全麦羊角面包

虽然有一些争议,发明了羊角面包,这是成为巴黎的一个标志性符号。或者至少是巴黎的面包店。最受欢迎的故事声称,羊角面包是在奥地利,发明(或之后)期间的冲突与土耳其在1600年代,他的象征是一个新月。人们乐于咬一口,咀嚼,糕点代表他们的对手。

食品到处都是包裹在大量的“谁做什么,”和有没完没了的讨论属于谁,谁,谁是更好的,是谁允许索赔,许可使用它。(到目前为止,我还没有看到任何一个国际组织监督的迹象。)这取决于你相信谁,它可能是奥地利人,法国人,或者另一个黄油和pastry-loving国家。但很难想象没有羊角面包的巴黎。

一件事常常惊喜的人并不住在法国,没有人会让他或她自己的羊角面包。说,我肯定有少数人在这个6600万人口的国家做出自己的羊角面包。但是我呢?我很高兴能够在街上漫步,一欧元,从当地的贝克获得非常不错的羊角面包,他们早上叠高,准备客户的粉碎,赛车在温暖的羊角面包,刚从烤箱,零食早晨喝咖啡。

然而有一件事你不觉得是用全麦面粉制成的羊角面包,使片状糕点稍微疯狂的味道。朴实的优势带走任何内疚(尽管羊角面包并不像有些人认为的富裕或有罪的;这些羊角面包只是害羞的几大汤匙黄油/糕点),和意外的人不同的东西很有趣的面包篮子里。

一旦我开始做牛角面包在家里,很难停止。

上周,我做了三个批次,惊讶于我的朋友袋新鲜的羊角面包。

制作羊角面包并不难,如果你可以用擀面杖,羊角面包。之间有一些等待时间和折叠面团,但让我告诉你,没有什么是更可喜的黄油灌装厨房做饭的味道,你的牛角面包烘烤。(我有时认为这些面包店在巴黎地铁站有黄油的味道注入站,以提高业务)。但是更好,拿出烤盘新鲜羊角面包是生活中为数不多的刺激。

如果你像我一样,你不能够控制自己,如果你拥有一个托盘的自高自大,刚刚烤糕点在你面前。你允许我继续猛攻一个,因为如果你不吃羊角面包的温暖,也许与一个额外的刷好的黄油和一些自制的果酱,你错过生命中最快乐的事之一。

笔记和小贴士烤羊角面包

——通常我不指定“premium-style”产品,但使用高脂黄油是一个好主意。有时称为“欧洲式”黄油在美国。用更少的水和更多的脂肪,它帮助创造更为羊角面包。但使用普通黄油是很好。

——使用面包粉,因为它是更强,将产生一个更好的结构。它可用在备货充足的超市,天然食品商店,在线。您还可以使用通用面粉。

——这道菜将使用所有白面粉。取代常规通用面粉的全麦面粉。我不习惯全麦面粉但有一个配方在这里如果你想尝试它。

——在法国,我使用T110全麦面粉,相当于美国全麦面粉,将粗纹理的羊角面包。我也让他们T90面粉,less-earthy味道,类似于全麦面粉。全麦面粉产量将较轻的羊角面包,虽然少全麦的味道。

——我用活性干酵母,因为这就是我用来烘烤。如果你希望使用新鲜酵母或即时酵母,检查制造商的网站为他们推荐的正确转换。

——刷掉多余面粉你滚。太多面粉将导致羊角面包是困难的。

——滚动面团后,当你折叠三分之二,甚至有点让结束。

——有些面包师做4转的面团。我通常做3。如果你想尝试4这道菜,请让我知道他们。

-你可以很容易地双这道菜。如果是这样,让面团冷却至少一个小时之间。

——羊角面包是最好的一天吃他们了。如果服务第二天,再在低烤箱烘焙约10分钟,至热透。一旦烤和冷却,羊角面包可以冻结在一个密封的袋子长达两个月。