咸味焦糖苹果枣蛋糕

57岁万博ios客户端的评论-11.12.2016

销2 k

推特

3 k股票

这是动荡不安的一周，我进入了我通常的默认模式:我烤了一些东西。我准备了一些苹果，买了一些枣子，打算和你分享一个苹果蛋糕的食谱。但是有一天早上，我在断断续续的一夜睡眠后很早就醒了，在白天的凌晨，太阳还没升起的时候，我就开始给枣子去核。等到天终于亮了，我从烤箱里拿出一个香浓咖啡色的蛋糕。

因为这是一年中的这个时候——是的，我说的是假期——我很高兴在我的食谱中添加一个湿润的，温和的香料蛋糕。除此之外，我还在蛋糕上涂了咸黄油焦糖，因为不管你对谁忠诚，我想有一件事我们都能达成一致那就是咸黄油焦糖更好吃。它已经成为甜点界的“培根”了吗?如果是这样，我也没什么可抱怨的。

事实上，我可能因为推广它而内疚。几年前，在焦糖或甜点中添加盐的想法被一些人认为是前卫的。当我第一次在巧克力甜点上撒一点海盐时，一位来我家吃饭的法国客人试探地说:“嗯……我不知道你是否知道，你不小心在甜点里撒了一些盐。”

这并非偶然。少量的盐与甜味形成对比，同时也突出了其他口味。一些文化习惯在水果中撒盐，比如西瓜，把它添加到酸奶饮料中，布列塔尼人用盐黄油烘焙一些标志性的甜点，比如Kouign阿曼而且黑貂皮布列塔尼人，法式黄油饼干。

我喜欢把焦糖烤到最接近烧焦的地方。这让它有一点烟熏味。它与富含苹果的面糊中淡淡的香料搭配得很好，面糊上点缀着黏糊糊的甜枣，我喝了一杯朗姆酒。我把香甜的焦糖倒在蛋糕上，让它顺着蛋糕边缘滑落，然后切下最重要的第一片。

我非常喜欢它，这周我第二次做了这个蛋糕，我敢肯定地说，烘焙(和吃)蛋糕可以帮助你解决任何问题。配上味道浓郁的咸黄油焦糖釉?那只是锦上添花…

打印

如果你不想用朗姆酒或威士忌，如果枣是干的，倒开水给它们补水。如果是湿的，可以不加朗姆酒。如果你还没做过焦糖，可以看看我的帖子制作完美的焦糖详细说明，附照片。

1.取一个9英寸(23厘米)的面包平底锅涂上黄油，底部铺上羊皮纸。预热烤箱到350ºF(180ºC)。
2.要做蛋糕，把枣块和朗姆酒或威士忌一起扔在一个小碗里，放在一边。
3.在一个中等大小的碗里，搅拌面粉，小苏打，肉桂，姜，多香果或丁香和盐。
4.在一个配有桨式附件的立式搅拌器的碗里，或在一个大碗里用研究铲手动搅拌，将黄油、砂糖和红糖以中高速搅拌至光滑。把鸡蛋打进去。
5.用手搅拌一半的干配料，加入苹果酱和香草，搅拌其余的干配料，使它们部分混合。加入红枣(如果碗里有任何液体，也可以加入)，搅拌，直到干的成分混合，红枣均匀分散。不要过度搅拌，否则蛋糕会变硬。
6.把面糊刮到准备好的面包盘里，把上面抹平。烘烤大约1小时，直到插入中间的牙签取出来是干净的。从烤箱中取出，完全冷却后再上釉。
7.在一个中等大小的炖锅(大约4夸脱/4升)中加热糖和水，加入几滴柠檬汁。煮至糖变成深琥珀色并开始冒烟，在煮糖时轻轻倾斜锅。(查看邮件制作完美的焦糖)。
8.关火，加入黄油搅拌至融化，然后加入浓奶油、盐和香草搅拌至顺滑。让它冷却，直到刚刚超过室温，仍然略温，这样它就达到了一个可涂抹的稠度。把蛋糕从锅里拿出来，用勺子把奶油浇在蛋糕上。如果喜欢的话，可以在蛋糕上撒几粒盐。

贮藏:蛋糕可以在室温下保存3天。在上釉之前，它可以冷冻长达两个月。

销2 k

推特

3 k股票

搜索这个网站