收藏了一些蓝莓。蓝莓在巴黎很难买到，所以我决定保存它们。(还不确定是为了什么……)但是，一旦季节开始，樱桃就会随处可见。并决定烘焙樱桃罂粟籽蛋糕．
我曾经写道一本关于水果甜点的书尽管出版商很谨慎，他们说人们对水果没那么感兴趣，这让我很惊讶，因为我喜欢水果。但是他们看的是数字。然而，我认为这些年来，随着我们习惯于庆祝水果，所有的绿色市场和农贸市场，以及所有的品种和标本可供选择，情况已经发生了变化。
根据我的经验，我总是买东西道路太多了。当我看到人们在市场上买两个杏子或四个无花果时，我想:“这就是全部吗?”当我回到家的时候，我的肩膀因为拖着几公斤新鲜水果回家而酸痛。
人们经常问我如何在甜品食谱中减少糖分，如果你是这样的人之一，这个面包蛋糕很适合你，因为它不太甜。这款蛋糕质地厚实，质地湿润，面包屑不像传统的一磅蛋糕那么明显，因为它用的是油和酸奶，而不是黄油。
如果你像我一样喜欢味道浓烈的食物，你可能会想把树莓、蓝莓换成酸樱桃，如果你有的话。切成丁的新鲜杏子或李子也不错。
鹅卵石般松软的顶部，喜欢柠檬的人可以用柠檬釉来装饰这款零食蛋糕，就像我用在这个蛋糕上的一样蓝莓扣配柠檬糖浆．或者用我用在这个上面的较厚的橘色釉换一个方向玉米粥蛋糕．我还想在面糊中加入一把(大约3/4杯/120克)白巧克力片或切碎的白巧克力。但由于我这周做了两次蛋糕——是的，我最后用了我珍贵的蓝莓做了第二个面包(如下图)——我的蛋糕已经做好了。我不是在抱怨。
樱桃罂粟籽蛋糕
仔
- 1/4杯(35克)面粉
- 2汤匙老式的燕麦，滚
- 2汤匙浅红糖或深红糖
- 2茶匙罂粟籽
- 1/4茶匙肉桂粉或小豆蔻粉
- 捏的盐
- 2汤匙黄油，在室温下加盐或不加盐
蛋糕
- 1又1/2杯(210克)面粉
- 1又1/2茶匙泡打粉，最好是不含铝的
- 2汤匙罂粟籽
- 1／2茶匙盐
- 3／4杯(150克)砂糖
- 两个大柠檬的皮磨碎
- 1／2杯(125毫升)中性的植物油，比如菜籽籽或葡萄籽
- 3.大鸡蛋，室温
- 1杯(225克)原味全脂牛奶酸奶
- 2汤匙现榨柠檬汁
- 1又1/2杯(210克)的樱桃，甜或酸(新鲜或冷冻)
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预热烤箱到350ºF(180ºC)。取一个9英寸(23厘米)的烤盘，抹上黄油，撒上面粉，把多余的部分敲掉。
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将1/4杯面粉，燕麦，红糖，罂粟籽，肉桂或小豆蔻和盐混合在一个小碗里。加入黄油，用手指把黄油掰成小块，直到面团变成小块。备用。
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制作蛋糕时，将面粉、泡打粉、罂粟籽和盐放在一个小碗里搅拌。
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在一个大碗里，用手指将糖和柠檬皮揉搓均匀，使柠檬油充分浸透糖。加入油、鸡蛋、酸奶和柠檬汁搅拌。同时加入面粉混合物，用橡胶铲搅拌，直到几乎完全混合。把一半樱桃折进去，把面糊刮进准备好的锅里。
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把剩下的樱桃撒在上面，撒上细面粉。烤到蛋糕表面呈金黄色，感觉中间凝固，大约需要45到50分钟。我的花了将近50分钟，一些读者指出他们的花了70分钟。(你也可以在中间插一根牙签，检查一下是否熟了。当蛋糕取出来时没有碎屑，蛋糕就完成了。)
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把蛋糕放在铁架上冷却。冷却后，用刀沿着蛋糕的外侧，帮助它脱离锅，把蛋糕从锅里倒出来。
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