Baci di Dama饼干

200条万博ios客户端评论- - - - - -11.29.2012

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我们没有一个人是很确定我们如何连接,但是。但不知何故,我记得Terresa墨菲从旧金山。然而她一直住在巴黎自80年代中期以来,所以我的记忆比我想,或者我的头脑是捉弄了我。(这是一个完全不同的路,我不喜欢现在走。)

Terresa导致市场在巴黎旅游和教烹饪课关注素食烹饪和采购新鲜的,本地的,有机成分,通过她的网站和伸出,La Cucina di Terresa。她需要人市场,突出了农民和站在市场,载人的艾米自己和提供法国天然葡萄酒的品尝。事实上,我经常遇到她在生产市场,因为我们有相似的品味,我们都一直在寻找像炖蔬菜和其他不寻常的蔬菜不是很容易发现。

一些时间我有她Baci di Dama饼干,我一直渴望得到的配方,因为它们很好。我想与你分享,因为——正如他们所说,共享是关怀。

另一个好处是,他们是无谷蛋白,这意味着更多的你可以分享其中的乐趣。我们可以现在都有一群圣Francisco-style拥抱吗?

所以她经过几星期以前,在巴黎,有一个漂亮的瓶子加迈葡萄的卢瓦尔河,我们组一起做一批这些Italian-inspired饼干。

因为我们都是旧金山人,厨师(理解的重要性有一瓶酒方便,无论何地你烹饪…或烘烤),我们的知心伴侣,这是一个很多的乐趣让她过来教我如何让这些坚果,黄油饼干用一点危机。和一点点的黑巧克力,就足以挑逗你,所以你找另一个之后你完成第一…第二…第三…和…

每个小甜饼是榛子的double-kiss温柔。他们那么好,我第二天早上醒来,决定等到至少中午前容器的盖子。但无法控制我自己,我有一些,我准备早上牛奶咖啡。和更多的早餐后。

面团有点不同比你可以用来推出,所以最好是尽可能保持冷工作时。它可以有点粘粘的,因为它富含榛子,这就是为什么他们味道很好,但它确实一起好一点的揉捏和哄骗。

对于那些吹毛求疵了确保每个cookie是完美的,你可以花时间的面团辊每一位漂亮的小球,将分散稍稍烤的时候。然后他们公司成脆mini-domes准备填补。

米粉中使用这些饼干,我在当地的天然食品商店,你可以找到它在亚洲市场。然而配方将与普通白面如果这是你所拥有的。然而米粉给饼干的清新,我认为当你品尝这些,你会发现自己的袜子里米粉在你的厨房,我要开始做,现在,我在文件(最终)这道菜。

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Baci di Dama

Terresa墨菲的食谱拉乔弗里迪特蕾莎修女烤榛子在325ºF(160ºC) 10到15分钟,直到他们深金黄颜色和皮剥掉。然后拿出烤箱,只要他们足够冷静处理,摩擦的榛子茶巾(或如果他们不太热,用手),直到尽可能多的松散皮肤脱落。让他们完全冷却之前磨。Terresa还说你可以用杏仁,它可以通过使他们陷入剥皮煮一分钟,然后排水。只要他们足够冷静处理,捏他们滑的皮肤,然后敬酒。更新:几个人在评论中指出,他们遇到了一点麻烦哄骗揉成一个有凝聚力的质量。万博ios客户端建议,如果发生这种情况,加少量的水或一点黄油(可能融化),就足以把它。我还没有尝试过,或者发现他们必要的——但是如果你这样做,我将增加最小的数量可能将面团在一起。我发布一些网站链接,使他们成功后的配方。

1 1/4杯(140克)榛子,烤,再剥
1杯(140克)米粉,或通用面粉
3 1/2盎司(100克)无盐黄油,在室温下
1/2杯糖,100克
捏的盐
2盎司(55 g)苦乐参半的或半甜的巧克力,切碎

把榛子的碗食物处理器和脉冲直到很好;他们应该粗玉米粥的一致性。(见图。)
地上坚果转移到碗里,加入米粉(如果使用中筋面粉,筛选)。把黄油切成小块然后加入黄油,糖,盐的干成分。用手把所有的原料混合,直到黄油是分散的和完全整合。面团应该非常顺利和团结。如果不是,揉它,直到它。
把面团分成3等份,每一块直到3/4英寸(2厘米)。尽量让他们尽可能光滑,无裂缝。如果面团太长与你滚出来,你可以削减面团在中途点,在批处理它。
冷冻面团日志,直到公司在一个小烤盘或餐盘内衬塑料包装或羊皮纸。(Terresa建议冷藏2 - 3小时,但我们把它们放在冰箱里,在15分钟内他们冷。)
预热烤箱到325ºF(160ºC)和线两个烤盘与羊皮纸或硅胶烤垫。
一次处理一个面团的长度,保持冰箱或冰柜里的其他人,切断使用刀或糕点刀大小相同的块。理想是各5克,如果使用规模。最快的方法是将一个正确的重量,然后举行一个日志和使用它作为一个模板来削减。一旦削减面团的长度,把碎片到不错的小球,放在烤盘,稍微间隔的(如图所示)。如果你没有一个规模,只需滚动面团大小的大理石,试图让他们尽可能相似的大小。
继续削减面团和轧制成小球。烤的饼干10到14分钟,旋转烤箱的烤盘中途在做饭,直到顶部很金黄即可。完全让饼干冷却。
在干净,干燥碗几乎在一锅滚水,融化巧克力,直到顺利。把巧克力之块巧克力在底部的一个cookie,采取另一个cookie,和三明治一起两部分。(Terresa使用勺子但我做一个小羊皮纸锥和管道的巧克力。我也发现它会更快如果你行饼干,并排,底端向上,一边和管勺巧克力的他们,然后三明治一起,然后做另一个批处理,直到他们都填满了。)
一旦填写,在一根电线上设置Baci di Dama横向冷却架,直到巧克力公司。