Socca食谱
当人们来到巴黎,他们问我,谁是最好的豆焖肉或他们在哪里可以找到普罗旺斯鱼汤。当我告诉他们,“这并不是真的。”“好吧,他们不是法国人吗?“他们会回复。
是的,他们确实是。但要得到最好的地区专业在法国的例子,你需要去该地区他们。因此我经常访问不错,socca在源。
好消息是,你也可以让它在家里。让它在家里微波炉就像烤了一批S ' mores:接近,但不是真实的。但是大部分实验之后,我明白了在我家烤箱相当接近,现在我经常让它服务与餐前开胃酒。
鹰嘴豆面粉的质量,也叫鹰嘴豆面粉,是很重要的。幸运的是有这么多的无谷蛋白和食谱,这是更容易找到比以前。你应该能够找到一个精细;它应该几乎像普通面粉,但黄色和灰褐色的之间。鹰嘴豆面粉,你发现在中东,土耳其,或印度食品商店往往是粗磨,我发现不工作以及细碎的鹰嘴豆面粉。所以试着得到。
面糊一起迅速但应该休息几小时之前使用它。倒不错的橄榄油是义务和除尘的孜然,虽然不是真实的,添加一个触摸的发烟性,给它一个刚出来的味道好像柴火灶。
Socca是在粗糙的碎片,用手指吃,尤其好漫长的一天后sun-saturated海滩当你的皮肤刺痛着沙子,你可以舔你的嘴唇和品尝地中海的沙滩。当然,一杯冰玫瑰是完美的伴奏,无论你在哪里!
Socca
改编自喝法国
- 1杯(130克)鹰嘴豆面粉
- 1杯+ 2汤匙(280毫升)水
- 3/4茶匙海盐
- 1/8茶匙地面孜然
- 2个半汤匙橄榄油,划分
- freshly ground黑胡椒,加上额外的海盐和橄榄油
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混合面粉、水、盐、孜然、和1 1/2汤匙橄榄油。让面糊休息至少2小时,在室温下,。
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做饭,热烤箱烤焙用具。油9或10英寸(23厘米)锅里剩下的橄榄油和烤箱里加热锅。
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一旦锅和烤箱是炙热的,足够的面糊倒入锅里盖底部,搅拌一下,然后在烤箱里流行。
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烤,直到socca公司并开始起泡和燃烧。确切的时间将取决于你的烤肉。
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幻灯片的socca锅到砧板上,切成块,然后淋浴用粗盐和胡椒。
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库克其余socca面糊一样,添加一个触摸更多的石油之间的锅。
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