烤辣椒
我不喜欢的事情之一是青椒。他们其中的一个人的事情,出于某种原因,总是试图说服我。(怎么了?)他们似乎总是把它们放在航空食品,可能因其强有力的、强烈刺激,帮助食物更对我们的印象迟钝的味觉在高海拔地区。(根据我的经验,我的大脑)。如果没有禁止带尖的金属物体在飞机上,我旅行用的镊子除去的红色和绿色带他们似乎喜欢把一切。
然而,就像所有其他的事情在我的生命中,有一个矛盾。在这种情况下,那就是我爱智利辣椒——在各种形状,大小和颜色。图。
我渴望任何本土,这可能是因为我生活在一个城市有很多汽车,狗,等等,任何生长的地方,你会担心吃。当我们兜风,我们总是试图达到尽可能许多市场,无论城镇或村庄(这是一个愚蠢的词,不是吗?),我们参观。
我爱只不过是面对篮子的浆果农场,堆积如山的冬南瓜堆在桌子上在果蔬市场,和新鲜香草包看起来像他们聚集在一个实际的人,而不是塑料包裹的包在超市。
当我们在法国的西南这夏天,我的朋友越来越多多香果d 'Espelette在他们的花园,我出去之前每顿,我们晚餐吃什么。
大部分时间在法国,你只有遇到多香果d 'Espelette磨成粉末,它启发从巴斯克菜炒鸡蛋,同一地区主要种植和干辣椒。但是我没有遇到新鲜的在任何市场在巴黎,我们都知道,当你不能拥有的东西,当你真正,真正想要的。我一直有一个渴望他们自从去年夏天。
即使新鲜,辣椒有淡淡的烟熏味和辣得诱人,足以压倒巴黎的口感,但令人满意的巴斯克和偶尔的美国。(当他幸运地得到他们。)作为我的朋友收拾他们的房子过冬,他们收获的可能,把巴黎,奇怪我两脏,但美味的甜菜,一篮子的最后新鲜番茄的季节,一袋小洋葱(我果酱),和一个巨大的袋混合智利辣椒,我放在碗里,欣赏,直到我意识到这是使用了他们或失去他们。
所以我拿出烤盘,烤了。煮熟,去皮后,我让他们沉浸在相当多的橄榄油,用盐和胡椒调味,我们喜欢用的一个很好的晚餐steak-frites与一个像样的一瓶红、敬酒的最后残余的夏天。
烤辣椒
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加热铸铁煎锅或中高火烧烤。添加辣椒在一层,不要太接近。(如《华盛顿邮报》所示。如果你有很多,最好去做批量)。
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让辣椒烤直到他们晒黑在底部,这需要大约10分钟。用钳子把辣椒,从四面八方将他们烤,直到感觉煮熟。删除每一个智利的做,把它放进一个纸袋和关闭顶部,或一个耐热的碗,用板盖。(蒸汽有助于放松皮肤降温。)
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一旦辣椒够酷,要么完全他们通过削减一半,垂直,或狭缝打开所以他们平躺。削皮刀,刮了种子,然后把辣椒和离开皮肤。(和一些辣椒,你可以马上就把皮肤,而其他人可能更顽固。你可以把小碎片,除非你觉得你必须削减他们削皮刀。)
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快速下降的烤辣椒一碗水或在水龙头下运行它们,如果你愿意,消除杂散种子和他们拍干。躺在盘子里,细雨慷慨的橄榄油,并撒上盐和胡椒,完成与切碎的散射或欧芹叶。
笔记
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