Saint-Marcellin奶酪
如果你去里昂,你会发现圣Marcellin几乎无处不在。这是该地区最著名的奶酪，在你走进的每一家奶酪店，都不可避免地堆满了方便用户使用的奶酪盘。当地人在家里烤，然后把热乎乎的盘子夹在沙拉上。在那个城市，我去过的所有餐厅的菜单上都有圣马塞林，它兼具奶酪和甜点的双重功能。或两者兼而有之。在露天市场的摊位上，你可以看到它们有多受欢迎les里昂．如果你不相信我，他们的存在是如此普遍，以至于有一次我在里昂的公共汽车上买了一张票，司机没有给我找零，而是给了我一块成熟的圣马塞林葡萄酒。
因为他们徘徊在3欧元左右，我过去常常在料理因为它们是一种为奶酪拼盘增添多样性的廉价方法。我买的奶酪都还不错，虽然我从没听过有人在面包上轻拍一下说:“天哪，大卫，这奶酪真他妈好吃!”(尽管我不确定“该死”这个词在这里是否被广泛使用。)
就像kouign阿曼，以及其他不是来自Île-de-France(巴黎所在的地区)的东西，你通常需要去源代码得到最好的例子。在Rhône网站上，你可以找到圣马塞林葡萄酒的精美小盘，它们堆放在一起，包装好，随时可以食用以前在里昂。我在那里吃到了一生中最美味的圣马塞琳(Saint Marcellin)，它让一桌法国朋友在吃到一半的时候停下脚步，简单地说:“哇。”不是“该死的哇”，只是一个“哇”对我来说就足够了。
当我没有时间坐两个小时的火车去里昂买一盘3英寸的奶酪时，在巴黎，我就直奔里昂料理Trotte位于玛莱区中部。这个小勇敢一个店铺的长度是如此之细，以至于两个人经过时，一个人必须优雅地后退，让另一个人先走。(好像这在巴黎会发生似的。)
它的小尺寸意味着他们携带的是非常精心挑选的各种奶酪。在那里工作的两个人可能有点粗鲁。但其他时候，他们会非常友好。所以不要犹豫。我还真把其中一个逗笑了。一次。
好吧，说实话，更像是在笑。尽管如此，我还是品尝了胜利的滋味。
就在门边，你会发现一个小小的金字塔圣Marcellin奶酪堆积;有些非常成熟，辛辣和发霉，有些新鲜，柔软和露珠。我更喜欢把我的放在两者之间，然后指着我想要的那个。有时它们会装在小罐头或小瓦罐里出售，因为当它们特别熟的时候，脂肪黏糊糊的东西无法被脆弱的外皮包裹住。当我把它拿回家时，我把它从容器里滑出来，放到我的盘子里。我们都知道这会导致什么。
帕斯卡Trotte
圣安托万街97号(第四)
Tél: 01 48 87 55 37
地铁:圣保罗教堂
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圣Marcellin(可通过Artisanal Premium Cheese在线购买)
