艾尔Taglio
{更新:Al Taglio现已关闭。]有很长一段时间，每当我和来访的朋友去巴黎吃饭时，他们的目光总会落在菜单上的意大利菜上。他们会点一些像意大利调味饭或意大利番茄沙拉我会警告他们远离这个地方。或者披萨，可能会有一些意想不到的配料，比如玉米罐头或菠萝罐头。当我搬到巴黎时，我觉得很奇怪，意大利食物在这里没有我想象的那么好。毕竟，法国与意大利接壤。但另一方面，看看加拿大食物在美国是如何被代表的。我想这就解释了这一点。
我问一位去年来过的朋友晚餐想吃什么，她说:“我不在乎。只要食物好就行”，我听起来很好。唯一的问题是，我度过了漫长的一天，想在附近的某个地方吃点东西，但我想不出有什么像样的地方——除了撒丁岛人开的披萨店。当我提出这个建议时，她说:“我来巴黎不是为了吃披萨的。”
但这让我意识到，在过去的五年里，意大利菜在巴黎真正有了自己的特色。上周，当我们想要买到几个座位时，一家自己做意大利面的餐馆把人们(包括我们)都拒之门外。当我决定出手的时候Grom星期天，队伍拖出了大门，一直排到街上。
现在巴黎有一些很棒的披萨店供应正宗的披萨，包括艾尔Taglio和其他地方不同的是，这里和其他地方一样供应披萨罗马这意味着他们会先烤出大矩形的披萨，然后在你点的时候切下正方形。披萨被称量，标价，然后加热，送到你的桌子上，名副其实艾尔taglio或“按切片”。
我立刻就知道我会喜欢艾尔Taglio因为我喜欢坐在高的柜台边。虽然有几张桌子可以俯瞰户外的小广场，但坐在公共餐桌旁的高脚凳上，这一直是我最喜欢的用餐方式。真是太欢乐了。当朋友们来我工作的餐馆吃饭时，我就在我工作的地方旁边拉起一张凳子，这样我就可以在他们吃饭的时候和他们聊天。我喜欢边做饭边和人聊天，只要他们坐着并保持一定的距离。给我倒酒。
这些披萨从简单的Melanzane(茄子和大蒜)要更有野心Zucca e pancette(培根和南瓜奶油)。我试了三:Patate tartufo(土豆和松露奶油)意大利蒜味腊肠piccante(洋蓟和辣意大利腊肠)和阿玛德里西亚。(尽管我说过法国人正在接受正宗的意大利菜，但我猜有些人认为这些东西是异域风情，因为Le Fooding美食节指南称他们的配料为别致的”。黑松露再说了，我不知道茄子、培根、意大利腊肠和土豆有什么时髦的。)
所有的披萨都是按公斤出售的，价格根据配料的不同而不同。我试过的三种都很好吃，饼皮酥脆，上面的配料也很美味。这是一顿完美的午后午餐再配上满满一杯Anghelia(3.8欧元)，这使我这顿饭的总花费超过了13欧元。这也让我有点微醺。
有一件事有点奇怪，那就是柜台服务，有些人可能会认为这是真正的意大利式:一个女人忙着接单，切披萨，称正方形，而她旁边的人看着，然后把披萨送到顾客面前。厨房里活跃了一些:就在几英尺外，两个人正在做下一批披萨，把马苏里拉奶酪块和一些斑点和其他配料，然后放进烤箱。
但在法国和意大利，我学会了在吃东西时不要着急，而是要放松。我已经放下了所有的赛跑吃完一顿饭或期待服务的噼啪声。当你这样做的时候，你会过得更好。的确，这里的每个人都面带微笑，很友好，包括她。
在餐馆工作了三十年后，我总是建议人们永远不要惹为他们做饭或为他们服务的人。(这也适用于护士和空乘人员。)
我想象艾尔Taglio黄金时段人满为患。但由于他们整个下午都在营业，我的建议是去吃晚一点的午餐。除了要去的地方巴黎好吃的意式冰淇淋，我可以很自信地把意大利披萨加到清单上。
艾尔Taglio
11号，新波潘古尔街二号(奥伯坎夫街旁)
Tél: 01 43 38 1200
（地图）
每日开放，中午-晚上11点，不预订。
而且
圣东日街27号(上玛莱区)
Tél: 09 50 48 84 06
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(注意:帖子里的黑板标牌与Al Taglio无关，Al Taglio不提供tavola calda。)
