烤番茄汤,玉米沙拉
如果我读一个食谱开始说的配方是最完美的方式使用的过载夏天西红柿,我要尖叫。好吧,考虑到我的邻居,我不会的。但对我来说,没有太多的西红柿。这就是疯狂的谈话。
我们没有大的过载西红柿在巴黎这样的人在其他地方,当我还在再次去年和市场充满了他们,或者在旧金山或纽约,市场表都堆在颜色、形状和大小。所以我高兴,当我找到好的西红柿和小心使用它们,因为它们很珍贵。
通常我不喜欢炎热的番茄汤,但去年我在纽约一个餐厅提供小杯烤奶酪三明治,我迷上了。老天,我错过了54年来吗?
仍然,我没有为这烤奶酪三明治与法国朋友的母亲,因为我与一个三明治和喝汤的想法,只是没有完成。在吃饭,你先喝汤,然后一个三明治。但她惊呆了,我吃了——把这汤除了面包和奶酪,在同一时间午餐或晚餐。我从来没有意识到什么是一个特立独行的我。或更有可能的是,这些年来我是多么粗鲁的。
这道菜是女佣的娇柔的食谱,通过Wini Moranville。当他看到它,罗曼告诉我,一个女人意味着一个女人“女仆容易。“我不认为这就是作者想写这本书时,但我要说,这道菜很容易做,真正的理想办法哄味道的番茄。
我用新鲜美味,这是一个不太知名的草药,因为我发现一个漂亮的群去农村。它的气味让人想起新鲜百里香,但它是不那么咄咄逼人,味道有点圆。加上我喜欢说这个名字。
没有人指责我“容易”(我想我不是一个好人),我给它一个非官方语言接触一堆玉米莎莎在中间。我设想一个relish-like调味品略腌,节约新鲜玉米的味道和质地不烹饪到完美的状态。和我想让它融入汤。我不确定是否会顺利。但是最终,这是一个很好。
总是很难告诉人们多少切碎的辣椒添加,因为每一个品种,是看似不同的。事实上,我做的辣椒,使用所谓的摩洛哥辣椒在巴黎,包括mild-to-spicy,取决于每个胡椒。幸运的是我没有惹上麻烦加香料的东西在这里。但是我很小心,不要与任何奶酪上汤。也就是说,如果你想把它崩溃了queso壁画或鲜奶油,好吧,我不会告诉。
烤番茄汤
的汤
- 2磅(900克)西红柿
- 6丁香大蒜,去皮
- 2汤匙橄榄油
- 盐和新鲜的黑胡椒粉
- 2杯(500毫升)水,或低钠鸡汤
- 1茶匙切碎的新鲜百里香、可口
- 1汤匙糖
萨尔萨舞的
- 2杯(300克)新鲜或冷冻玉米粒
- 1汤匙橄榄油
- 1小番茄,丁
- 1小红洋葱,丁
- 1/2甜椒,丁
- 1小清新的智利,播种和切碎
- 1/2杯平叶欧芹碎、香菜
- 慷慨的撮安祖辣椒或辣椒辣椒粉
- 1到2酸橙汁
- 盐
-
预热烤箱至400ºF(200ºC)。
-
把西红柿切成一半水平和挤出的种子。把西红柿和橄榄油和大蒜烤盘,用盐和胡椒调味。把西红柿所以他们都是朝下的,和烘烤20到30分钟,直到西红柿完全软,在底部开始字符。
-
温暖的水或股票的平底锅烤番茄、大蒜(pan)上的任何果汁,和百里香、可口。一旦温暖,煮10分钟。熄火,让冷却至室温,然后把西红柿与水或股票,和糖。(在这一点上,您可以冷却的番茄汤2天)。
-
使玉米莎莎变暖玉米粒与橄榄油,直到锅稍软,约2分钟。(如果你有一个烧烤,可以char他们。)刮的内核到碗里和混合切碎的西红柿,洋葱和辣椒,以及切碎的智利,香菜,辣椒粉,1酸橙汁,和一些盐。搅拌在一起,味道,如果需要添加额外的酸橙汁和盐。
-
温暖的汤,分为碗放入锅中,添加一个慷慨的堆玉米莎莎的中心。注意你想温暖的汤很好,这样堆莎莎不降温。
