苦艾酒冰淇淋
当我最初提出这个冰淇淋,那是2009年,似乎很长,很久以前,在很多方面。苦艾酒已经禁止在法国自1914年以来,造成了一系列的社会问题,甚至被指责为导致人们疯狂(已经被揭穿;最怪添加剂添加到廉价的苦艾酒,造成脑损伤),又重新和法律精神,近一百年之后。
酿酒人迅速跳回苦艾酒的潮流,绿色以恢复无处不在,从瑞士(这是最初创建),法国和加州。人又有点疯狂,发明从苦艾酒树胶熊来苦艾酒蛋糕。最终的喧闹平息人们意识到,其酒精含量高的(许多徘徊在60 - 75%范围),在小剂量苦艾酒是最好的享受。或在我的例子中,巧克力。
发现自己和几瓶现代苦艾酒,我决定重新审视它,这使我意识到我有多爱苦艾酒在冰淇淋。即使没有absinthe-flavored松露,这是一个很棒的独家新闻,苦乐参半的搭配了一个楔子巧克力蛋糕或brightly-flavored橙果汁冰糕。
苦艾酒的颜色可以改变,从清晰到淡黄色、红色或绿色,根据品牌。由于其强度,苦艾酒总是稀释,我想不出更好的方式来享受它,在这个冰淇淋。我原来的苦艾酒提到巧克力,冰淇淋,我没有包括在原来的配方,但我加入他们。
有一件事你会喜欢冰淇淋,除了动态茴香的味道,光滑质感的冰淇淋和巧克力,我为了保持软冰淇淋。即使是对于那些不是茴香的粉丝,它在这个冰淇淋,效果非常好,可能会让你大吃一惊。
苦艾酒冰淇淋
- 1杯(250毫升)全脂牛奶
- 捏的盐
- 2/3杯(130克)糖
- 2杯(500毫升)奶油或对半
- 5大的蛋黄
- 3 - 4汤匙苦艾酒
- 约1/2杯切碎的巧克力松露,或巧克力
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热牛奶、盐和糖在锅里。
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建立一个冰浴通过将一碗2夸脱深(2 l)在一个大的碗部分满冰块和水。设置一个过滤器在顶部的小碗里,把奶油或对半倒进碗里。
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在另一个碗中,蛋黄搅拌在一起。再牛奶然后逐渐把一些牛奶倒入蛋黄,搅拌不断倒。刮回平底锅加热蛋黄和牛奶。
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库克小火,不断搅拌,用耐热刮刀刮下,直到奶油变稠足以外套抹刀。
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应变的奶油霜或各半。在冰搅拌直到冷却,然后冷藏彻底放松。最好是在一夜之间。
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加入3汤匙的苦艾酒。味道,如果需要添加一个额外的一个,在冻结你的冰淇淋制造商根据制造商的指示。一旦搅拌,拌入巧克力松露。
笔记
请注意:巧克力松露(改编自完美的独家新闻),热半杯+ 1汤匙(140毫升)奶油和3汤匙轻玉米糖浆在一个小平底锅,直到它开始沸腾。删除它的热量和添加6盎司(170克)半甜或苦乐参半的巧克力碎,轻轻搅拌,直到巧克力融化和混合是光滑的。加入2 - 3茶匙苦艾酒,味道。
巧克力的形状,把混合物倒入一个小碗里,彻底冷却。一旦公司足够的勺,用茶匙舀上来的小块的巧克力酱,把它们放在一盘内衬塑料包装或羊皮纸。冻结,直到可以使用了。
相关链接
苦艾酒冰镇的(吸收杂志)
苦恼的社会(苦艾酒常见问题)
格兰尼塔Affogato咖啡(配方)
